健康闢謠｜速凍食品是“垃圾食品”，絕對不能給孩子吃？

在各大超市中，速凍食品十分常見。不過，網上有不少關於速凍食品危害健康、沒營養的傳言，這讓很多人不敢吃，也不敢給孩子吃。速凍食品真的吃不得嗎？

▲新華社資料圖片

速凍食品能給孩子吃嗎？

“速凍食品”不是我們自己在家把食物放到冷凍室這麼簡單。它是用快速的方法，把食物的温度立刻降低到-18℃左右，並且採用冷鏈使之一直保持在這個温度。

由於降温的速度很快，速凍食品的口感保留較好。微生物活動也受到限制，因此不需要添加防腐劑，也可以保存很長時間。

而好的速凍食品，當然可以給孩子吃。尤其對於不少時間緊張的家長，好的速凍食品無疑是很好的家庭就餐補充。

有很多人依然把速凍食品理解為廉價的餐食替代品，甚至有人覺得是絕對不能給孩子吃的“垃圾食品”。其實，現在已經有不少速凍食品開始往高端方向發展，不少產品的售價已經可以比肩、甚至超過手工現包的同類食品了。高端速凍食品也開始越來越注重原料的選擇、食材的搭配以及利用天然食材來調味。只能説，好的速凍食品並不廉價，營養價值也不低。

速凍食品沒營養？

營養價值取決於某一種速凍食品本身，而不是速凍食品這個類別。如超市冰櫃裏冷凍的肉類、魚類，還是可以給我們提供豐富的優質蛋白、脂肪、礦物質，這些營養素並不會因為速凍受到太大的影響。但相對來説，口感可能會有些差異。

而冷凍的蔬菜，如玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔粒、薺菜、西藍花等食材，營養價值與新鮮買到的差別並不大。

速凍食品安全有保障嗎？

國標《GB31646-2018 速凍食品生產和經營衞生規範》在之前的基礎上，強化了對速凍食品的生產和經營衞生規定，規定了速凍食品原料採購、加工、包裝、貯存、運輸和銷售等環節的場所、設施與設備、人員的基本要求和管理準則。

近些年來，食藥監局對速凍食品的抽查，也鮮有不合格樣品被檢出。可以説按國標生產銷售的速凍食品，在食品安全方面可信度較高。

需要提醒的是，“貴”並不是好的速凍食品的挑選標準。一款好的速凍食品要滿足以下幾個要求：正規渠道購買；鈉、脂肪含量不能高。儘量買有冷鏈儲存、生產日期相對近的產品。

來源 | 晶報APP綜合