基諾山中出好茶
本文轉自【光明網-《光明日報》】；
光明日報記者 任維東
在雲南西雙版納，有一座被原始林海所覆蓋的大山——基諾山。古人稱其為“攸樂山”，並把它列為雲南六大普洱茶山之首。
為了探尋這裏出產好茶的秘密，記者已五進基諾山。至今，我還清楚地記得一次在基諾茶山的偶遇。
那是去年秋天的一個上午，記者正在基諾族鄉龍帕寨的古茶園裏拍攝。忽然，茶樹叢中一個面孔黝黑且佈滿皺紋的基諾族老人闖入了鏡頭。我們素昧平生，因茶而遇，一時竟無言以對。他很快便轉過身，敏捷地爬上一棵古茶樹採茶去了。記者意識到，這是一個很有意義的瞬間，便用手機逆光拍下了他的影像。
基諾人用新採摘的茶葉加工成“涼拌茶”。光明日報記者 任維東攝/光明圖片
後來，記者打聽到，這位老爺爺已經75歲了，名叫資布魯。很顯然，他的人生時光大多都在這片古茶園裏度過，更不知見證了古老的茶山多少過往。
後來，記者瞭解到，基諾人是一個很早就會種植與利用茶葉的民族，並逐漸形成了本民族的茶文化。不過，由於缺乏歷史文獻記載，今天沒有人能説清他們的先祖究竟從什麼年代就開始種茶、吃茶的。
在探究基諾族栽培利用茶葉的歷史時，有兩個從古代口口相傳而來的神話值得一提。第一個傳説裏，基諾人的創世女神阿嫫堯白開天闢地、創造了人類後，把天地等分別交給漢族、傣族等各民族去管理。由於基諾人因故未能前去參加分配，阿嫫堯白擔心他們生活有困難，便將一把茶籽撒在了基諾山上，讓他們以茶為生。從此，基諾山就成了盛產茶葉的地方。
第二個傳説則講，早在三國時期，蜀國丞相諸葛亮（孔明）率大軍南征到基諾山，有一小部分士兵在行軍途中因疲勞而貪睡。當他們一覺醒來，卻發現大部隊早已走遠了，於是急忙追趕，但孔明向來治軍嚴明，不肯收留他們。這些人只得被“丟落”在基諾山，繁衍後代慢慢形成了基諾族。
不過，心地善良的孔明先生擔心這些掉隊者留在這樣荒無人煙的大山上恐怕難以生存，就給了他們一把茶樹籽，教他們種茶謀生。於是，基諾人就在基諾山種起茶來。時至今日，他們仍把諸葛亮當作茶祖供奉。
有意思的是，這第二個傳説後來竟然被清朝地方修志專家採納。道光年間編撰的《普洱府志》卷二十“古蹟”篇記載：“六茶山遺器，俱在城南境，舊傳武侯遍歷六山，留銅鑼於攸樂，置鉈於莽芝，埋鐵磚於蠻磚，遺木梆於倚邦，埋馬鐙於革登，置撒袋於慢撒，因以名其山。又莽芝有茶王樹，較五山茶樹獨大，相傳為武侯遺種，今夷民猶祀之。”
關於基諾山產茶的最早文字記載可追溯到唐宋。唐代的樊綽在《雲南志·卷七》中記載：“茶出銀生城界諸山，散收無採造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”宋代文學家李石在其《續博物志》卷七中也説：“茶，出銀生諸山，採無時，雜椒姜烹而飲之。”
據已故的雲南地方史專家、雲南大學教授方國瑜在《閒話普洱茶》中考證：“所謂銀生城，即南詔所設‘（開南）銀生節度’區域，在今景東、景谷以南之地。產茶的‘銀生城界諸山’在開南節度轄界內，亦即在當時受着南詔統治的今西雙版納產茶地區。又所謂‘蒙舍蠻’，是洱海區域的居民。可見早在一千二百年以前，西雙版納的茶葉已行銷洱海地區了。”這裏的“南詔”正是指唐代在雲南大理一帶割據的地方政權南詔國。
到了清代雍正年間，雲南普洱茶被正式列入朝廷貢茶案冊，並被指定為皇家冬天專用茶。基諾山茶由此“一鳴驚人”。清代乾隆年間的《滇海虞衡志》這樣記載：“普茶名重於天下，此滇之所以為產而資利賴者也，出普洱所屬六茶山：一曰攸樂，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蠻嵩，六曰慢撒，周八百里。”這裏提到的“攸樂”就是今天的基諾山。1729年，清政府專門在基諾山設立“攸樂同知”，管理茶葉買賣及相關賦税。當時有許多茶商和馬幫前來收購茶葉，基諾山的龍帕寨就曾是清政府設立的茶場和當時的製茶中心。
基諾山為何能出產好茶？今天來看有一點很明確：這裏的自然生態條件優越。基諾山系無量山餘脈，山巒連綿起伏，常年高温、多雨，年平均温度在20℃以上。山中古茶園土壤屬紅壤，有機質含量較高，且土質肥沃無污染，非常適合大葉種茶樹的生長。
世代與茶相伴、以茶為生的基諾人“吃喝茶”的方式多種多樣，各山寨至今還保留一些古樸、原始的敬茶、飲茶習俗，比如包燒茶、臘攸、竹筒茶。其中的“臘攸”，也被人們稱為“涼拌茶”。基諾人一般在上山勞動休息的時候，就地取材，用隨身帶的砍刀砍下一節粗大的竹筒，一剖兩半做容器，然後從旁邊茶樹上採幾把新鮮的茶葉，用手揉碎後放入竹器中，取一點山泉水灌入，加入少許隨身攜帶的鹽巴、辣椒、大蒜等，攪拌均勻後食用，既可提神解渴，又可以下飯。而“竹筒茶”這種用當地生長的天然竹筒存儲茶葉的方法也充分體現了基諾人利用自然的聰明智慧。
當然，基諾人不僅自己吃茶、喝茶，還早已學會了用山上的好茶與山下平壩地帶的傣族、漢族進行商品交換，獲取急需的生活用品。有一首基諾族民歌《漢族阿哥你哪裏來》這樣唱道：
高大的漢族阿哥唉，你們從哪裏來？
札磊、札角呵，我們走呀走過來。
泡核桃和糖果帶來了嗎？
基諾最好的鮮茶與你換……
如今，基諾山的茶葉遠銷各地，幫助基諾人擺脱了千年的窮困，也讓基諾山茶香飄四海。
《光明日報》（ 2021年10月09日 09版）