食物有時意味着一個地方的靈魂。
比如説到成都，你立馬會想到串串；説到西安，立馬想到肉夾饃；
而説到麗江，可能腦海裏已經走馬燈似的停不下來了，炸洋芋、土雞火鍋、納西粑粑、雞豆涼粉……每一樣都讓人垂涎三尺。
如果你在古城逮住一個老麗江，問哪裏能吃到最地道的納西風味，他們多半會給你指路：吶，那家，大水車旁那家麗水匯，吃過麼？
要知道，這可是一家連本地土著都不時要去打打牙祭的餐廳，在麗江當地口碑極佳，經常爆滿。
這家店的特色是，瓜自己種，雞自己養，菜自己做，從田間到餐桌，包圓。
1
麗水匯的老闆是土生土長的納西人，從小圍着火塘，吃着麗江粑粑長大。名字也很有個性，叫和景橋。
和景橋
16歲的時候，他在家種烤煙，賺到人生第一桶金。他想去看更廣闊的世界，便又去了上海，在江南造船廠做技工。
21歲，他回到麗江，在紡織廠裏做銷售，第二年，就和股東一起收購了另一家紡織廠。5年後，已是當地人人知曉的民營企業麗江天雨集團的執行總裁。
雖然每天都忙於公司經營，但他從未忘記自己是農民的兒子。在村裏又一次果蔬滯銷後，鄉親們痛心的眼神，成了他心頭一道坎：“我曾如此真切地看見過大片滯銷的蔬果爛在田間，那種滋味，很難忘。”
年輕時總想看看外面的世界，那一刻，他只想留下來為鄰里鄉親們做點什麼。
2
麗江，
風光旖旎，山高谷深，
森林覆蓋率超過66%，
獨特的立體氣候，
加上較大的晝夜温差，
種出的蔬果都是帶着靈氣的。
和景橋相信：只要稍作引導，這些純淨無污染的農產品，一定有銷量的。
他決定自己包下幾個山頭，在玉龍雪山東南角，海拔3200米處，用生態的方式來種田養雞，產出真正乾淨美好的食物。
麗水匯的第一個農場成立了。放眼望去，露天菜地綠油油一片，有機蔬菜整整齊齊列成一排。
隨手一拔，就是圓鼓鼓水靈靈的大白蘿蔔。
沐浴在高原陽光下的捲心菜，油油亮亮，用水一焯，便能甜到心頭。
除了新鮮蔬菜，還有自養的牛羊。
每天清晨，
成羣的牛羊從柵欄裏傾瀉而出，
歡快地跑向山頭。
高原生態放養下的牛羊，
吃青草，飲山泉，
肉質緊實，口感勁道。
1000多畝的農莊提供了充足的新鮮食材，麗水匯通過自己的物聯走向了麗江大大小小的廚房，包括五星級餐廳和少數機關食堂。
麗水匯的配送中心也是全麗江最大的，佔地4000多平米。
每天，配送車在這裏進進出出，
送來農莊的新鮮食材，
雞蛋還帶着温度，
紅薯還粘着泥土。
經過清洗包裝，
這些新鮮食材又通過繁忙的車輛，
進入千家萬户的廚房。
3
作為一個納西人，和景橋希望能讓納西文化通過餐飲得到傳承，讓更多人嚐到納西美食。
從菜地到餐桌，麗水匯餐廳開業了。
經過8年的經營，麗水匯成了麗江的特色之一，每當有遊客問“哪裏能吃到正宗的麗江菜”，本地人總是會把麗水匯推薦給他們。
多維度不同海拔的設置、錯開時節供應、全年供給餐廳高標準高生態蔬果肉禽，加之對食品本身近乎執拗的態度和堅持，麗水匯已積累了超過3000名粉絲級的粘度客户。
最近兩年內，已經有當地6家高端商務接待的旅行社選擇麗水匯作為定點接待的餐廳。
在各大餐飲點評網站上，客人們也給予了肯定。
來麗水匯，一定要點特色菜。每一道菜都是在傳統美食的基礎上研發而來。既有正宗的風味，又適合不同口味的人。
麗江有名的雞豆涼粉，
輔以紅辣椒、青葱、
花椒、酸醋等配料，
一涼拌酸辣開胃，
口感細膩爽滑。
納西火塘生態土雞，
在別的地方吃不到的土雞，
來自於麗水匯海拔3200米高原農場，
放養天數超過420天，
每天在山間來回奔跑，
跑着跑着就跑出了緊實的肉質。
瓦片火腿，
納西族祖傳醃製方法制作的塔城老火腿，
蒸熟切片，香得人直流口水。
到目前為止，麗水匯已有2家經營成熟的門店，分別位於商業圈古城區福星路與麗江金茂商業園區，第3家店——麗水匯大研古城店也即將和大家見面。
未來兩年內，麗水匯計劃開發同城生態農產品的app智慧超市，顧客在手機上下單，就能收到從配送中心發出的農產品。
農莊和物聯為鄉親們帶來了更多的合作機會，麗水匯與塔城十八寨溝進行合作，打造了“公司+合作社+農户”的管理方式，鄉親們不僅學到了先進的種植技術，收入還比以前多了許多。
養了30年魚的王大伯説：
「養魚不能圖快，
日頭足了魚才能好吃。」
我想，做農業也是一樣，
八年時間，三個生態農場，三家有機餐廳。
麗水匯不僅是一個綠色供應鏈王國，
更是一個努力回饋家鄉，
不斷輸出價值的品牌。
看着村民們燦爛的笑容，
我覺得，一切都值得。
