謝邀。
在《火影忍者》手遊裏開大無敵的忍者還挺多，就連C忍都具備，比如咒印水木，至於為什麼有些忍者具備，有些人不具備主要還是看策劃們如何設計，其中一些忍者是為了配合還原動漫，但有些是真的以設計為驅動加入的。
奧義不無敵殘血慎開大
先來簡單盤點一下你提到的奧義無敵的忍者吧，只要是在釋放奧以後本體消失的情況下基本上都是無敵的，須佐鼬的奧義嚴格意義上不算是無敵，但在決鬥場裏相當於無敵（掉個位數的血量），如果在要塞戰裏戰力相差懸殊，就算須佐鼬開大一樣可能會被對方一個技能幹掉。其他的忍者：面具男、大蛇丸、初代、奇拉比、曉鼬、止水、再不斬、迪達拉（飛到空中後部分無敵）、白等忍者，這些忍者在奧義釋放過程中基本上就是無敵的效果，可以在對方剛替身後無霸體的情況下，直接對準開大，不過需要注意血量是否可以直接秒掉。
如果你的奧義不是無敵效果，同時又是殘血儘量不要開大，除非你是最後一個忍者，想要一搏，不然的話你可能在開大的同時被對方一個技能幹掉，下個忍者沒有豆就非常尷尬，奧義無敵會給一些忍者的強度帶來一定的增幅，但實際效果並不是太明顯，現在的鷹佐助、二代、雷影奧義期間都不是無敵，還不是一樣稱霸決鬥場？