喀什饢產業：走出“深閨”闖坦途 ——新疆喀什饢產業發展系列報道之四

12月19日，不等冬天早晨的霜花還未完全融化，新疆伽師縣饢產業園的派送員阿布都外力·麥海提就開始了一天緊張的配送工作。“這一車足足裝了2000個饢，是送往距縣城60公里開外的古勒魯克鄉的。一路得開足馬力，發往北京的一批訂單饢中午前還要送達快遞公司。”每天如此，風雨無阻，阿布都外力在汽車的馬達聲中不僅實現了人生價值，而且把熱騰騰的各色饢送到千家萬户。昔日，足不出户只滿足百姓日常消費的饢，如今走出“深閨”挺進疆內疆外市場，在賺得大把真金白銀的同時，擦亮了喀什味道饢產業的金字招牌。

“頭坑饢是送往縣城周邊學校的，要保證學生午飯餐桌的饢尚有餘温，每個環節都不能怠慢。”伽師饢產業園辦公室主任王好説。為確保每天打製的饢完全“消化”，饢產業園採取了訂單式生產方式，工作人員把每天的訂單信息收集完成後，反饋給生產車間，要多少，加工多少，保證每一個出坑的饢不過夜，新鮮看得見。

“這款黑麥核桃饢是新研發的，味道與眾不同，價格略高於其他口感的饢，其配料是橄欖油、本地黑麥和葉城核桃仁。”説話間，伽師縣西克爾庫勒鎮地震安置點饢小屋的主人熱合曼江·吐爾遜將冒着熱氣的黑麥饢掰開，遞給記者品嚐。熱合曼江是安置點小有名氣的打饢師傅，他和妻子加盟饢產業園，申請了饢木屋，每天拂曉，饢木屋的香氣便開始在小區瀰漫。“夏天，要打製近9000個饢，還供不應求。冬天保持在7000個左右，有三分之一銷往了疆外。”熱合曼江説。饢木屋吸納了8名工人，有時還忙得拉不開栓，妻子跑營銷，熱合曼江負責技術指導。這只是喀什饢走上銷售“坦途”的“冰山一角”。

為打通銷售渠道，伽師人可謂動了腦筋，用了心思。雄踞縣城的饢產業園作為饢家族的“大本營”，在滿足縣城區域和疆外市場的同時，把生產工藝、管理模式、銷售理念外溢延伸，相繼對遍佈鄉鎮、村級的310個饢小屋，進行升級優化、裝修改造、“四區分離”功能明顯的饢小屋實現了銷售點面開花。“從饢產業園到饢小屋，從'大本營'到末梢銷售點，每天可生產100餘萬個饢，有近20萬個走出疆外。”伽師縣商工局商務辦主任艾合買提江·艾山對當前的銷售很滿意。

夜幕降臨，華燈初上，喀什市南湖路陽光小區路段阿布拉江·艾麥提經營的喀什美味饢移動饢車前人頭攢動。“我要5個皮牙子饢。那款玫瑰花饢我家孩子喜歡吃，買6個……”阿布拉江忙着裝袋，消費者掃碼付款，現場一派繁忙。“移動饢車免費使用，饢有專人派送，我只負責銷售，每天營業額不少於600元，夏天超過了1000元。”阿布拉江對經營移動饢車充滿信心。

不管是煙火氣十足的饢產業園，還是星羅棋佈的饢小屋，喀什地區以試點縣市為突破口，採取開設直營店、加盟店、連鎖店、移動式餐車、營銷窗口、流動饢車、設立饢品專櫃和饢品銷售店鋪等形式，多渠道推介喀什饢為主的“喀什味道”品牌。目前，已開設“喀什味道”直營店12家，購置喀什美味饢移動饢車40輛，佈設喀什美味饢營銷固定點位、流動點位1565個，並配置保温箱等保温設備，確保饢品保温保濕保熱。

“上次發的乾果饢深受當地消費者的喜愛，這次再多發100箱。”12月20日，英吉沙縣饢產業發展工作領導小組辦公室副主任、英吉沙南達食品科技有限公司董事長古麗博斯坦·艾拜都拉的電話響個不停。“北京、山東濟寧等地的客商催得急，生產線加足了馬力，工人還得加班。”古麗博斯坦指着銷售單説。伽師饢挺進上海、西安等高端商超，疏勒饢一路高歌走進塔吉克斯坦尋常百姓家，具備喀什饢“血統”的喀什味道攪動五湖四海消費者的味蕾。

疆內有市場，疆外有渠道，喀什饢着眼疆外市場，通過援疆省市搭建平台，已在全國23個省市佈局“喀什味道”特色餐飲連鎖店129家，組建開設喀什饢店614家，形成較為穩定的銷售渠道和餐飲市場。同時，應運而生的地區饢產業發展協會，積極將喀什籍在疆外打饢餐飲店納入到喀什饢產業和“喀什味道”特色餐飲業統籌服務管理，打響“喀什味道”統一品牌。截至12月20日，喀什饢日產銷接近1122萬個，疆內、疆外幾乎做到了“平分秋色”。這一態勢註定着未來喀什饢的銷售必將走上一路繁花的坦途。（潘彥雲）（中國日報新疆記者站）