《1》
都説，一場秋雨一場寒。
下了幾場雨的福州，温度驟降。
秋天的雨是綿綿的，細細的，柔柔的。
不像夏天那樣，傾盆大雨，沒有預兆，説下就下。
秋雨，是慢慢地下，先下了幾點雨水，之後漸漸變得密集。
在這樣的雨天，就想喝上一杯白茶餅。
讓綿柔、成熟的湯感，給這個秋天帶來，不一樣的風情。
拿出前幾天，從倉庫翻找出來的2017白露餅。
準備撬下一塊茶餅，泡了它。
燙壺温杯，撬餅投茶，沸水沖泡。
喝上一口湯，只覺得細膩的湯感，撫慰了整個口腔。
正品着茶，突然想起位朋友之前説的一句話。
他説，撬餅好難，尤其是撬白牡丹餅，壽眉餅更好撬一點。
額，其實無論是白牡丹餅還是壽眉餅，掌握了技巧，都很簡單。
《2》
對於初次接觸白茶餅的茶友，在撬餅的這一步驟就很容易犯了難。
之前有位茶友，想看看茶餅的內部結構，並沒有用工具將茶餅撬開查看，而是將整個茶餅浸泡在水中，將其完全泡開。
當時聽説這件事情的時候，腦海中的第一句話，就是好奢侈。
最後，將其泡開後，來反映説，這茶餅確實裏外一致。
為了得出這個結論，損耗了一塊好茶餅，只想説這位茶友很具有探索精神啊。
其實，平時還聽説過很多不正確的撬餅方式。
例如，用刀砍。
這也是一位剛開始喝茶餅的茶友，使用的撬餅方式。
將茶餅拿出來後，拿起刀像切菜一樣切茶餅，聽説的時候只覺得很是震驚。
這樣的做法，只會導致茶餅出現很多碎茶，從而使得一款茶的品質變差，出現過多的碎茶，也就造成了浪費了。
除此之外，還有用剪刀剪。
茶餅本身是很乾燥的，用剪刀剪的話，也會導致出現很多碎茶，造成不少的損耗。
過碎的茶，不僅沖泡難度高很容易就將茶湯泡苦，而且也很可能會將碎茶倒入公道杯中，造成不美觀和茶湯滋味不佳。
更有甚者，在沖泡前用，是直接徒手掰下一塊茶餅，進行沖泡。
這樣的做法，只會對茶餅產生很大的傷害，造成茶葉破碎得更加嚴重。
而且，掰下的茶餅，可能過於厚實，在沖泡中內部的茶葉不好釋放內含物質，使得茶湯滋味不佳。
上述的不正確的撬餅方式，不僅會對茶葉的完整性產生破壞，影響後續的陳化，還不好控制撬下的重量。
在平時喝茶餅的時候，撬下塊薄薄的土豆片狀是最好的，這樣在沖泡的過程中，也可以讓其內含物質更好地釋放到湯水中，讓我們享用。
其實，撬餅並非難事，只要掌握了正確的沖泡方式，撬好一塊茶餅，很簡單。
《3》
撬餅，注意細節很重要
第一步，在撬餅前，需要準備好工具。
撬餅的工具比較簡單，有茶刀和茶針。
新手撬餅的話，更推薦使用茶刀。
撬餅的茶刀與我們在日常生活中，所見的菜刀是不一樣的，是不相同的。
茶刀的邊角比較柔和，不會像開片刀那樣鋒利，在平時撬餅的時候，更加不容易割傷手。
茶刀更適合撬壓制得鬆緊得當的茶餅，使用茶刀就可以遊刃有餘地撬下完美的茶餅。
而面對壓制得比較緊實的茶餅時，茶針卻更加適合。
茶針的頂端更加尖鋭，更具有突破力，更加鋒利。
正是因為它過於鋒利，故而，更推薦新手使用茶刀，這樣安全係數更高。
第二步，找好入手點。
選擇好趁手的工具後，就可以開始觀察茶餅，找好入手點，選好突破口。
在常見的白茶餅中，無論是白牡丹餅還是壽眉餅，側面一般都是可以找到不少空隙。
像白牡丹餅，其具有短短的茶梗，葉片和茶梗之間會存在點些許的縫隙，通過仔細觀察，就可以找到最好的入手點。
而壽眉餅茶梗較多較長，在側面可以看到不少茶梗與茶梗相交疊的區域，其中也藏有着不少的空隙。
將這些空隙作為突破口，是很不錯的選擇。
將包着茶餅的白綿紙鋪平，左右觀察，尋找入手點。
當選好入手點時，就可以開始準備撬餅了。
第三步，注意手法。
拿起茶刀，一手輕輕按住茶餅，一手持茶刀。
將茶刀平行地伸入茶餅內部，在茶刀沒過茶餅到適當的位置時，拿着茶刀左右搖擺幾下，呈扇形狀，之後將茶刀向上抬起，如此也就撬出了一塊薄薄的白茶餅。
在撬餅的過程中，可以聽到乾燥的茶葉被茶刀撬開發出的乾脆的聲音。
在撬餅的過程中，動作是輕柔的，而不是過於用力的。
唯有如此，才可以保證茶餅的完整性。
唯有按照正確的手法撬餅，不僅可以保證茶餅的完整度，還有利於後續的儲存。
而且，這樣撬下的茶餅更加完整，碎茶的數量較少，在沖泡中破碎的葉片數量較少，更加方便沖泡。
在未來的撬餅中，只需要順着這次的撬開的缺口，順着層次繼續撬茶餅就好了。
《4》
在平時撬餅喝的時候，建議少量撬茶，不要一次性全部撬開。
撬餅的原則，一般是喝多少，撬多少。
要是一次性撬下太多的茶餅，會為後期的儲存帶來不小的麻煩。
撬下的茶餅，零零散散的，不好儲存。
已經拆開的茶餅，一般情況下，都是用短期存茶的方式儲存茶葉，如牛皮紙袋。
撬開的茶餅，接觸空氣的面積變得更大了些，存茶的難度增大，受潮的概率也就更高。
而且，使用短期存茶方式存着的茶，建議是及時喝完。
要是沒及時飲用，茶葉品質就會慢慢變差，最後變質，如此也就造成了浪費。
將茶餅全部撬開後，也不利於茶餅後期的陳化。
存茶講究團隊陳化，將完整的茶餅徹底分散，會影響茶葉的陳化進度，如此也會影響白茶餅的整體風味，造成對其滋味感受不深的後果。
白茶經過壓餅後，茶餅的外層和內層的陳化進度是不同的。
從外往內，慢慢撬餅喝茶，才可以更好的感受一款茶最完整的滋味。
若是，不太信任自己的撬餅技術的話，在買茶時要求掌櫃將茶餅全部撬開的話。
那麼在後期的儲存過程中，就要更加用心才可，最推薦的還是三層包裝法。
當然了，這樣的方式還是不建議，喝茶餅，還是喝多少撬多少最好。
喝茶，本就是希望可以品味它完全的滋味。
若是因為撬餅這一步驟，錯過了它絕美的風華，很是可惜。
熟能生巧，現在不會撬餅沒有關係，多練習，就好了。
《5》
希望喝茶之人，可以感受一款茶最好的風華。
其實，撬好一塊茶餅並不難。
只要在平時多多練習，多多琢磨，還有什麼事情是做不成的呢?
只要掌握了方法，就可以感受好茶的姿態了。
各位茶友們，千萬別因為撬餅難，就放棄茶餅。
那就太可惜了。
茶餅的美妙，好好感受一次便忘不了。
在帶有涼意的秋天，為自己泡上一杯白茶餅。
就讓稠滑，綿柔、細膩、絲滑的湯感，陪伴這個秋！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章！