磨刀要橫磨還是豎磨教你正確做法，不用磨刀石，舊刀秒變新刀

本期導讀磨刀要橫磨還是豎磨？教你正確做法，不用磨刀石，舊刀秒變新刀！

【入廚貼士】舊菜刀變鋒利，不用磨刀石，一個簡單方法輕鬆不再鈍！用舊了的刀變鈍又生鏽，可是家中沒有磨刀石及磨刀棒怎麼辦？原來一個簡單方法，用廚房必有的3種物品便可以使菜刀重變鋒利，真的太實用！

家中一把舊菜刀用了幾年，我沒有保養刀子的習慣，日積月累下菜刀變鈍又生鏽，想掉卻又覺得浪費，於是唯有「封刀」，將它丟進雜物櫃內放棄它。買過一把新菜刀，同樣又慢慢變鈍。曾經有朋友建議我：「你常入廚，何不買一把耐用的菜刀？貴啲都值呀！」都説講貴啲啦，一把靚刀何止貴啲，可能索價不菲，實在不捨得花錢。正思索有哪些方法可防止舊菜都變鈍或者耐用少少，巧合地看到網上的一則流傳消息，只要利用三種常見的工具，大概用1分鐘的時間，便將舊菜刀重生再變鋒利。於是便即管試試，果然輕鬆地便將舊菜刀煥然一新。

日積月累下菜刀變鈍又生鏽，只要利用三種常見的工具，大概用1分鐘的時間，便將舊菜刀重生再變鋒利。

請看以下各圖看註解，輕鬆快捷的「磨利刀方法」和令舊刀重生的原理，紙張也可開了！

用舊了的刀變鈍又生鏽，被塵封了一段時間，決定用網上流傳的簡單方法嘗試將它重新開鋒。

先預備食鹽、白醋和陶瓷碗。

食鹽和白醋混合。

將鹽攪拌溶化。

將陶瓷碗或盤倒扣放穩，將鹽醋混合物用手指抹到碗底突起的部分。

將刀鋒放在在碗底凸起的部分，以一個方向磨，一定是一個方向，如果反覆磨，力度不一，會容易傷到刀刃。

大概磨30秒。

反轉另一邊磨刀，也用一個方向推刀，大概磨30秒。

試刀，輕易切開蘋果粒，本來切什麼也不可，如今舊刀可以再用了。

試劃開紙張，也輕而易舉。

紙口整齊。這原理因為白醋可祛除鏽跡，食鹽有活化鋼鐵的效果，碗底較粗糙模仿到磨刀石的作用。

用同一個方法將另一把刀磨利。

刀面和瓷器接觸有很大的摩擦力，這樣磨起來刀就比較鋒利了。

另一把刀用這個方法磨利後，同樣輕易切開蘋果粒。

也試試劃開紙張，完全沒有問題。

利用這個方法，舊刀的鏽跡也去除了不少。