肝臟解毒功能的原理：在機體代謝過程中，門靜脈收集自腹腔流來的血液，血中的有害物質及微生物抗原性物質，將在肝內被解毒和清除。肝臟是人體的主要解毒器官，它可保護機體免受損害，使毒物成為比較無毒的或溶解度大的物質，隨膽汁或尿液排出體外。
能護肝保肝和解毒的食品很多，很多食品的功效大家都不知道，藏在身邊的“天然解毒王”，每天吃3顆，給肝臟來個大掃除，今天小編給大家介紹幾種：
黑蒜
黑蒜含有蒜素，蒜素和維他命B1相結合形成的叫做蒜硫胺素的成分具有解除疲勞、促進糖質分解的功效，解決便秘、保護肝臟、提高前列腺活性、促進睡眠等多種功能。
酸梅
酸梅不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。酸梅中富含花青素，可以幫助身體有效排出脂肪和毒素。喝一杯酸梅湯，您身體的“清潔”程序就能大大加速，肝臟也就能將體內那些可能引起肥胖的物質迅速且徹底地排出體外。
蒲公英
在農村沒人要的野草，卻是“藥草皇后”，用它的葉子泡水喝，能清熱解毒，清肝熱，敗肝火，幫助清潔與保護肝臟。蒲公英性寒，但以搭配紅棗喝。
甜菜
曾經用以枸櫞酸甜菜鹼治療一百三十一例各種慢性肝臟疾病，包括肝硬化、慢性肝炎、中毒性或代謝性肝病，及膽道疾患引起的肝功能障礙等，而整個過程中在觀察轉氨酶、鹼性磷酸酶、中性脂肪、膽固醇及總脂質、蛋白總量、白蛋白與球蛋白之比、血清膽紅素及血清鐵等指標的變化之後，被認為是有效的。也就是意味着甜菜對保護我們的肝臟非常有幫助。
