1.播種育苗
（1）播種期雲南冬洋葱主要分佈在元謀縣、東川區的小江流域等地，根據多年的種植經驗和習慣，最適宜的播期是7月中旬至8月上旬。而春洋葱主要分佈在華寧盤溪、通海、建水曲江、開遠、宜良、玉溪、江川等地種植。建水、開遠適宜播種期為9月上中旬。通海、呈貢、宜良等地習慣於9月中旬。
（2）苗牀準備元謀、東川冬洋葱的育苗期都處於高温多雨季節播種，育苗比春洋葱育苗難度大，相應的技術措施更為複雜。首先要選擇地下水位低，排水良好，土質肥沃，富含有機質的壤土或沙壤土為宜。土質過沙，保水保肥力差，白天土温過高，易灼傷幼苗。低窪苗牀排水性能差，易爛秧死苗。另外要考慮選擇2 ~3年內未種過葱蒜類作物的田塊。選定苗牀地後，按栽培面積確定苗牀大小，一般可按栽培1畝大田製作40平方米的苗牀來確定。然後開溝作畦，畦溝稍微深-些。畦面寬度在1米左右，便於苗牀中的農事操作。有條件的地方，苗牀要事先進行深翻炕曬，熟化土壤。然後按每畝施入充分腐熟的有機肥2000 ~3000千克、普通過磷酸鈣50千克、草木灰150千克，撒施均勻後翻入苗牀中，精細碎土耙平，即可播種。
（3）播種及播種量洋葱種子壽命較短，一般都要用當年採收的新種子播種。隔年種子播種，一方面發芽力降低，另一方面栽培後易出現未熟抽模現象。播種量可按每畝苗牀3.5千克計算。採用進口罐裝種子，每罐種子為1磅，有0.454千克。每畝苗牀約需7罐種子。按80%的種子成苗，則可栽45畝大田。當然，這只是從理論上計算，還有育苗成敗的其他--些因素需要考慮。
播種方法有兩種，一種是先在苗牀上澆一次透水，然後撒一薄層細糞土再播種。又稱濕播法。播種時為使撒播均勻，可以將種子分成兩份，分兩次撒播。播後再蓋一層1釐米厚的細糞土即可。播後一般不需澆水即可出苗。為防止播後高温大雨，可在畦面上覆蓋一-層松毛或稻草。幼苗出土達一半時揭去覆蓋物。有條件的可以在畦面上搭遮陰棚或圖3-4夏季育苗搭遮陰棚降温覆蓋遮陰網，有利於保濕降温。
這種方法的優點是可以避免播後澆水致使牀面土壤板結。呈貢縣的葱農大多采用此種方法。另一-種是先播種後澆水，又稱幹播法。--般天陰地潮時採用此種方法。
播種後7~10天，幼苗開始出土，出苗後要加強管理工作。--般出苗後要在傍晚逐漸揭去覆蓋物，早蓋晚揭。待幼苗出現1 ~2片真葉時即可全部撤去。冬洋葱育苗期處於夏季高温多雨季節，所以水分和温度管理非常重要，可以通.
過澆水、噴濕、搭蔭棚來降温，澆水時要做到早澆、晚澆、勤澆、輕澆，久雨不晴則注意排澇。夏季雨水較多，畦面上的蓋土層會被沖刷去，秧苗根系外露，影響其正常生長，所以當幼苗萌出，剛好處於“伸腰”時，應用過篩的細糞土加蓋，但不宜過厚。出苗後15 ~20天，可以根據幼苗長勢酌情追肥，按
真葉時可進行第二次追肥，濃度可以加大-一些。如果幼苗葉色濃綠，長勢較強時，要停止追肥。否則幼苗過大，會導致先期抽薹或分枝苗的發生。幼苗期還要注意，由於高温高濕，極易誘發霜黴病，主要以預防為主，可以間隔7 ~ 10天噴一次波爾多液加以防治。
春洋葱的育苗管理大致與冬洋葱相同。但是由於它的栽植地區較冬洋葱生產區冬季温度低，幼苗定植後，有通過低温春化的危險，從而發生未熟抽薹現象。洋葱屬於綠體春化型作物，只有當幼苗長到-定大小時，才能接受低温通過春化階段。如果苗期不通過春化階段，就不會感應光週期反應而出現先期抽墓。所以育苗時要考慮，避開冬季低温來臨時幼苗過大的情況。--般要掌握好各地的最佳播種期。建水、開遠適宜9月上、中旬播種。通海、呈貢、宜良等適宜9月中旬，以免苗齡過長秧苗過大。另外還要注意定植時過大的幼苗（葉鞘基部直徑超過1釐米）要去除。另外還可以通過苗期的肥水管理來控制幼苗生長。
1.定植期
元謀、東川冬洋葱栽培一般定植期為9~10月份；春洋葱各地有所不同，開遠、建水多在11月上旬結束，通海、華寧盤溪、呈貢、宜良等多半要到11月下旬才定植。
2.大田準備
洋葱種植地前作--般為玉米、烤煙、水稻等，在前作收穫後要及時進行耕翻曬稈。通過曬浪，可以提高土壤地温和改善土壤理化結構。在定植前，按每畝施入充分腐熟的優質農家肥3000千克左右、普通過磷酸鈣50千克、草木灰150~200千克。均勻耕翻入土中，做到精細整地，細碎土塊。然後開溝作畦，平整畦面。畦面的寬度--般2 ~3米即可。
3.起苗分級、合理定植
定植前一天，在苗牀中澆足起苗水，以免起苗時損傷根系。選陰天（或晴天下午）起苗，並保護根系，然後對秧苗進行大、中、小分級，分別栽植，以便於合理利用土地及採取不同的密度和肥水管理，生產出大小均勻--致的葱頭來。分級過程中要注意極端大苗（假莖直徑超過1釐米）、矮化苗、黃化苗等都要淘汰。
定植時苗要現起現栽，當天起當天栽完，邊栽邊澆定根水。定植深度3~4釐米為宜。定植過淺，植株易倒，將來形成的鱗莖露出土表過多，易引起裂球。過深易形成畸形球。定植密度--般按16釐米x19釐米或19釐米x19釐米，畝栽1.8萬~2.0萬苗。土壤肥力好的地塊、--級大苗、黃皮品種等稍微稀一些。反之宜密一些。
在春洋葱栽培中，可以採用地膜覆蓋栽培措施，尤其是定植期偏晚的情況下，地膜覆蓋尤為重要。定植方法是先重施底肥，每畝施入充分腐熟的優質農家肥4000-5000千克，普通過磷酸鈣50千克，硫酸鉀25千克。精細整地，做到土細畦面平整，澆透底水再覆膜。然後打孔定植。最後在定植孔處用細土封口即可。地膜覆蓋栽培可以提高地温、改善土壤理化結構、保墒保濕、促進植株和根系生長、還能提早成熟和提高葱頭的商品質量。當然有地膜存在又不利於追肥管理，所以要求--次性施足底肥。
1.查塘補缺
定植成活率的高低，是影響缺塘的重要原因，缺苗勢必影響最終的產量。所以，一方面要力求整地精細，認真定植來提高成活率。另一方面要及時檢查，發現缺苗立即補栽，做到整齊全苗。
2.水肥管理.
剛剛定植後，除了陰雨天，土壤潮濕外，應該每天澆1次緩苗水，直至成活。之後可以視土壤墒情1周澆1次。澆水主要以小水輕澆，嚴防大水漫灌，降低地温。秋季雨水過多，還要注意及時排澇。在莖葉生長期要保持土壤濕潤。可以加強中耕管理，減少蒸發量。同時適當控制澆水量。到莖葉生長中後期，植株生長加速，鱗莖開始膨大，需水量劇增。同時此時正值雲南省冬春乾旱季節，雨水少，要加大灌水力度，直到洋葱接近成熟。洋葱稻苗採收前15天要停止澆灌，控制洋葱鱗莖含水量，提高貯運性。否則，鱗莖不耐貯運，且易裂球或腐爛。
冬春早熟洋葱生長期較短，要在有限的生長期內，形成儘可能高的產量，就必須充分滿足其對肥料的需求量。在施足底肥的基礎上還要有針對性地在關鍵時期追肥。定植成活後即可結合澆水進行第--次追肥，濃度要低、量要少，按1：10的比例追施腐熟的人糞尿，或按每畝10千克的尿素施於洋葱行間。
15 ~ 20天后，用同樣的方法追施第二次。前期追肥主要是有利於幼苗緩苗後及時恢復生長勢，儘快形成一-定的葉面積，為鱗莖的膨大奠定物質基礎。當鱗莖
開始膨大時，要重施一-次“催頭肥”，以尿素15千克、普通過磷酸鈣20千克和硫酸鉀10 ~ 15千克同時追施。注意切勿偏施或過量施用氮肥。每次追肥都要結合澆水進行，以免燒苗，但不要大水漫灌。追肥也要留意，最好是“看苗追肥”，可視植株長勢來確定追肥量，以免肥料過量出現“戀青”或“大脖子葱”。
3.中耕除草
洋葱定植成活後，要視土壤板結情況，及時中耕，尤其是採用澆灌方式的田塊較易板結。中耕鬆土，可提高土壤含氧量，有利於幼苗根系的生長活動。
中耕時要用小型工具，操作要輕柔，不要損傷每一一片葉片。直到葉片封行以後.停止中耕，以手工拔除雜草為主。
4.其他管理
冬洋葱在栽培中較少出現先期抽模現象。但是，春洋葱栽培中就常出現，嚴重影響着產量和商品質量。所以在2~3月間，要經常巡視田間，凡發現抽薹現蕾的植株，要及早摘除花蕾，減少養分的消耗，尚可使鱗莖膨大，減少損失。
5.病蟲害防治
冬春早熟洋葱栽培中常出現病蟲的危害。有時在育苗牀中幼苗就開始發病，而有時又是在鱗莖開始膨大時發病。各種病蟲危害的時間、危害程度都不同，嚴重影響着栽培產量和商品質量。洋葱的病害主要有霜黴病、紫斑病、灰黴病、軟腐病、鏽病等。蟲害有薊馬、根蛆、美洲斑潛蠅等。
（1）病害及防治
①洋葱霜黴病及其防治霜黴病是 葱屬植物的重要病害之一-，--般在多雨的高濕環境下流行，冬春早熟洋葱栽培中常出現此病危害。雲南冬洋葱的育苗常處於高温多雨的季節，播種過密，植株相互擁擠，霜黴病即可發生。該病症常出現在外葉逐步向心葉擴展，由基部向上部葉及花薹蔓延。初期在葉片上長出淡紫色纖細絨毛層，然後很快出現白色或淡黃色病斑。濕度大時，迅速蔓延並使葉片和植株發黃腐爛。產品鱗莖發病一般不表現特殊症狀，只有在嚴重時，鱗莖會變軟，外部鱗片表面粗糙或皺縮，影響產品質量。
霜黴病易感情況品種之間差異較大，--般早熟黃皮洋葱較易感染此病，紅皮洋葱較抗霜黴病。防治方法主要是播種之前採用温湯浸種。具體方法是種子先用55C的温水浸泡20分鐘，然後在15~18C下催芽，露白時再行播種。如果是大株採種或採用小鱗莖栽植時，先將鱗莖在40C的温水中浸泡20分鐘再定植。另外要實行3年以上非葱蒜類作物的輪作，或選擇地勢高燥、通風、排水良好的地塊育苗，增施磷、鉀肥，提高植株的抗病性。再者可以採用藥劑防治，從幼苗有4 ~5片葉時或是發病初期，用1：1：200的波爾多液噴施葉片。亦可用黴疫菌、敵菌靈、瑞毒黴等進行防治。
當洋葱葉色轉黃，鱗莖的外皮乾裂，假莖基部變軟並開始倒伏時，是鱗莖成熟的標誌（參看彩圖），此時鱗莖膨大趨緩，甚至停止而進入生理性休眠狀態，要及時採收。但是，由於雲南冬春早熟洋葱越早上市價格越高，受到利益的驅使，有的農户在鱗莖未充分成熟即行採收。此時採收，鱗莖含水量較高，不耐貯運，品質差。採用強制性稻苗也可以適當提前採收。如在鱗莖膨大後期人為將洋葱假莖扭轉壓倒，促使地上部分枯黃和鱗莖成熟。採收時連根帶葉在田間晾曬3~4天，喪失一定水分，促使外層鱗片乾燥成膜質狀，再剪去鬚根和假莖，即可上市出售。
洋葱鱗莖在高温到來時進入生理性休眠狀態，休眠期的長短與品種、貯藏條件、成熟度等有關。一般可以採用耐貯運的品種，貯藏前鱗莖先通過激光處理，或在收穫前15天噴灑--定濃度的青鮮素來抑制貯藏期鱗芽的萌發。但是留種洋葱地塊不能使用青鮮素。
