今天就不復述一些烘焙必要的器具了：比如烤箱，鋼盆，容器，烤盤，比如和麪機(沒有的話就手揉唄)，再比如醒發箱，今天我們介紹一些好用的小工具～
打蛋器(可以收小，中，大三種)
打蛋器是調製麪包餡料，製作卡斯達醬，調塗面蛋液等等的好夥伴。可以根據你們在家的容器大小，選擇趁手舒適的打蛋器。當然，電動的我是大推薦。理由配了圖。
上一週的課都在手打發全蛋做海綿蛋糕，可能打得太忘我，手指直接被打蛋器磨出很深的水泡，所以像全蛋打發這種傷筋動骨的事兒，有電動打蛋器是最好啦～
不鏽鋼刮板
簡直麪包必備神器，我推薦不鏽鋼的，如果家裏的操作枱比較耐操的話。因為它不會像塑料刮板那樣，用久了容易彎曲變形，而且它切面分割麪糰非常的乾脆俐落。
另外除了分割麪糰和黃油之外，還可以刮乾淨操作枱面，但是切割的一面還是有稜有角的，在分割麪糰的時候除了注意速度快，也要注意不要被切傷哦～
硅膠刮板
這個柔軟但是結實的硅膠刮板，能非常容易的刮乾淨鋼盆或者容器裏面的餡料，而且因為幅面大，工作起來非常有效率。裝漿糊到裱花帶裏的話，這貨不知道比攪拌刮刀好用幾倍!～
攪拌刮刀(耐熱與否和尺寸大小)
只要是做烘焙，攪拌勺肯定是必不可少的，他們既有耐熱與不耐熱的區分，也有不同的幅面大小區別，請根據自己家裏的鋼盆大小，和需要攪拌的餡料多少，製作的醬汁的温度等等因素綜合來選購，因為耐熱刮刀一般都比較硬且厚，在某些場景下也不是特別適合。但如果是店鋪或者工作室的話，估計鬧鬧切克鬧，都要來一套了啊～
餡尺(餡挑)
在麪糰內包裹餡料最趁手的工具了，轉動麪糰，調節力道，將很多餡料包入麪糰裏，沒有它是不行的～而且它在其他時候也有很多妙用，比如從烤爐裏面勾出鋼盆兒，比如疏通醒發箱，比如抹平三明治的內餡，比如攪拌蛋奶醬，比如壓出麪糰紋路等等等等，用法超多元靈活以致於以前的店裏，大概買了十幾把還老是不見 -_-#
毛刷
用來塗麪包表面的上色蛋液，出爐用黃油，或刷果膠楓糖等等的必備工具。
用完要勤洗哦～不要就丟在糖漿或黃油碗裏，每天把用好的工具洗乾淨，是最基本的事兒了。
耐熱手套
我做烤爐的擔當也有差不多一年的時間，耐熱手套是最離不開的東西啦～如果是專業烘焙，在手套的選購上一定要專業而安全，不要買一些萌萌噠的手套，厚度和耐磨的程度是首要考慮的，畢竟安全比美更重要。
手套在手腕的部分也有分短，中，長三種 size，如果是大型的烤爐，需要伸手進去取的，推薦買長的 size，這樣可以避免手腕比較嫩的皮膚被燙傷。
就算這樣，我也已經被燙得很想直接穿一件防燙廚師服了哈哈，不過手腕上的燙傷疤，是職人路上的烙印嘛(前幾年師傅老説我燙成這樣嫁不出去，但是我還覺得挺帥氣的噗.......)～
鋸齒麪包刀
(嗯，這張圖的色調畫風嘛咋突然變了?因為我拜託在上海的家人，幫我把我的刀具組翻出來拍噠～出動家人來寫乾貨是不是很感人!!)
麪包刀是鋸齒狀的，用於平整和順利的切開任何你想切的麪包，而且斷面還不會拖泥帶水，特別是切法棍和三明治斷面，沒有它是萬萬不可的!
但是好的鋸齒刀是非常鋒利的，鋒利程度甚至超過了牛刀(我們幾乎每節課都有 N 人被鋸齒刀咬到)。大家在用它的時候一定要注意安全^_^
擀麪杖
在做甜品的酥皮或者塔皮的時候才會用得到，但是做麪包，基本上大部分動作都需要擀麪杖加持(因為天天擀，得了腱鞘炎快兩年了，現在還是每天難受得不行)
温度計
製作麪包的三原則是温度計量和時間。
酵母對温度非常非常的敏感，之前的文章裏也説了很多關於温度控制的事兒，所以有一把温度計還是非常必要的呀~
麪粉篩
這個在做麪包的時候呢，一般是用不到的。
一個是高筋麪粉比較不容易結塊，而且如果量特別特別大的麪糰，篩完所有面粉，你也可以去睡覺了......
麪粉篩一般在過濾一些醬汁，和曲奇麪粉的時候用。
為了讓口感不結塊，攪拌起來也更順滑，但是做甜品呢，為了其精緻的口感，麪粉不過篩是萬萬不可的～
發酵籃
做鄉村麪包等一些需要漂亮紋路和形狀的麪包需要發酵籃的幫助，跟他有異曲同工之妙的是發酵布，做法棍的時候都需要用布來阻擋發酵中形狀的改變，我個人不是特別喜歡國內做法棍用法棍模型的，因為用了鐵模具，阻擋了法棍的受熱，很難有漂亮的手作感和完美的外殼。