盛夏即將來臨，高温炎熱對人體來説無疑是一種“逆境”，身體必須靠的大量出汗來維持體温的恆定，然而，我們的汗水中除了水，還含有鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質，維生素C和多種B族維生素，以及少量蛋白質和氨基酸。
因此，在“桑拿天”裏，人體的營養素和水分損失會很大，從而會加重四肢乏力的感覺，還會導致食慾下降，這個時候，機智的人類當然要想盡各種辦法來增進食慾、清涼解暑。説到解暑，可能大部分人第一時間想到的就是綠豆湯，而就其他食物來説，巧用調料也是個不錯的選擇。
淡苦味、酸甜味的食品非常爽口，適當添加一點鹹味、辣味調味品，也有利於振奮食慾和消化吸收。不過，我國居民膳食指南要求我們在調味上的原則是少用油，多用醋，還可以使用一些香辛料，比如芥末、青芥、薄荷、紫蘇以及甜紫蘇等香料，在助消化的同時，還能獲得更好的清涼效果。
今天我們要討論的主角正是紫蘇，其實紫蘇不僅是個夏季餐桌上非常優秀的調味料，還是一種我們國家流傳千年的中藥材，除了長相誘人的小小的紫蘇葉，其實紫蘇的很多部位都可以食用，而且食用方式相對較多。
比如，紫蘇梗就是一種經常在藥膳當中使用到的食材，食用之後對於像胃部脹氣之類的問題有很好的緩解作用；再比如，小巧玲瓏的紫蘇籽，同樣也是可以食用的，尤其是將其榨成食用油後深受很多人的青睞，紫蘇籽油中的α-亞麻酸含量較高，α-亞麻酸則被稱為必須脂肪酸，可以在體內轉換成DHA，它對人體的神經、視力和免疫系統的健康都有促進作用。
不過，紫蘇籽油不適合高温烹調，只是簡單涼拌或者燉煮都是可以的。而且我們平時在做菜的時候，也建議按照温度分開使用不同的食用油，不太建議用調和油，雖然可能性價比高一些，但畢竟成分不夠明確。另外，有些人認為葷菜應該配素油，而素菜應該配葷油，其實是沒有道理的，從健康角度來説，無論葷菜素菜，都推薦用植物油烹調，葷油(魚油除外)富含飽和脂肪酸，很多人都是攝入過量的，應當儘量減少。
紫蘇全身都是寶，但有2種人最好一口別碰
有結石的人
在我國，結石中最常見的就是腎結石，相關報道顯示，我國腎結石發病率為1%-5%，這個數字看上去貌似不太高，但如果乘以我國龐大的人口基數的話，也就是約有6500萬人深受腎結石的困擾，需要注意的是，曾經發生過腎結石的人還會有復發的風險，而到了夏季腎結石更容易發生。
高温、相對缺水狀態就是導致腎結石在夏季高發的因素之一，而飲食對預防結石尤其重要，富含草酸鹽的食品，加上高蛋白、高鹽、高糖的飲食，就可能導致腎臟內鈣鹽含量增多，從而增加腎結石的風險。不少植物中都富含草酸，紫蘇也不例外，大量食用就容易形成草酸鈣結石，對於本身就有結石的人更不容忽視。
尿酸高的人
同樣還是因為草酸，一般認為草酸和尿酸在腎臟有競爭關係，也就是説草酸會使得尿酸在腎臟的排泄減少，從而增加血尿酸水平升高及痛風的發生率。夏季同樣也是痛風高發季節，除了要謹慎食用各種嘌呤含量高、草酸含量多的食物，夏季天氣炎熱，出汗增加，會引起血液濃縮，血尿酸相對升高，所以尿酸高的人一定要注意多補充水分，最好每天達到2000毫升左右，白開水、淡茶水等都是很好的選擇。