中國人的一天：82歲老太開店當老闆 2015.11.20日

傳統觀念裏，80歲老人過的是含飴弄孫、公園遛彎的生活，而嘉興市的82歲高菊鳳，在擺攤賣了25年臭豆腐之後，開店當起了老闆。

在傳統觀念裏，80歲老年人過的是含飴弄孫、公園遛彎的生活，而嘉興市的82歲老太太高菊鳳，在擺攤賣了25年臭豆腐之後，租賃門面房開店，當起了老闆。有了店面，她不再受風吹日曬，營業時間長了，回頭客也多了。（圖/文 嘉興日報 田建明）

在楊柳灣路上，一間6平方米多的臨街店鋪被裝修得乾乾淨淨，上面寫着“高老太臭豆腐”字樣，滿頭白髮的高老太不緊不慢地炸着豆腐，食客們2元、5元、10元的錢用小石塊壓着在桌面上“排”隊。“以前是小攤車加帳篷，雨雪天能出來，但是刮颱風就不行了，現在有了店面，刮颱風也不怕啦！”高老太笑着説。

每天午飯後，高老太在大女兒的幫助下，把買來的豆腐切成小塊，放進滷水裏醃起來，第二天凌晨3點多起牀後再一塊塊撈出來。“老太太肯定有秘方，炸的臭豆腐吃起來外焦裏嫩，又脆又香”，71歲的老鍾住在附近，他喜歡每天下午拿着鋁合金飯盒買上2.5元臭豆腐當晚餐。在高老太家的天井裏，記者瞭解到她做臭豆腐的“秘方”，這是她退休那年，從一位老師傅那裏學來的，沒想到一用就是25年。

高老太一把掀開天井裏最大的缸，裏面莧菜根、香菇、筍乾、毛豆等清晰可見，“這是做滷水的基本材料，還要再撒上胡椒、鹽等調味品，悶上兩年，滷水就做成了。這些純天然的滷水是那些化學滷水不能比的”，高老太説。這些製作好的滷水要分成15桶，每桶滷水滷一次豆腐之後，要擱置半個月才能再次使用，以保證純正的口感。

高老太把切好的豆腐一塊塊放進滷水裏醃起來，一般夏天醃製12個小時，冬天則需要24個小時。

高老太早起把醃好的臭豆腐撈起來，放進冰箱裏保鮮。

“做臭豆腐需要起早貪黑，滷汁夏天臭，冬天冰，老媽收的幾個徒弟受不了這個苦都轉行了，而她性格要強，決定的事誰也改變不了，我們做兒女的只能抽時間幫助她老人家”，高老太的二女兒趙鴻芬説。

近年來，附近的一些飯店也開始向高老太訂購臭豆腐。每天上午，82歲的高老太騎着三輪車為飯店送豆腐成了一道風景。

飯店門口，高老太的豆腐車和店裏蔬菜採購員同時到達。

到了飯店，高老太直奔後廚，將臭豆腐放進冰箱裏。

在一家飯館裏，高老太發現一盤用她送的臭豆腐做的一道菜。

送貨時間久了，高老太就為顧客記賬，月底一起結算。

下午，老太太的店鋪也開始營業了，顧客用錢“排”起了長隊。

同樣到了晚年，鄰居老人過的是公園遛彎、菜場買菜的生活，而高老太卻閒不住，“我就是閒不下來，多勞動身體好，不生病”。