壽眉，乃以福鼎大白、福鼎白茶樹製成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無老梗，葉整卷如眉，香氣清純。其中用茶芽葉製成的毛茶稱為“小白”，以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉製成的“大白”毛茶。
壽眉是一個具有很大的爭議的茶品類，這次主要就是詳説一下壽眉，對白茶不瞭解的人，看到壽眉的品相幾乎都會以為是枯樹葉，不過就整體的定義，説是枯樹葉也無可厚非，但並非所有的枯樹葉都可以用來煮泡。
白茶素有一年茶三年藥七年寶的説法，也有很多人覺得是大放厥詞，姑且先不細論這些，但白茶本身確實具有藥性，在一些紀錄片、古籍中都有所表示，在古時候就有人以白茶為藥治麻疹，但這種説的是老白茶，白茶經過陳放後內在的多酚類物質在氧化會轉化為更高含量的黃酮、茶氨酸咖啡鹼等，而黃酮具有降血脂血壓、抗氧化、抗癌等功效，茶氨酸則具有鎮靜、調節情緒、護肝等功能，咖啡鹼有解毒消腫的作用。
為此我還特地拿自個試了下，前陣子上火引發咽喉炎，因為去年有發生過此次事件，喝中藥好的，手頭正好有老白茶，就想着煮來試試看，到目前堅持了5天了，每天茶煮半個鍾，喝2-3杯，好是不可能立馬好的，但是有所緩解吞嚥正常，咳嗽變少（千萬別學我啊，我是因為有過之前的經驗，就作死的試試看，過兩天沒好全，我還是要去看醫生的 ）
很多人對茶的耐受度不夠，一喝茶就失眠，我就是這種，下午五點後其他的茶類不能喝，但喝白茶不會，雖然白茶中也有咖啡鹼，但是白茶中還有茶氨酸，可以去剋制咖啡鹼，所以就算我喝多了或者晚上喝也都不會失眠，不過要是泡濃茶或者睡眠喝那就另説了。如果你喜歡喝茶但是喝茶又容易失眠，請試試白茶
壽眉的等級不像別的等級，只有一級和二級兩個等級，但其實非要細分壽眉的等級，一般人還挺難的，國標倒是有，但不會説實際太細分，大概瞭解下就好，但是一碎也看不出來了 其他的就要看經驗了。主要是一芽三四葉，一般茶都要看外觀，香氣，口感，壽眉也不例外，很多辨別都是靠經驗的。
先蠻看下我手頭現有的壽眉，為了能更好的還原本色，我用A4墊底的，不過有些是非品牌的，主要是看一下年份。
新茶主要是灰綠為主，邊緣捲曲，隨着年份的增長，茶葉在陳化的過程中，顏色也會變化，灰綠黃褐色都有，這個沒有一個完全的定義標準，比如萎凋不均勻有些可能會帶有一些黑色，少量也是正常的，如果大面積發黑那就不正常了。不過有些工藝不太一樣，尤其是現在很多人覺得灰綠更有食慾，就會主以這種工序的茶為主，色澤自然以灰綠黃黑帶少量黑色，都屬於正常的。
其次就是香氣這塊，新茶香氣以鮮爽為主，無異味，有人説不能説是青草味，但其實我個人覺得新茶的香氣還真有這種感覺，這麼説估計就要被説成不專業不瞭解茶了，不過無所謂，我就是有這種感覺。當有一定年份後，會慢慢的呈現出藥香，棗香為，這其中就有壽眉粗梗的功勞。。總之呢香氣聞着是清爽舒服的，要是有水酸味或者其他異味就要注意了，關於香氣這塊可以多聞聞不同的茶。
接着就是口感，白茶蓋碗泡的茶湯都很清透，新茶的話會更淡一些，老茶顏色會深一些，但是茶湯口感都很順滑，新茶的口感更偏清甜，老茶的則更沉穩一些，畢竟年份在那。不過不同的泡法出來的口感也會不太一樣，可以各種嘗試一下。
除以上的這些外還有個更重要的點就是幹度，新國標把白茶的幹度標準降到了8.5%，但其實很多根本就沒到這個標準，我們個人去評判的話就是直接用手去感受，幹度夠的茶一捏就碎，你要是捏半天不碎，那肯定就是幹度不夠，幹度不夠的茶短期可能沒什麼，但久一點就容易發黴。
其次是葉底也能看出一些，別看一些茶一捏就碎，但是沖泡後葉片依舊有韌性，但如果是正常沖泡的葉底是腐爛狀態，那個茶就要留意了，不過煮或者燜的茶就另説了。
壽眉四季都可以採摘，主要以春秋兩季為主，春壽眉的毫香更重，而秋壽眉則花香更重，口感上秋壽眉會比春壽眉更有內涵也更耐泡，我個人真的強烈推薦白露。
很多人説想避坑就去買品牌茶，確實也沒錯，至少有品牌的保證，像品品香、綠雪芽、六妙都是白茶界一線品牌，但其實中低端茶其實也很一般，大廠的出貨量大，原料等級就偏低了，高端茶的價格就有點兒那啥了，像我這種普通的打工人，選擇口糧的話，還是以一些小眾品牌為首選。蠻推薦一些。
品品香
大廠首選肯定是品品香的曬白金系列，之前也有説過，曬白金的口碑一直在線，除了小貴沒什麼不好的。曬白金也有很多品鑑裝，可以試不同的年份找自己喜歡的那個，或者去門店試喝。線上也有簡語系列的，就屬於走中低端路線。
綠雪芽
其次是綠雪芽的369生肖系列，不過是壽眉和白牡丹的拼配茶，作為拼配體驗真的不錯。就是生肖還挺噱頭的。除開這些，綠雪芽其他茶不推薦。
瑞達
茶餅的話我推薦瑞達，瑞達基本只做茶餅，老闆也是非遺傳承人，線上的壽眉不多，主要還是貢眉和白牡丹居多。瑞達的線下店好像也很多可以去試喝。
北路
北路的話以新茶居多，但整體也是有點小貴了，可能想往中高端的小眾去走，不過我喝過的北路給我的感覺是清冷，前調足一些，後調很淡。按理老茶會更有韻味，當時北路新店主推，但依舊是比較清淡型，會更適合喜歡喝很淡茶的人。
鬼御
鬼御的話，差不多，主推的老壽眉，在老茶裏邊這個的性價比挺高的，怎麼説呢，就是這個圖片有點堪憂，整體色調偏暖，看起來讓人覺得像做舊，實際的其實還不錯，這幾天煮的都是這款，有老茶的棗藥香，口感也醇厚。
如初
如初的品質也不錯，這款白露的性價比還蠻高的，白露的口感很清甜，去年的茶現在可以入手做口糧茶了，或者再囤個一年絕對值。
還有像張元記、六妙這些其實也不錯，主要是茶這種賣完了就沒了，有些我喝過的已經賣完了，新的我又沒去喝，也不好還沒喝過就給推薦，只能説我喝過他們家的某款茶，品質還不錯。還有人説方守龍、梅相靖，都是非遺傳承人，在紀錄片《茶，一片樹葉的故事》中有出現過，但怎麼説呢，我個人覺得可能更多就是為匠心買單吧，當然不是説茶不好，但我不會去推薦
關於壽眉的一些小事
1. 茶餅
壽眉壓餅確實是有仿普洱，因為壽眉確實太佔地方了，枝葉梗都比較大，壓餅能很大程度的縮減存儲空間，但是這也給很多不法商家渾水摸魚的空間。
2. 茶碎
有茶碎是正常的，一般幹度達標的茶葉，在存放運輸的過程中遭遇擠壓會產生茶碎。泡茶的時候往裏放點茶碎可以更快的沖泡出來，尤其是泡餅茶的時候。
3. 保質期
白茶是屬於越存越之前的那種，看價格也知道，時間越久的越貴，所以只要存放得當是不會過期的。
4. 老茶灰氣
有一定年份的老茶打開會感覺很大一股灰氣，其實是説明這個茶的幹度足夠，碰上擠壓碰撞產生的。
5. 茶葉的顏色
雖説官方的製茶工序是那幾道，但其實還是會有好些區別的，比如為了迎合當代人的審美，更多的是以灰綠色的工藝為主，但也有是以黃褐為主的。
6. 白茶不能放冰箱
之前也有説過，白茶不適合放在冰箱，它本身就是需要足夠幹度的，不需要像綠茶一樣放在冰箱保鮮，之前我媽不懂就幫我把一小袋放在冰箱了，結果廢棄掉了。
7. 存茶首選當年新茶
新茶的價格一般偏低，既然是做好了自己存茶的準備，那新茶肯定是最好的選擇
8. 口糧茶兩年以上最好
一是新茶偏寒，兩年以上的茶整體品質已經穩定下來了，對於高低品質也能更好區分了。
9. 新茶一樣可以煮
大多數人都在説老茶煮的更香，就不會去煮新茶，但其實新茶煮的也會醇厚許多，但新茶確實也比較偏寒，可以在煮的時候放幾顆紅棗，倒不是強行加棗香，紅棗温補，這個季節來上一壺真的不要太美好。
一時想不到還有什麼了，想到了再補充吧，總而言之壽眉可以説完美的詮釋了“茶不可貌相”