梁子湖的年味，就是xū服

驅車路過樑子湖區的長嶺街，道路兩旁一面面臘魚引人注目，每家每户門前屋檐下都掛着一刀刀臘肉，臘味獨有的香味飄滿整個梁子湖......

作為煙波浩渺、浮花鼓浪的魚米之鄉，梁子湖的空氣裏，總是氤氲着湖鮮和稻米香。

而每到春節，江湖之間、臘味飄香，也是這個區域獨有的春節記憶。

船向着樑子島慢慢開着，驚起漫天的水鷗，扒着窗户朝外看的多半是外鄉人，真正的梁湖土著已經習以為常。

“現在的鳥還不是最好看的時候叻！”説罷爹爹拿出手機展示着拍到的水鳥，眉飛色舞的講起了樑子島的故事。

每年臘八過後，肥美的各色魚類就成了島上居民的臘味原料，不同於很多地方的重色重味，梁湖的臘味僅用簡簡單單的鹽醃上三天兩夜。

待到醃製入味，取出醃好的魚肉，用木刷將表面的浮鹽全部刷洗乾淨後，便可晾曬風乾了。

“刷滴乾乾淨淨，再用毛巾把水沾幹，這樣曬出來滴魚才有鮮味！”

對於追求原汁原味的人來説，清蒸無疑是梁湖臘味的最佳選擇。

“我們這邊恰法多，但最地道的肯定還是蒸，把魚剁成塊子，放到蒸籠裏蒸熟，出鍋直接恰都好恰！”大姐一邊曬着魚，一邊和小編分享蒸魚心得。

簡單入屜蒸熟，上桌全憑食物本味取勝。經歷了熱力燻蒸的臘魚臘肉緊緻彈牙，細嚼微微回甘，恰到好處的水分讓臘味不顯乾澀，每一口都是梁子湖鮮的鹹鮮滋味。

正宗的梁子湖魚圓子，需用7斤以上的草魚製作，老師傅手起刀落將肉骨分離，只取魚肉中白色的那一部分，手工將魚肉剁成肉泥，加入蛋清葱白攪打上勁，魚肉混合了空氣，口感將更加鮮嫩彈牙。

這樣的魚圓子在年夜飯桌上煮上一盤，白生生的卧在碗間，只消看上一眼，就覺得新年平添了一分喜氣。

農曆新年第一天，家中主人開門前一定要吃餈粑，因為餈粑就是粘（年），開年嚐點餈粑的甜，祈求一年無病無災、幸福美滿。

上好的糯米在木桶裏蒸熟，撈起放入石臼中用大木槌反覆捶打。

門前打餈粑，常有眾人圍觀，街坊鄰里的孩子拍着手叫好，打餈粑的師傅也越發有幹勁。

“正月十五總是最熱鬧的時候，家家户户都要出來看燈！”

竹篾子和鋼絲紮成的長龍，追逐着寶珠在灣子裏穿梭，舞動起來就彷彿是梁子湖裏飛出裏一條長龍，讓人歎為觀止。

大門前，貼好了爸爸手寫的

“牛年大吉、萬事皆宜”

村口旁，打牌子鑼的大爺們

嗩吶喧天鑼鼓鏗鏘

雖今年沒有舞龍舞獅

但晾曬成片的臘味仍透着年味

熱氣騰騰的魚圓子出鍋

開封泡好的太和純谷酒

只要這些年味還在

這個春節便仍是兩個字：xū服！

編輯：參孫

來源：鄂州融媒

【來源：科普鄂州】

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