蒜黃的栽培較容易,在温室、大棚條件下均可以栽培。其生長 期短,播種後20天即可收穫,可常年生產。蒜黃的栽培以北方為 主,華北地區多用地窖軟化栽培。
生產蒜黃最好選用頭大瓣勻,生長速度快,蒜黃假莖既粗又 高,呈現紅 色,品 質 嫩,豐 產 性 強 的 品 種,如 河 北 定 縣 的 紅 皮 大蒜。 囤植前,淘汰過小的及有害、黴爛的蒜頭,將選好的瓣囊肥 大、瓣種大小均勻的蒜頭在清水中浸泡18~24小時後撈出,除去 莖盤和薹梗,即可囤植。
立秋前後可在窖內播種,窖深約2.3~2.7米,窖底直徑2~ 3.3米。先在窖底鋪厚7釐米左右的沙土或細沙,將蒜頭1個挨1個地碼在沙土裏,注意頂部相齊,窖內囤滿後再覆土1.7~2釐米 厚,以不露出種蒜為宜,均勻深埋,以利發芽出苗。播種後澆水, 原則上1次澆足水,保持土壤相對含水量28%~30%,即手捏成 團,用力能在指縫間有小水珠滲出。 封窖時先蓋1層深色塑料膜,膜上蓋草遮光,也可蓋草蓆。封 窖除保持黑暗起軟化作用外,還能保持池子內部的温、濕度,有利 於蒜黃生長。
蒜黃的生長適温為18~22℃,25℃以上生長加快,但會出現 白梢,色淡質老,含水量低,產量、質量下降,窖內温度在28℃ 以上會發生爛窖。如出現高温應立即開啓通風口降温。如果窖温 低,蒜黃生長慢,產量降低,且推遲採收,影響經濟效益。一般露 天窖可採用增加覆草厚度和窖周圍挖防寒溝,窖內可在夜間生爐火 加温。
當苗高25~30釐米,約播種後18~20天就可收割。頭刀蒜黃 產量平均可達下種量的70%左右,即1千克種蒜可收穫蒜黃0.7 千克左右。以後隔25天左右可割第2刀,再過30天左右還可收第 3刀。 每次收割後必須澆水,以每平方米澆水1.0~1.25千克為宜。 均勻灑水後再輕撒些細沙土,以促進傷口癒合。每千克可收蒜黃總 重為1.3~1.8千克。收穫2~3刀後消除蒜母子、沙土,換上新沙 土繼續生產。蒜黃收割後捆成捆,在陽光下曬一會兒,蒜葉會轉變 為漂亮的金黃色,而後可上市出售。
