記者 史安琪
當中秋遇上國慶，8天長假成了不少“新人”舉辦婚禮的首選日子。今年“一桌難求”是否還會再現？齊魯晚報·齊魯壹點記者走訪濟南部分酒店進行調查。
為長假提前納新
每天都滿場
9月30日，記者來到天橋區萊喜莉藝術宴會中心，還沒進門便看到門口豎立的新人迎賓照片。“我們假期期間大約能接待34場婚宴。”婚宴部總監李強表示，酒店一天可以承辦4場，基本每天都是滿場。同時，李強表示，按正常情況來説，早在年初2月份便開始接國慶婚宴的預訂，但因為該店是新店，5月才開始做預售。“部分沒預約上的顧客便會選擇我們家，而早在9月份酒店就已經飽和，不再接長假的訂單了。”
據瞭解，該酒店婚宴標準包括1899元至3299元不等，其中選擇2699元的相對較多。隨後工作人員拿出一份1899元的菜單，其中涵蓋鮑魚、鱸魚、海捕蝦等。而在2023年9月，市場監管總局辦公廳、民政部辦公廳、中央精神文明建設辦公室秘書局聯合發佈《關於進一步做好制止婚宴餐飲浪費工作的通知》（以下簡稱《通知》）。《通知》指出，婚宴服務經營者應當將制止餐飲浪費相關內容納入婚宴服務協議，引導消費者踐行“光盤行動”；優化婚宴菜單，合理搭配菜品數量和分量；鼓勵婚宴服務經營者提供多種供餐形式，提升服務水平，主動引導消費者餐後打包。
李強介紹，酒店會提前一週詢問顧客最終參加宴客的人數，婚禮前一天再去市場進行採買。“這樣可以保證不必要的浪費以及食物的新鮮。”
此外，李強介紹，因為婚宴桌數較多，酒店在長假來臨前便做足準備，前期會進行納新，為保證服務質量提前培訓，目前一線的員工每天約為50人。“總體來説，今年婚宴市場與往年比要好一些。”李強解釋，從場次、桌次、預訂情況來看，與往年比大約上浮了10%-15%。李強提醒，每年的5月和10月是結婚高峯期，相對來説顧客較多，如果確定下婚期建議儘早選擇酒店。“結婚的人多但資源有限，新人儘早預訂可以選擇質量更好的司儀、禮堂、婚紗等。”
再現“一桌難求”
7月份便預訂滿了
記者走訪發現，濟南不少酒店門口瀰漫着甜蜜的氣息。“我們7月份便停止了預訂。”山東凱瑞商業集團市場營銷總監侯明敬表示，從半年前就接到了國慶假期期間的婚宴預訂。“在9月份集團已經做好中秋國慶假期的預案，今年我們非常有信心。”侯明敬表示，特別是在原材料配備、人員管理、前期籌備、顧客體驗方面都做足了準備。
此外，本次碰巧“雙節”，假期時間比較長，客流量高出不少。“我們在班次上做了調整。”侯明敬介紹，雙節期間工作時間調整為早十晚十，並從儲備的人力資源池中選擇短期或專項人員進行培訓，保證員工能夠更好地服務顧客。“雙節期間大約增派了30%的人手。”
“根據目前的預訂來講，10月份的1日-5日接待的客流較多。”侯明敬表示，目前凱瑞集團20家店能接待婚宴，約40個禮廳，其中最大的一家有6個廳，假期期間基本每天都是滿的。“初步統計，10月1日、2日和6日都是滿的。”侯明敬解釋，這幾個日子是新人比較喜歡的日子，均已經訂滿，可以説假期間的婚宴市場又是“一桌難求”。