生薑種植，在培育壯芽時通常建議大家按3個步驟進行，即曬姜困姜、選種、催芽。
(1)曬姜困姜
在適期播種前20～30天(北方多在清明前後，南方則春分前後)，從貯藏窖內取出姜種，用清水洗去姜塊上的泥土，平鋪在草蓆或乾淨的地上晾曬1～2天，傍晚收進室內，以防夜間受凍。曬種主要有以下幾方面的作用。
首先提高姜塊温度，促進內部養分分解，從而加快發芽速度。一般姜窖內的温度為13～14度，生薑在此温度條件下，基本處於休眠狀態，經曬姜後，種姜體温明顯提高。
然後減少姜塊水分，防止姜塊腐爛。由於貯姜窖內空氣濕度大，姜塊含水量極高，經適當晾曬後，可降低姜塊水分尤其是自由水含量，防止催芽過程中發生黴爛現象。
最後有利於選擇健康無病姜種。帶病姜塊未經晾曬時，病症不甚明顯，經晾曬之後，則往往表現為乾癟皺縮，色澤灰景，病症十分明顯，因而便於淘汰病姜。
姜種晾曬1～2天后，即將其置於室內堆放2～3，姜堆上覆以草簾，促進養分分解，稱“困姜”。一般經2～3次曬姜、困姜，便可開始催芽了。
必須注意，曬姜時要注意適度，切不可曬得過度，尤其是較嫩的姜種，不可曝曬。中午若陽光強烈，可用席子遮蔭，以免姜種失水過多，姜塊幹縮，出芽細弱。
(2)選種
曬姜困姜過程中及催芽前須進行嚴格選種。選種時應選擇姜塊肥大、豐滿，皮色光亮，肉質新鮮，不幹縮、不腐爛、未受凍、質地硬，無病蟲危害的健康姜塊做種，嚴格淘汰瘦弱癟、肉質變褐及發軟的姜塊。
(3)催芽
催芽可促使種姜幼芽快速萌發，使種植後出苗快而整齊，因而是一項很重要的技術措施。對精選、曬後的姜種，用殺菌劑進行浸種10分鐘，晾乾後催芽。
以筐盛姜塊圍以麥秸保暖，在棚室或陽畦內等處催芽，保持空氣濕度80-85%，温度掌握在22-25℃，並掌握前高後低，20天后，待姜芽生長至0.5-1釐米時，按姜芽大小分批播種。對於催芽時，姜種沒有消毒的姜友來説，第一水是用來擬補的最佳時機。
生茬地衝施含菌20億的微生物菌劑，大水澆地，水可以把稀釋後的菌種均勻分佈到姜溝內的每一個角落。也就是説，包括姜種在內的整條溝內都有分佈均勻的菌種。
菌種在棚內高温高濕條件下會怏速大量繁殖，以最快的速度佔領整條溝內所有有害菌的生存空間。最大限度的扼制各種真菌、細菌、病毒等引起的姜瘟、爛脖子、根腐病、黑腐病……等各種土傳性病害。使土傳性病害沒有生存空間，更沒有形成症狀及暴發的機會。
我國南方温暖地區，種姜出窖後，多已現芽，可不經催芽即可播種。而多數地區春季仍低温多雨，因而應進行催芽。催芽的過程，北方羣眾稱“炕姜芽”，多在穀雨前後進行；而南方“燻姜”或“催青”多在清明前後進行。催芽的方法各地也不相同。