曾是窮人“救命菜”,養肝明目不輸蒲公英,可惜淪為路邊雜草
有些事情説起來十分的有趣,以前少有人願意吃的粗糧,如今成了受追捧的養生食物;昔日窮苦人度饑荒的野菜,時至今日卻堂而皇之地登上大雅之堂,且美其名曰:養生菜。相比栽培的蔬菜來説,野菜風味獨特不僅可以當蔬菜食用,有的還是治病的良藥,老一輩人稱野菜是窮苦人的“救命菜”。
雖説野菜倍受城裏人的青睞,而事實上多數野菜味道發苦,吃起來口感並不好,比如苦碟子、苦蕒菜、苦齋婆等等。現在日子好過了,在農村很少有人專門去弄野菜吃,以至於很多價值不錯的野菜淪為路邊雜草,鄉下1種“黃花菜”,養肝消炎不輸蒲公英,如今裝作不認識,這種植物就是苦菜。
在鄉下這種開着菊狀小花的野草,它就是苦菜。苦菜的適應性好,在農村的田間地頭、山坡草叢、河溝沙灘或牆角石縫,苦菜子都可以紮下根並生長得很好。苦菜莖葉纖細,花朵嬌小淡雅,雖然花朵漂亮卻不張揚不做作,在眾多野菜中是最默默無聞的那一種。
在農村叫“苦菜”的植物有幾十種,多數人遇到分不清,今天介紹的這種苦菜,為菊科多年生草本植物小苦蕒菜,俗稱苦丁菜,葉片基部簇生,葉子窄長葉緣有羽狀開裂,穀雨前後從基部抽出花葶,傘狀花序外形像縮小的菊花。
苦丁菜葉片柔軟脆嫩,看似非常可口,不過味道卻非常苦,現在挖野菜時一般人都不選它。事實上苦丁菜含有豐富的維生素,鈣、磷、鐵,鋅等微量元素,可以涼拌苦菜、蒸苦菜,有着清熱去肝火,涼血止血,止痢等作用,老一輩人稱苦丁菜是“救命菜”。
苦菜根系發達,當年生或生長在沙子裏的苦菜,根莖潔白質脆嫩像豆芽菜,可以蘸醬生食;多年生長的苦菜根外皮呈棕黃色,曬乾後用來泡茶喝可以清熱明目潤肺。苦菜根味道苦澀卻有很好的殺菌消炎、消腫排膿、明目潤肺,化瘀解毒的功效,在農村苦菜根有“小人蔘”的稱呼。
苦菜雖説味道苦澀不過卻是上佳野菜,經常吃苦菜可以清熱去火,清除口氣,苦菜中含有的粗纖維有促進消化,清熱排毒的作用,對於減肥瘦身的女性來説有不錯幫助。苦菜的吃法也很多,將苦菜洗淨蘸大醬卷煎餅,或者用苦菜醃鹹菜,不僅苦味減少而且脆嫩鮮美。苦菜連根挖出洗淨後放入鍋中焙乾,即為苦菜茶,可以賣到80元一斤。
苦菜這種“黃花菜”在農村俯拾皆是,長在路邊常踩踏,多數人裝作不認識,殊不知有這麼好的價值。小提示:苦菜屬性偏寒涼,脾胃虛寒或寒性體質以及經期女性不適合吃苦菜,另外一點苦菜在藥用方面僅限於輔助作用。大家吃過苦菜嗎?對苦菜的價值還有什麼認識?歡迎説説您的看法。