人造肉又有新花樣：這次被包進了粽子，你敢吃嗎？

財聯社6月17日訊，今日百草味推出端午“龍騰粽”系列產品，延續去年端午“龍騰粽”IP。值得注意的是，其與國內人造肉公司HEY MAET合作，推出“萬物植得-龍騰粽”。人造肉粽肉餡選用非轉基因大豆組織蛋白，使用甜菜紅、豌豆纖維等材料，模仿真肉的形態及口感。

4月以來，已有包括肯德基、星巴克、達能、雀巢在內的多家跨國企業宣佈面向中國市場推出人造肉產品，而國內品牌如雙匯食品、諸老大、百草味、喜茶等也紛紛跟進上市各類植物肉食品，以期打開中國人造肉市場這一新藍海。

在國內，人造肉尚屬新概念，而在地球另一端，美國植物蛋白食品進入發展快車道，2019 年，美國替代肉類市場規模約10億美元，全球佔比約20%。據媒體報道，新冠肺炎疫情期間美洲大量肉類加工廠紛紛進入停工狀態，美國肉類批發價格飛速上漲，而植物性蛋白質成為“肉荒”的解決方案。在美國，為了滿足突然增加的需求，人造肉品牌Impossible Foods不得不持續僱傭更多的工人，並增加工資和班次。

Beyond Meat今年第一季度的銷售額也創下了新紀錄，據其創始人布朗（Ethan Brown）稱，在從3月22日向前回溯的4周時間裏，Beyond Meat的零售額增長了233%，超過了植物性肉品類的整體漲幅93%。

Beyond Meat的國內供貨商是在白蛋白和功能糖兩項技術上世界領先的雙塔食品，該公司近期還研究出了歐洲客户需要的高端低脂肪高蛋白。其餘A股佈局人造肉的企業較少，金字火腿推出過人造肉產品，像雙匯等國內大型豬肉加工企業也有佈局人造肉的動作。

目前市場上的傳統企業進入轉型期，不斷推陳出新，合作創新人造肉產品，如深圳齊善食品；初創企業來勢洶洶，如星期零和珍肉，分別通過餐飲和零售模式搶佔賽道。

天風證券提示，全球大豆蛋白、豌豆蛋白加工近50%在中國，主要以山東、河南地區為主，中國人造肉企業的原材料在價格和規模上均有顯著優勢。

中信建投稱，聯合國預計2050年世界人口將達97億，人口的增長直接帶來蛋白質需求的增長，因而替代蛋白是一種非常有前景的發展方向。

《2020-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景諮詢報告》也稱，對於我國農業來講，發展“人造肉”的一大利好，是可以更好地保護環境。按照國內人造肉領先企業星期零（Starfield）的數據，相較傳統畜牧業，植物肉的生產可以節約87%水資源，96%土地資源，減少89%温室氣體排放。

此外，人造肉在健康方面具有獨特的優勢。由於新冠疫情全球流行，牲畜自身攜帶的病菌和來自動物傳人的疾病也再次提醒了人們食用動物食品的風險，而人造肉則可以避免這些風險。

來源：財聯社