北京日報客户端 | 記者 楊天悦
國慶長假即將進入尾聲，許多市民選擇抓緊最後的閒暇時光去飯店大快朵頤。“十一”黃金週期間正趕上降温，火鍋成了不少人的首選。10月7日晚上，呷哺呷哺龍旗廣場店裏已經座無虛席，門口幾桌食客正等着翻枱。“聽説是最近新開的店，趕着假期的‘尾巴’過來撮一頓。”正帶着孩子一起等位的市民方女士説。
市民高漲的就餐熱情帶動餐飲消費持續回暖。記者從呷哺集團方面獲悉，國慶假期期間，呷哺呷哺營收環比9月增長近2倍，客流增約1.7倍，繼中秋之後再次突破今年最高業績紀錄；湊湊火鍋在頤和園、王府井等熱門旅遊目的地的門店營業額平均增長超20%。
另一家連鎖火鍋巨頭海底撈也在“十一”黃金週期間迎來“消費熱”。7日晚間，海底撈西單店門口不少拿着排號單的食客正在等位。“小桌167號請您用餐！”現場叫號聲不斷響起，市民劉女士和朋友終於入座，熱氣騰騰地吃了起來。“從9月底就陸續開始接到就餐預訂了，線上可預訂餐位每天都會提前約滿，也有很多人通過電話預訂在線拿號。”店裏工作人員告訴記者，“十一”黃金週比中秋小長假還要火爆不少。
據海底撈方面介紹，隨着消費市場持續恢復，國慶前三天全國門店翻枱率提升超30%，接待人次增長超過40%，與中秋假期相比均有所提升。9月30至10月3日期間，海底撈全國門店接待顧客超500萬人次，外送單量超8萬筆。
對於不少老北京人而言，口味地道的老字號美食是假期裏的就餐首選，熱氣騰騰的暖胃菜尤其受到市民歡迎。同和居的燴烏魚蛋湯、同春園的清燉蟹粉獅子頭、鼓樓馬凱餐廳的雙味魚頭王等，點單率都比平時高出不少；砂鍋居的砂鍋菜、老西安飯莊的羊肉泡饃等經典美食也迎來熱銷，銷售高峯的日銷量超過千份。“外賣現在已經能佔到總銷量的三成左右。”老西安飯莊連鎖店總經理白穆沙説。
外賣增加的不止老西安飯莊一家。與往年相比，今年通過線上外賣和閃送途徑購買老字號美食的市民顯著增多。北京華天集團數據顯示，“十一”黃金週期間，集團旗下直營門店線上營收遠超平時，同和居比平時增長48.9%，同春園增長36%，鼓樓馬凱餐廳增長21.2%。此外，不少老字號線上外賣營收在總營收中的佔比也有明顯提升，香妃烤雞和護國寺小吃的外賣佔比達到近30%。
“逢年過節吃老字號鎮店菜是家裏的傳統，家裏老人就認老字號。這次沒能訂上包間，我就直接來店裏自提了。”正在同和居選購外帶食品的市民陳先生説着，就把店裏的招牌菜幾乎點了個遍，葱燒海蔘、醬爆桃仁雞丁、糟熘魚片……最終打包好的外賣整整裝了5大袋。
據同和居月壇店餐飲部副經理郭素紅介紹，國慶假期前三天，店裏的外賣營業額達到平時的兩倍。“每天上午10點半剛開始營業，就陸續有顧客來外賣窗口打包，線上外賣平台也出現過很多次‘爆單’。”郭素紅説。