現在，很多朋友都有吃點生薑的習慣。尤其夏天入伏之後，適當吃點生薑，能發散體內的伏陰，也算是養陽的一種手段。古人有“早上吃薑勝蔘湯；晚上吃薑賽砒霜”的説法，意思是説，早上吃薑有益，晚上吃薑卻不利健康，這種説法，是非常符合養生之道的。
為什麼生薑要早上吃呢？按照《本草綱目》等書籍的記載，生薑性味辛温，能温中和胃、降逆止嘔、解表散寒。現代科學研究證實，生薑含有類似殺菌素一類的物質，和葱、蒜基本同理。
此外，生薑還含有一種叫做“薑辣素”的東西，可以促進胃液分泌，胃液分泌多了，我們的食物就更容易消化了；最後，生薑裏的揮發油，能抑制機體吸收膽固醇，這一點，對我們養肝柔血是非常有好處的。
既然生薑對身體有利的因素基本都分析清楚了，為何還是要主張“早吃薑”呢？現代科學對進食的時間段並不是那麼過分講究啊。這個主張，其實涉及到中醫的陰陽五行、臟腑氣血等多個理論系統。
根據“子午流注”的理論，一天24個小時分為12個時辰，每個時辰又由一個臟腑“值班”當令。我們常説的早晨，指的就是“辰時”，以及稍後的“巳時”。早上7點到9點屬於辰時，由足陽明胃經當令，9點到11點，由足太陰脾經當令。看到沒有，從我們起牀之後的整個上午，就由脾胃這對“後天之本”的臟腑主持。
而辰時之後，脾胃之氣有待升發，生薑的辛散之性，剛好有“走而不守”的特點。這時候吃點生薑，使脾胃之氣升降得利，該升的升的順暢，該降的降的合理，正是最好的健脾養胃做法。也為一天的飲食、消化吸收做好準備。
同時，生薑的“辛”，能促進氣血周流，讓陽氣趨於舒展；“温”則可祛散寒氣，如果在冬天，能適當提高身體的熱度，起到預防感冒的作用；如果是夏天、伏天，吃點生薑，有益於驅散寒涼冷飲在體內的積聚，中和寒氣。但所有這一切，都需要順應“時”，也就是陽氣本來就是發散的階段，也就是早晨和上午。
午時過後，陽氣漸衰，陰氣漸盛。正常的狀態，就是陽氣漸漸收斂，逐漸走向“陰中”，到了晚上，陽入於陰則寐，也就安然入睡了。因此，順應陽氣走勢的做法，應該是讓陽氣更加“含蓄”一些，不要那麼活躍。如果再進食生薑，它的辛散走竄之性，是一種“擾陽”的行為了。
雖然“晚上吃薑賽砒霜”，這是一個誇張的説法，也只是為了強調，夜間擾動陽氣對身體是非常不利的，最直觀的感受就是睡眠的影響。因此，正常情況下，下午、夜間進食生薑是不大適宜的。比較合適的做法，是進食稍微偏滋陰收攝的、下氣消食的食物，比如蘿蔔。讓陰氣稍長，陽氣略斂，對促進睡眠是很有好處的。
以上，我們闡述了為什麼生薑適合早上吃，而不宜晚上進食的原因。那麼，早上吃薑有哪些比較合適的方法呢？
早上吃薑的方式有很多，可以熬成薑湯，可以用糖醃製一下，也可以在做菜時加點。下面介紹兩種比較常用的吃法：
1、含薑片：每天早晨起牀後，先喝一杯温開水，生薑去皮並切成薄片，取1片在開水中燙軟一下，然後把薑片放到嘴裏含10分鐘左右，最後慢慢咀嚼，記得不要一次吞下去了，對預防感冒很不錯；
2、生薑湯：每天早上，用生薑4到5片，加紅棗10顆左右，以及適量紅糖，熬煎成湯，每次喝一小碗出門，對冬天特別怕冷、手腳冰涼的朋友比較合適。
綜上所述，古人所説的“早上吃薑勝蔘湯，晚上吃薑賽砒霜”其實是有一定道理的，也介紹了早上吃薑的兩種方法。當然，生薑也不是萬能的，因為性味辛温，陰虛火旺的人是不大合適的，吃多了也要注意傷陰。尤其是腐爛變質的生薑，一定不要吃，切莫捨不得。