攤牌了，夏天的快樂全是它們給的！

作者：嬉遊

這日子是一天接一天熱起來了，連中午出門吃個飯，我都要提前做很久的心理建設（嘆氣）。

面對苦夏，除了想要躺平吹空調以外，我最想念的自然是各種小糖水啦~

因為旅行的緣故，讓我和各地的糖水都建立了深厚的友誼。浙江的木蓮凍，福州的冰飯，雲南的泡乳達，廈門的燒仙草，蘇州的綠豆湯……它們就像是散落各地的紅顏知己，每一個都讓我念念不忘。

和奶茶、冰激凌等百分百的甜意相比，這些“東方糖水”往往不會過分齁甜，點到為止，口感也顯得更加清麗，更沁人心脾。

對於不太愛吃甜的我來説，非常對路子。

但令人剁腳的是，很多糖水都是地方限定，不是外賣可以隨時點到的。

也正因為買不到，所以我今天給大家準備了一期網購糖水測評，部分需要自制的那種。

但先給大家打個預防針，它們做起來並不複雜！

我估計店家也考慮到了大家的手殘情況，所以都會把製作過程寫得很詳細，只要不耍小心思老老實實照着做，基本上沒啥問題。

除了廣西的槐花粉，已經變成一鍋慘不忍睹的“蛋花湯”以外，其它都還挺成功的。

涼絲絲顫巍巍，一口口入肚，我的快樂也在慢慢回血。

照例，先上交我的手作成績單，再一一開講

冰粉

店鋪：汪小饞 

價格：16.8元

推薦：

像冰粉這種傳統“果凍”，花樣可就不要太多了。在湖南叫涼粉，台灣叫愛玉凍，川貴又多半叫冰粉。在江浙一帶，又被稱為木蓮豆腐或木蓮凍。

如果要寫創作靈感的話，彼此之間相似度高達99.999%，也説不清楚誰“抄襲”誰。

都是富含果膠的種子再加上石灰水，在果膠酶的作用下，搖身一變成了一塊DuangDuang的“果凍”。

只不過西南人用假酸漿籽、江南人多用薜荔籽、台灣人的選擇則是愛玉籽。

網上賣成品涼粉或木蓮豆腐的不少，但這種往往加了明礬，味道會有種“塑料”感，我不是很推薦。思前想後，還是自己做吧。

店家發來的包裹裏除了四包冰粉籽，還有一個紗布，一張説明書。

大概是被問得多了，店家把製作方式寫得非常詳細，我也自然不敢輕慢。本來以為會很麻煩，但上手做了發現也還行。

冰粉籽用紗布包好放到水裏浸泡一會後，就可以開始揉搓把籽裏的果膠擠出來。

因為是手搓的，液體並不是那種假假的白，反而帶有微黃的氣泡和少許冰粉籽殼，這大概就是手工匠作的痕跡。

等到已經基本無法從紗布裏擠出果膠就可以收手了，我算了下這個過程大約也就10來分鐘。

然後就可以把它放到一邊靜靜等它凝固。這時候，不打擾就是最好的操作。

水的選擇也很重要的，要選用礦物質含量豐富的硬性水質幫助果膠凝固，我直接用了農夫山泉的礦泉水，效果也不錯。

冰粉本身沒有味道，或者可以説是沒有那種強烈的酸甜苦辣，口感很柔軟、細嫩，但又因為含有豐富的果膠和纖維，所以每一口都像在拉扯你的味蕾。

不是那種飽滿的滿足，而別有一種輕盈的味道。

我加了點玫瑰醬，又撒了些葡萄乾和山楂碎，攪拌攪拌就是一碗很清涼可口的冰粉啦。

一小碗沒幾口就被消滅乾淨，吃完感覺眼睛都清亮起來了。

一兩冰粉籽能做三斤水，便宜又大碗，童年的快樂原來這麼容易復刻呢。

馬蹄茅根竹蔗水

店鋪：湯家曉食

價格：18.9元/袋

推薦：

湯家曉食家主要賣廣州輕食養生的湯料包，都是各種清潤滋爽的小糖水。

而且它會把各種材料都按比例配好，操作步驟也給你寫得清清楚楚，非常容易上手。就算是日常炸廚房選手，我感覺問題也不大。

馬蹄茅根竹蔗水是一款非常經典的廣式涼茶，走的是清甜水潤的路線。

從藥食同源的角度來看，竹蔗、馬蹄、白茅根都是清涼敗火的食材，很適合夏天喝。

他們家的材料包裏還加了葛根、胡蘿蔔、枸杞和蜜棗，滋味會更加豐富。

做法也是超級簡單。

先把竹蔗、葛根和茅根倒出來用清水浸泡15分鐘，稍做清洗。然後往鍋裏倒入3L水，接下來就可以把時間交給燉鍋，我們該幹嘛幹嘛去。

只要燉鍋認真工作，大約40分鐘左右養生糖水就已經煮好了。

因為枸杞、蜜棗和竹蔗都是自帶甜味的，經過一番燉煮，糖分也都已經到了湯裏。

所以基本上不用加什麼糖，湯就自帶一種植物的清甜。

喝起來一點都不齁，清清爽爽的，有很濃郁的植物清香，是我超愛的小甜水。

家裏有養生壺的話，也可以放到裏面慢慢煮，第一煲喝完了可以再加水，喝上好幾輪都OK。

陳皮紅豆沙

店鋪：湯家曉食

價格：19.8元/2包

推薦：

我一直很想念廣州的陳皮紅豆沙，煮到起沙的紅豆綿軟黏糊，重點是還有陳皮，入口有股淡淡的柑橘香。

但是想要把紅豆煮出沙是件很複雜的事情，需要提前浸泡反覆燜煮，光想到這個步驟我就先泄氣了。

所以，當我看到它家有陳皮紅豆的時候，我趕緊買了一份。

原材料包裏除了紅豆，還會有核小肉厚的新疆若羌紅棗、新會陳皮、蓮子和百合，都是廣州紅豆沙的標配。

一包材料包用1.5L水煮上40分鐘就可以搞定。

她們家的紅豆都做過壓扁處理，提前泡個十分鐘就可以下鍋煮，而且出沙也更容易。

官方的操作建議是把煮熟後的紅豆撈出來，用濾網慢慢把豆沙磨出來，豆皮就可以棄之不用。這樣只剩下豆沙，吃起來會更綿密。

但是如果你嫌麻煩，我覺得不過濾也行。

照例，這個也是出鍋前，可以根據自己的口感酌情添加冰糖。

總體來講我覺得是不錯的，紅豆香甜綿軟，陳皮的香氣也很足。

鹹檸七

店鋪：潮家莊食品

價格：15.9元/320g

推薦：

鹹檸七是tvb劇裏的網紅飲料，我之前在做罐頭測評的時候推薦過，也是可以在家快手自制的小糖水。（鹹檸七一般用鹹檸檬，但其實用梅子的風味也不差。）

一顆鹹水梅/鹹水檸+一罐冰鎮過的七喜或雪碧=不用去茶餐廳也能喝到的快樂鹹檸七！

我之前測評的時候買的是普寧的鹹梅子，但其實潮汕或泰國的鹹檸檬也都可以。果子一顆就差不多，可以用勺子稍微搗一下讓果肉露出來，再倒入冰爽的七喜。

鹽醃漬過的梅子讓七喜的甜味更加清潤，還多一股梅子香，冒着清爽的氣泡，喝起來解渴又過癮，渾身都冒着幸福的泡泡~

四果湯

店鋪：漳州琪琪四果湯原料

價格：10-15元/袋

推薦：

我是四果湯的死忠粉。

在閩南，冰爽的四果湯是每天一碗的頻率。無論剛從紅磚古厝裏轉出來，又或是在關帝廟前為關帝老爺祝壽，聽完高甲戲出了一身汗，一碗冰甜的四果湯下肚，煩惱怨氣統統遠離。

雖然上次去漳州泉州已經是一年前了，但想起來還是好快樂。網購糖水，必須要把它安排上。

我找到了漳州琪琪四果湯原料，它們家可以買到很多料，像是阿達子、芋圓、薏仁、糖蜜豆、芸豆這些四果湯中的常見原料都有。

而且統統是加工好了的半成品，冷凍運過來，1斤起賣，能夠買到一大袋。收到了可以先放冰箱冷藏，想吃了再拿出來。

我這次買了阿達子、芋圓，還加了糖綠豆和薏仁。

糖綠豆提前解凍直接吃就行，阿達子和芋圓要用水煮3-5分鐘，煮熟後用涼水沖沖涼，放一邊備用。

阿達子和芋圓相比，口感會更Q也更有嚼勁。

薏仁其實已經熟了，但吃之前可以上蒸鍋蒸個8分鐘左右，口感會更軟糯。

我還切了幾塊西瓜，新鮮水果的加入讓口感更加清爽一些。

至於糖，因為我的配料糖綠豆已經帶了甜意，所以加不加都無所謂。

最後，可以加一小碗冰礦泉水，也可以像我一樣加純牛奶。

真不是我吹，口感是完全不輸商城裏的糖水鋪的。從它家進貨，給了我一種分分鐘能去路邊擺小攤子的迷之自信。

蘇式綠豆湯

店鋪：蘇州特產精選

價格：31.8元

推薦：

我第一次喝到蘇式綠豆湯是在暑熱的蘇州街頭。從火爐般的室外鑽進甜品店，滿滿一大杯料足清甜的綠豆湯下肚，毛躁的情緒也被安撫得服服帖帖，讓我一直惦記到現在。

細想起來，蘇式綠豆湯是一碗加了糯米飯的硬核糖水。愛吃雲南冰稀飯、福州長樂冰飯和重慶冰湯圓的朋友，應該會對它有共鳴。

我本來擔心它一定會很甜很膩，結果就被打臉了。其實它非常清爽解暑，完全不甜膩，邊喝邊讓人想快樂地搖擺起來。

蘇州咱也不能天天去，我在杭州找了幾回無果後，就琢磨着自己動手做一做。

我買了全家福套餐，除了糯米和綠豆，還有紅綠絲、冬瓜糖、蜜棗、葡萄乾、老冰糖和薄荷香精，再加一塊蒸布，一站買齊了傳統蘇州綠豆湯的配料。

一切順利的話，總共31元大概能做10-15份綠豆湯。

做起來也需要一些耐心。糯米和綠豆要提前浸泡3小時左右，再上蒸籠蒸。

蒸熟後也不建議馬上食用，放涼後先用保鮮膜包着放冰箱裏凍上一段時間，這樣會讓糯米更加Q彈一些。

將蒸熟的綠豆、糯米、冬瓜糖、葡萄乾、紅綠絲、蜜棗……一股腦兒加入碗中，最後再滴上一兩滴薄荷香精（傳統的薄荷水是用新鮮薄荷葉加冰糖熬好後冰鎮出來的）。

一碗清清涼涼、五顏六色的蘇式綠豆湯就“問世”了。

我搗鼓了一通，基本上還原了蘇式綠豆湯的樣子。

直衝腦門的清涼薄荷香可是靈魂，綠豆和糯米Q彈，冬瓜糖、葡萄乾、蜜棗又增加了口感的豐富程度。

不過我感覺綠豆和糯米沒有蒸到位，吃起來有點硬，還需要再琢磨琢磨。

我感覺復刻蘇式綠豆湯的難度有點高，還是推薦給動手能力強的朋友們吧。

雲南甜白酒

店鋪：阿表哥美食店

價格：15.9元/罐

推薦：

雲南甜白酒，其實也就是酒釀，是蒸熟的米粒撒上酒麴在一定的温度下發酵而成的。

酒釀在古時候也被稱為“醴”，北方人習慣叫醪糟，南方人則稱其為酒釀，做法也是大差不差的。

我發現全國各地都有它的衍生品，湖北的蛋酒、西安的牛奶雞蛋醪糟、江南的酒釀元宵、雲南的甜白酒……就沒有我不愛的。

前段時間，剛搬去雲南的朋友和我強勢安利過一波，我就買了雲南的甜白酒。

我選的是當地認可度很高的玉溪通海曲陀關的牌子，用甘甜的馬刨井水和紫糯米再加酒麴釀造而成的。

剛打開蓋子，就有淡淡的酒香混合着糯米香飄出來。紫糯米粒晶瑩剔透，浸在清亮透明的湯汁裏，看上一眼就很清新。

白糯米和紫米口感其實差不大，我買紫糯米主要是饞它的顏值。

甜白酒的吃法很多。

雲南人的吃法是幹吃，像冰淇淋一樣一勺一勺舀着吃。

直接當甜品吃的話，可以先放冰箱裏冰一冰，口感是清潤軟糯的，雖然名字裏帶個酒字，但酒味並不會很重。

但也推薦大家像我一樣加點牛奶，做一碗酒釀冰奶！

牛奶可以選超市裏的純鮮奶，也可以選新疆的牛奶（會更醇厚），但一定要用純奶哦！

挖兩三勺酒釀，倒一瓶牛奶，再送到冰箱裏冷靜冷靜就可以了。基本上沒有複雜操作，就好吃到讓我感覺新世界的大門被打開了呢。

酒釀的甜與牛奶的醇厚相中和，甜度剛剛好。冰冰涼涼、清甜香醇的口感，讓我就此淪為牛奶和甜白酒的CP粉！

敦煌杏皮水

店鋪：甘肅敦煌特產總店

價格：13元/3袋

推薦：

雙元杏皮水是敦煌人日常也會囤的飲料。

打開來能聞到一股淡淡的杏子香，提醒着我這是由一隻飽滿的李廣杏熬煮出來的。

李廣杏是敦煌特產，這種杏樹最早生長於新疆和田地區，引入敦煌後經過長期自然馴化和人工培養，結出的杏子果皮薄而金黃油亮，果肉厚且味美多汁。

炎熱的夏季，敦煌一帶的人會把李廣杏曬成杏皮幹，再切成小塊倒入清水，熬煮成酸甜爽口的杏皮茶。

我覺得它的味道和北京的酸梅湯有些異曲同工的妙處。

味道是酸酸甜甜的，因為加了冰糖酸感是很弱的，但冰糖也加得低調，所以並不會讓人覺得齁甜。而且一定要在冰箱裏冰一冰再喝，非常清爽解暑。

如果是就着西北燥熱的天氣，一杯杏皮水下肚，那鐵定是瓊漿玉液也不換的神仙飲料。

甜胚子

店鋪：老蘭州甜胚子

價格：19.5元/500g

推薦：

甜胚子是西北地區很流行的飲料。

燕麥或青稞蒸熟後脱皮洗淨，再像醪糟一樣發酵後做成的，可以理解為“燕麥版醪糟”。

我買的甜胚子原料，19元能買到一大罐，通過冷鏈運輸過來。

剛到家我就遵店家囑咐，直接把它放冰箱裏冷凍起來。吃的時候提前取出來，稍微放放解凍一下。

發酵後的燕麥，可以能夠聞到一股淡淡的酒香。我挖了一勺出來，直接用礦泉水衝開來，攪和攪和水就變成了好看的奶白色，直接吃就很好吃。

雖然是和酒釀一樣是酸甜口的糧食發酵物，但甜胚子裏面的穀物粒粒分明，吃起來口感略微帶韌性，還挺耐嚼的，越嚼越香。

我覺得不用再加糖，吃起來就有淡淡的甜味。

剩下的我又凍到了冰箱裏，估計還可以吃個五六次。尤其是夏天，想到冰箱裏有這樣的解暑神器，應對苦夏的信心又增強了一些呢！

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其實我這次測評還買了湖南擂茶，開封八寶杏仁茶和廣西槐花粉，但我感覺有踩雷！

湖南擂茶有股奇怪的青草味，我個人覺得難以接受。

開封八寶杏仁茶據説是開封夜市很火的甜品，我忍不住也想試一試。但我感覺沒買對，藕粉不純正，衝出來是慘白色的，配料也都挺甜膩的。

至於廣西槐花粉，主要是因為復刻難度係數太高了。我想象中是這樣的

黃色的“蝦兒”爽滑勁道，在水中快活地遊着泳。結果，就是大型事故現場（強顏歡笑）

但其實總體來講，製作糖水的過程是很愉悦的，也讓我想起了很多清涼的、甜蜜的童年回憶。

在西式的甜品糖水風靡中國之前，這些老底子的清涼，陪我們走過了很多炎熱酷暑。

我們家鄉愛吃木蓮豆腐，街頭巷尾擺攤的往往是上了年紀的阿婆，木蓮豆腐就用有蓋的木桶冰鎮着。每每想起那甜甜的清涼的感覺，我就忍不住要來一碗。

這樣回憶着的時候，彷彿我還只是個午睡剛醒來，等着吃木蓮凍的小女孩，腦袋瓜裏還沒有任何煩惱，只是在為一份簡單的快樂而期待着。