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我們經常讓孩子多吃一些蔬菜，因為認為蔬菜當中的維生素以及膳食纖維的含量都比較豐富，對於身體是很有好處的，但是卻也並不是所有的蔬菜都對健康有益，有一些蔬菜當中本身帶了一些毒素，在使用之前一定要注意先焯水，如果忽視這一點的話，那麼很容易就會影響到我們的健康，甚至還會導致身體出現一些不適的症狀。
這4類蔬菜別直接吃，下鍋前先焯水，對自己和家人的健康負責
1、含有草酸鹼的蔬菜
説起草酸鹼，很多人可能都不明白是什麼物質，但是在生活當中有很多你常吃的蔬菜裏面卻可能含有草酸結束成分，比如説菠菜，春筍，茭白等春季的石榴蔬菜，就含有大量的草酸，如果不焯水的話，那麼草酸進入到我們的身體之中，會和身體當中的蛋白質產生化學反應，形成身體難以吸收的草酸鈣，導致腸胃難受，還容易形成結石。
而且草酸還會抑制我們身體對於鈣質的吸收，久而久之會影響我們身體的骨骼健康，所以建議大家在吃這樣的蔬菜時一定要注意焯水，而且還會讓口感更鮮嫩。
2、豆類蔬菜
一些豆類的蔬菜植物蛋白質的含量是非常豐富的，經常吃一些對於身體非常的有好處，比如説扁豆，四季豆，豆角等等吃起來更是非常的鮮嫩，尤其是搭配肉類炒一炒別提有多美味了，但是這些豆類的蔬菜卻都不適合生吃。
尤其是我們提到的四季豆當中還含有大量的皂苷和豆素，很多人都有過吃了沒炒熟的四季豆出現食物中毒的情況，身體也會出現冒冷汗，手腳麻木上吐下瀉的症狀，所以説這樣的豆類蔬菜在下鍋之前一定要先焯水煮一遍。
3、香椿
鄉村在春天的時候，正是應季的時節，吃起來非常的鮮嫩可口，而且它的氣味非常的獨特，營養價值還非常的高，有一定的藥用價值，很多人都非常的喜歡，在春天吃一些可以起到生津潤燥清熱化濕的食用效果。
但是在香椿當中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，如果生吃的話，很容易會導致出現腸胃不適的症狀，所以大家在吃香椿的時候，一定要注意用開水先燙一分鐘左右，等到香椿變綠之後才説明其中的毒素清除掉。
4、西蘭花
西蘭花當中的營養成分和營養也是非常豐富的，而且非常容易被我們身體所吸收，但是西蘭花由於它的特殊結構，很容易會導致其中堆積一些髒東西，比如説菜蟲以及蟲卵等等清洗起來非常困難，所以大家在烹飪之前一定要用淡鹽水浸泡，而且也一定要焯水，才能夠將其中的寄生蟲以及蟲子等消除掉。
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