百強縣之首——崑山八大地方美食，除了“萬三蹄”你還知道哪些

崑山，江蘇省轄縣級市，由蘇州市代管，自秦代置縣以來已有2200多年。崑山是“百戲之祖”崑曲的發源地。 2010年9月，崑山與維也納、新加坡等五城市獲該年度聯合國人居獎。2016年1月，崑山被住房和城鄉建設部評為首批“國家生態園林城市”。2020年7月28日，由賽迪顧問縣域經濟研究中心編制的《2020中國縣域經濟百強研究》正式發佈，崑山市再登榜首。今天就給大家介紹崑山的八大地方美食，看看你知道幾個。

奧灶面是江蘇省崑山市的一道傳統小吃，屬於蘇菜，該菜品被稱為中國十大面條之一；到崑山遊覽玉峯山，人們總要去“奧灶館”品嚐一碗“奧灶面”。奧灶面以紅油爆魚面和白湯滷鴨面最為著名。

萬三蹄是崑山的一道傳統名菜，屬於蘇菜；該菜品起源於明代沈萬三家，是用來招待貴賓的必備菜餚，其製作材料有帶皮豬肘、醬油、葱段等。屬於蘇菜，香嫩美味，鹹中帶甜，肥而不膩。當地叫萬三肘子、萬三蹄，尤以“萬三蹄”為最。萬三蹄已經成為周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主菜，意為團圓，遊客則拎着真空包裝的新鮮萬三蹄走。

正儀青糰子是江蘇省崑山正儀鎮的傳統名吃，節日食俗。青糰子從前是江南地方清明節掃墓用的祭物，皮子粳糯混雜，餡心釀製粗糙，一般為農家自食。正儀青糰子在餡心上又下了功夫，用百果心，採用棗子去核切成細粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一種是豆沙心。在這兩種餡心做成的糰子中嵌一小塊水晶般的豬油，這樣吃起來甜而不膩，肥而不腴，壓舌生香，其味醇美。

襪底酥是江蘇崑山千年水鄉古鎮錦溪鎮的地方傳統名點。襪底酥之所以受人歡迎，在於精選配料，做工講究。“襪底酥”餡芯製作精細考究，原料配比嚴格。同時“襪底酥”烘烤技術性很強，烘烤時師傅須一步不離地守在職邊盯住 爐膛，直到酥餅呈現鮮亮的光澤、散發出清香時才出爐，這樣烘烤出來的“襪底酥”一層層薄的透明，吃起來鬆脆爽口。

醬汁肉，是江蘇省崑山市的傳統名菜，滷醬菜譜之一。其特色是上口酥潤，香味濃郁，皮糯肉爛， 入口即化，肥而不膩，而色澤鮮豔。製作時豬蹄筋為主料。醬汁肉的烹飪技巧以醬菜為主，口味屬於五香味。

三味圓是江蘇地區漢族名菜之一，起源於明代沈萬三家萬三蹄，是沈萬三用來招待貴賓的必備菜餚之一，當地人叫麪筋。三味圓，俗稱湯麪筋，用水面筋作皮，餡芯以雞脯肉、鮮蝦仁、豬腿肉加葱、姜、黃酒等調料剁細精製而成，在雞湯內煮熟，皮薄餡嫩。晶瑩別透，集點心、菜餚、鮮湯為一盆。著名古建築專家陳從周品嚐後，即興揮毫題詞：“江蘇崑山周莊三味園。味兼小籠湯包、餛飩之長，天下美味也”。三味圓已經成為周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主湯，意為團圓。

石浦羊肉是江蘇省蘇州市崑山市千燈鎮的特色美食。千燈石浦羊肉憑藉獨特的口味和良好的品質，在崑山、上海周邊積累了一定聲譽，吸引了眾多食客前來品嚐。石浦羊肉具有悠久的歷史，且深受美食愛好者的追捧，與藏書、太倉雙鳳並稱蘇州三大羊肉品牌。

陽澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市特產，中國國家地理標誌產品。陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。