雞身上“最值錢”的部位，買雞的老闆都留着自己吃，一隻雞就一個。現在人們的生活水平都提高了，人們的口味也都隨之提高，不僅要美味還要營養，雞是我們日常常吃的肉類，但是你知道雞身上最值錢的部位是什麼嗎？如果我告訴你每隻雞隻有一個，也許你會猜到，沒錯，它就是雞心！雞心很多人不吃，但它含有豐富的蛋白質、鈣鐵鋅等人體必需的營養物質，有些人覺得殘忍接受不了，有些人卻愛得死去活來，今天小編就來推薦一道照燒雞新，味道美極了！
照燒雞心
By 水憐憂
配料：
雞心 500克、照燒汁 適量、葱 少許、植物油 適量、胡蘿蔔絲 少許、蒜 2瓣
烹飪步驟：
1.葱切碎。
2.蒜瓣切碎。
3.清洗雞心，多餘的脂肪要撕掉。瀝水備用。
4.雞心比較小，為了方便翻轉，我準備了竹籤。根據自己平底鍋的大小，把雞心串成串兒。
5.每個雞心用剪刀簡單的剪幾道小口。
6.平底鍋淋少許油熱鍋。
7.蒜末、葱末下鍋炒香。
8.胡蘿蔔絲也下鍋煎炸一下。
9.倒入一點照燒汁。
10.炒勻。
11.雞心串鋪平。表面在淋上一點照燒汁。
12.加一點點清水，再撒上一點點海鹽。
13.輕輕晃動鍋子，讓每一串都浸到湯汁，兩端沒有熟透的調整一下位置。
14.盤子上可以準備點黃瓜片鋪盤裝飾，還可以去油膩。
15.待全部顏色均勻，微微縮小了，就可以關火裝盤了。
烹飪小貼士：
1、其實選購雞心主要是看顏色，顏色較鮮豔就是比較新鮮的雞心。如果顏色非常黯淡了，類似血液凝固很久了的顏色的話，就不要買了。不新鮮的雞心做出來味道特別重、非常腥，很難吃。2、如果想買到新鮮的雞心，媽媽們可以去菜市場現殺雞，然後取其內臟，不過這樣就少了，畢竟一隻雞隻有一顆心嘛，所以這種做法雖然肯定能買到新鮮的雞心，但是不太實用。還有就是最好買新鮮的雞心，而不是買已經煮熟的雞心，因為這樣就看不出來成色了。
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