去世界名廚家裏，找一點廚房設計靈感

Netflix 紀錄片《主廚的餐桌》自 2015 年開播以來，一直深受料理愛好者的好評。把視角對準世界一流主廚身上，他們絕不僅僅是“做菜的人”，也是深諳人生之道與生活之道的哲學家。

世界名廚們餐廳模樣我們可以通過《主廚的餐桌》獲知，那他們家中的廚房，又是如何呢？今天我們就想來一起看看。很多時候，名廚家裏廚房可能也不大，但卻有着極其合理的動線與一系列功能齊全的廚房神器。由此，他們也能在家裏獲得料理的便利與成就感。

Massimo Bottura

詩意主廚的詩意廚房

意大利大廚 Massimo Bottura 可能喜歡料理的人都很熟悉了，他是米其林三星餐廳 Osteria Francescana 的主廚，這個餐廳也曾在世界五十佳餐廳評選中也獲得過幾次冠軍。他是全世界的主廚裏最有詩意的一位，這體現在他的料理的擺盤上，他的人生哲學上，更體現在他家的廚房裏。

在疫情期間，他在 Instagram 上推出了一檔直播節目《Kitchen Quarantine》，與家人一起在這個節目裏直播料理日常以及傳授烹飪技巧教學。他的廚房，以不鏽鋼為主要元素，但又用各種紋理與花樣讓不鏽鋼與銀色多了很多花樣，島台上 FLos 的吊燈略顯繁複，但與牆面瓷磚的紋理也是相得益彰。Massimo 在細節上稍顯花哨的選擇，也讓廚房在保足功能性的前提下，又融入了意大利人特有的浪漫。

定製的不鏽鋼大島台位於正中，身後是灶台與烤箱微波爐區。我們可以在這個直播節目裏看到，Massimo 日常的操作動線，最經常的就是，在島台上切切處理，回個頭就是有個能靈活移動的水龍頭，再轉個身，灶台與烤箱都觸手可及。

Martin Major

功能強大的家電，讓廚房「短小精悍」

倫敦米其林餐廳主廚 Martin Major 自己家中的廚房很是温馨。面積不大，正中有一個料理島台，兩面牆的櫃體。

兩組櫃子集合了諸多功能，封閉櫃裏擺滿了調味料以及廚房常用物品，開放櫃上放着杯具、餐盤與鍋具，嵌入式家電融入整組櫃子中，甚至，擱板上還擺放了一系列書籍。對於主廚們來説，廚房不僅是發揮專業技能的道場，也是自己休息小憩的空間。

這個視頻中，他做了一道海鱸魚。灶台上的爐子用來煎炒，身後有嵌入式的烤箱與蒸箱來輔佐，和 Massimo 一樣，他料理時幾乎不用多挪步，所有家電與設備全都在觸手可及的位置。這也正是一個好廚房最基本的元素，操作者就如同駕駛室裏的機長一般，全都能自信地掌握在內。

Monica Galetti

廚房要開闊也要互動

著名的女性廚師 Monica Galetti，不僅是倫敦著名餐廳 Mere 的主廚，也是一位母親。她家的廚房，全數是她根據自己的個人生活需求以及長年的料理經驗與設計師共同設計的。

在説到自己設計廚房初衷時，Monica 説，“一方面，因為我自己就是廚師，所以廚房一定要非常實用。另一方面，這個廚房也為我的朋友與家人設計，因此它需要是開闊的，融入整個居家空間的。這樣，我在做飯的時候，女兒可以在廚房裏跑來跑去玩耍”

我們可以看到，這個廚房確實滿足了 Monica 的一切需求，開闊通透，功能齊全。島台集合了吧枱、料理台等諸多功能，Monica 做飯時，家人就坐在吧枱上陪伴聊天。因為枱面夠大，她在攤開所有食材一邊料理的同時，也能一邊就快手清潔。

畢竟是世界知名主廚，她家廚房最讓人羨慕的，可能是豪華（好貴）的德國美諾 Miele 整套廚房電器。酒櫃、烤箱、蒸箱、保温箱、灶台等等一系列單品，該嵌入的嵌入，整齊有序地放置在廚房的不同角落。

在貯藏酒的櫃子旁就放着烤箱，烤箱的温度是否會影響酒的品質？Monica 在嘗試之後表示，因為美諾 Miele 在整體設計時就把這些因素考慮在內，之間的距離是不會影響酒的品質的。而且，全數嵌入式設計，也讓廚房視覺上足夠純粹，操作上足夠便利。

Gordon Ramsay

銅鍋和枱面都不嫌多

最「綜藝」的名廚 Gordon Ramsay 家，則是豪華之典範。位於倫敦，據説這個廚房的造價高達 50 萬英鎊。當然，鑑於 Gordon 每天早上 7 點半出門上班，凌晨一點後才回到家，這個如此昂貴的廚房使用率不禁令人擔憂。

廚房的正中，最顯眼的是超過兩噸重的定製爐灶。裝修時，因為這組定製爐灶實在太重，甚至是起重機將它抬進廚房，再放好爐灶之後，廚房才蓋上了屋頂。島台上方掛着一圈銅鍋，更多隻是裝飾作用。這個廚房裏有着諸多水槽與枱面，從而保證 Gordon 一人多線程操作、Gordon 與幾個孩子們在廚房裏盡情玩耍等可能性。Gordon Ramsay 家的廚房可能是能讓你最直觀感受到「枱面永遠不嫌多」這個事實。

料理的邊界，不只是這些世界名廚在拓寬，還需要有科技與設備的加持。好的廚房電器，是名廚們的最佳幫手。美諾 Miele 一直都是世界名廚最熱衷的廚房電器品牌，無論在餐廳還是在家，因為足夠輕鬆易用、智能貼心、完美融入廚房環境。

Gen 7000 是美諾 Miele 歷史上最大的新品系列發佈，也是今年最值得期待的系列，很多產品都不禁讓人覺得，這真的不是科幻片中才會出現的嗎？！譬如，生的鱈魚放在了冰塊做成的盒子裏面，然後一起放進去Dialog Oven，結果，冰沒有融化，魚已經烤熟了。

很多家電產品的更新，只是改進某個功能，但美諾 Miele Gen 7000 則完完全全是一場革命。美諾Miele 幾乎所有的產品線都支持家居互聯功能，可以通過一個 APP 在終端設備上對家中所有的美諾Miele 電器進行操控。譬如美諾 Miele 烤箱的 FoodView 烹飪電子眼功能，烤箱內腔中集成了一個高品質攝像頭，可以在APP上觀察食物的狀態，隨時可以通過 APP 遠程操控電器，延長烹飪時間。

同時，還有美諾 Miele 獨家的 Taste Control 口感定格功能。此前，你是否遇到過這樣的場景？烹飪結束了，我們還不能及時將食物取出，因為腔體內餘温非常高，烹飪就將繼續，譬如牛排，如果不及時取出，5 分熟就很可能變成全熟。但有了美諾 Miele 全新的 TasteControl 口感定格功能，這個問題就能得到完美解決。通過 App 操作，可以讓烤箱在 5 分鐘內降低 100℃，並且可以結合保温功能，讓食物處於可以隨時被享用的完美狀態。

還有美諾 Miele Gen 7000 系列咖啡機，也能為你提供完美的咖啡體驗。美諾 Miele 獨有的專利技術 Coffee Select，可以同時儲藏三種不同的咖啡豆，三個可放入不同類型咖啡豆的單獨容器，「咖啡大師」功能，可以智能識別咖啡豆的種類來適配温度、濃度與味道，自動調製出獨一無二隻屬於你的咖啡。

世界名廚紛紛選擇美諾 Miele Gen 7000，並不意味着這系列產品，只有名廚們的「高技法料理」才適用。在《Chef's Table》等紀錄片中，我們也能看到，世界名廚們回到家裏，最常做的也不外乎是那些有着“媽媽的味道”的日常家庭料理。如上文提及的英國女性主廚 Monica 所説，功能強大的家用電器，也才能讓他們願意在下班後，依舊能放鬆地為家人做一餐飯，這也是她選擇美諾Miele整套廚房電器的初衷。

作者 | 晃摳你

策劃 | 好好住編輯部