廚房中的調料也可以養生！”醋“是廚房中的”上乘的養生佳品“！

在現代生活中，人們已經不僅僅滿足於吃飽穿暖了，進而開始追求生活的高品質。在吃吃喝喝中講究促進人的養生，開始尋求在日常的吃喝中追求養生之道。醋就是調料中的養生佳品，只是很多人對它的使用方法和優越性能認識不夠而已。

吃醋也可以調理疾病。殊不知，醋中含有氨基酸、鈣、鐵、磷等多種對人體非常有益的營養成分，是一種不可多得的健康。醋可以促進人體食慾增加。 釀製醋的主要成分是醋酸。醋酸進入人體後，會促使人體發生一些有益的反應。首先是刺激唾液和胃液的分泌，增強人的食慾，還可以促進人體的消化吸收能力。

曆書上就以“開胃、消食”佳品著稱，其功效可以與現代的健胃消食藥物比美。

食醋可以降低人體血壓。吃醋還能降低人體血糖和脂肪含量，抑制其細胞分子在人體中堆積，從而有效降低人體血壓，可以預防高血壓等疾病的發生

食醋可以輔助控糖。研究結果證明，酸度為6%的醋能延緩血糖的上升速度，起到輔助降糖的功效醋可以使糖尿病前期患者的胰島素敏感性增強34%，2型糖尿病患者胰島素敏感性增強19%。

食醋可以養護肝臟。在醫藥史書《本草綱目》中，記述着醋能“散淤血、治黃疸、黃肝”。現代醫學研究證實，醋中含有的醋酸、氨基酸、蘋果酸、琥珀酸等，都是人體肝臟很需要的營養物質，可輔助修復受損肝細胞，提高肝臟的解毒能力。

食醋可以保護肌膚。醋可以增強人類皮膚的再生能力，防止色素暗沉。醋中含還有一些天然消炎殺菌成分，可以抑制皮炎和痘痘以及痤瘡等不良症狀出現，吃醋能讓皮膚保持光滑細膩而年輕的狀態。

醋泡黑豆補肝、補腎。黑豆含有豐富的花青素，有着非常好的抗氧化、抗自由基的作用。研究結果告訴人們，在PH小於7的酸性環境中，花青素更為穩定，更易被人體吸收利用。中醫研究認為，醋入肝經，黑豆入腎經，兩者搭配食用，可以起到肝，腎共同補養的良好效果。

用醋泡製食材，長期堅持食用，能夠到預防疾病、強身健體的良好作用。

其製作方法是，將黑豆洗淨，放入加熱鍋裏炒熟，鍋中不可以放油，小火慢炒，直到黑豆表皮開裂，取出晾涼，後再放入密封的容器裏面，倒入的陳醋要淹過黑豆，密封浸泡七天左右的時間食用。每天吃2~3顆。

醋泡花可以活血通絡。花生中含有維生素E、鋅以及不飽和脂肪酸，適當食用可以健腦、抗衰老，降低動脈粥樣硬化、中風等疾病的風險。

花生含油量較高，醋中的多種有機酸卻可以解油膩，兩者搭配還能活血通絡、預防血栓，被食用的人稱之為rig0為“天然的阿司匹林”。

醋泡花的製作方法。將備好的花生米炒熟，放入盛裝的容器中，倒醋量淹沒花生，密封保存7~10天，然後即可食用，每天5~10粒。

醋泡生薑，温陽驅寒。生薑具有驅寒活血、開胃助消化的功效。用醋浸泡後，可以提升體內陽氣，健胃止嘔，祛痰止咳，對心臟也非常有好處。

醋泡生薑做法。把備好的生薑洗淨切片，裝進容器中，倒入可以淹沒升降的米醋或陳醋，再添加加少量糖與鹽，醃製七天左右即可食用。心臟不好，以及有心悸、盜汗等症狀的人，每天早上隨早餐食用2~3片。

醋是很好的調料，更是極佳的養生材料。不但可以調理出佳餚美味，更可以調理出健康的體魄，對此，人們不可不曉。