南國早報記者 雷小琴 見習記者 農詩祺 陸欣楠
年夜飯是除夕的重頭戲。記者走訪瞭解到，與往年相比，今年到餐廳吃年夜飯的家庭有所增加，南寧多家酒店的包廂預訂超八成，有的甚至爆滿。另外，越來越多的南寧人選擇在酒店、超市、網購平台上購買預製菜，只需加熱一下就能吃，年夜飯變得更快捷、更豐富。
南寧市大學路上一家超市推出年夜飯預製菜。 南國早報見習記者 遊擁軍 攝
不少酒店只剩大廳少量位置
“我想預訂一間10人的包廂吃年夜飯。”“不好意思，我們的包廂已經訂滿了，幫您訂在大廳可以嗎？”1月17日，市民胡女士致電南寧某四星級酒店時發現，除夕的包廂已經訂不到了。
南國早報記者瞭解到，目前南寧市多家酒店的包廂被預訂超八成，有的甚至已訂滿，只有大廳還有少量位置。酒店提供的年夜飯有多種檔位，套餐價位在五六百元到五六千元間，有豐富的菜品可供選擇，如鮑汁大盆菜、烤全豬等。
傳統風味盆菜更有儀式感
提起年夜飯，南寧市民李女士説：“20多年來，我家的年夜飯一直是白切雞、檸檬鴨、白灼蝦、紅燒排骨、炒臘肉等，來來回回就那幾樣，沒有新意。”在同事的推薦下，她通過微信小程序預訂了某酒店一份568元的盆菜，想在過年時增添點儀式感。
據瞭解，盆菜已有數百年曆史，有“盆滿缽滿”之意。因其喜慶的寓意，盆菜成為了團圓時刻、特別是春節的重量級菜餚之一。
今年春節，好友緣盆菜銷售量比去年增加了20%以上。此外，萬國酒家、南寧肥仔飯店等也推出了盆菜系列，因規格、菜品組合不同，其價格也從298元至888元不等。
預製菜成了年夜飯新寵
在就地過年的倡議下，一些老家在區外的人士選擇留邕過年。想念家鄉口味，除了讓父母郵寄家鄉特產來邕之外，他們還傾向於在超市或網上訂購預製菜。
在南寧從事室內裝飾工作的曾先生説，今年春節不回老家四川，就在南寧和幾個朋友一起過年。“都不太會做菜，便在網上訂了10道預製菜，到時一加熱就能吃了。”
記者在某電商平台搜索“年夜飯”發現，一款“十全十美年夜飯”套餐僅銷388元，包含豬肚雞、香酥鴨、鱈魚、牛柳等10個菜；而1.25千克重的佛跳牆單件售價127元，月銷量達到了2萬。
近日，記者在夢之島豐潤家超市水晶城店看到，盆菜、滷製菜餚大量上市。在華潤萬家超市東葛店，有多款預製菜供市民選擇，如順德盆菜、松茸花膠雞、火鍋組合、煲湯類組合等。
在沃爾瑪南寧朝陽路店，不時有年輕人來購買78元一份的兩人食預製菜椰子雞，足見小分量的預製菜廣受青年男女、小家庭等歡迎。在南寧大潤發超市，預製年夜飯品類也已上架，有冷菜、熱菜、湯鍋，品類包含全國幾大熱門菜系。
提前預訂，注意用餐安全
在鼓勵就地過年的背景下，今年年夜飯不只限於大桌，8人以下的小桌年夜飯也多了起來。
廣西烹飪餐飲行業協會秘書長吳東棟介紹，除套餐之外，不少餐廳的年夜飯也可以單點，但由於春節期間上游供應緊張、食材儲備有限，建議消費者提前預訂菜餚，給商家留出訂貨、備料、備餐的時間。
吳東棟認為，預製菜的一個重要意義是實現餐飲產品從“到店”到“到家”的轉變，滿足都市快節奏生活需求，據行業預估可達到萬億元級別的市場份額。不過，預製菜不是完全的預包裝食品，目前還沒有統一的國家標準，市民在選擇時應注意菜品的品牌、生產時間、保質期以及包裝、品質、有無破損變質等，做到明明白白消費，且應儘快食用。
來源：南國早報