入夏之後，隨着氣温升高，細菌也活躍起來，胃腸道疾病進入了高發期。
有的家庭使用冰箱的習慣存在誤區，不管是新買的蔬菜還是沒吃完的剩菜，一股腦兒地都塞進冰箱裏，使冰箱成為了細菌的聚集地。
剩菜該如何處理？夏季用冰箱又有哪些要特別注意的點呢？
剩菜分開處理是關鍵
剩菜中含有亞硝酸鹽，有致癌的可能，為了健康考慮，能不吃最好不要吃。但所有一頓沒吃完的菜都扔掉未免有些浪費，我們可以分開處理。
肉類冷凍，再次吃的時候充分加熱即可。木耳、菜花之類便於加熱的菜，沒有超過24小時，用保鮮膜和保鮮盒封好冷藏，再次加熱也可以食用。
而有些食物則不建議隔夜，哪怕是浪費掉也最好不吃。
這幾種食物一定要倒掉
涼拌菜：涼菜無法加熱，連普通的細菌都沒有殺掉，放置久了一定要倒掉。
綠葉蔬菜：綠葉菜本身硝酸鹽含量就比較高，再次加熱後很容易產生大量亞硝酸鹽，而且加熱後口感也會變差。
海鮮：魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。買的比較多，不要一次做完，冷凍起來，隨做隨吃。
豆漿：鮮榨豆漿保質期很短，常温下2-4小時內必須喝完，否則菌落數量會急劇增加。煮沸的豆漿冷卻後，可以放在冰箱裏密封保存，冷藏不建議超過12小時。
剩菜存儲要點
分開保存：保存的時候把不同的菜分別倒入密封的保鮮盒裏，或者在碗盤上包好保鮮膜，防止細菌交叉感染。
二次加熱要熱透：剩菜吃之前一定要高温回鍋，整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。
提前分裝更健康：如果炒菜時沒控制好量，出鍋的時候感覺一頓吃不完，最好直接分出來要吃的菜，把多餘的量裝好放入冰箱冷藏。
食物存放位置很重要
冰箱的分層不僅只是為了隔開空間，每層的温度也是有區別的，如果放錯了位置，食物的保鮮效果將大打折扣。
冷藏區的温度在0-4度左右；
恆温冷藏區，也就是抽屜那層温度在0度左右；
冰箱門的温度在6度左右；
而下層的冷凍層温度可以達到-18度至-30度左右。
冷藏區的最上層適合熟食和密封處理的剩菜剩飯，因為微生物會沉降，如果把熟食放在下層，那上層的細菌就會落在熟食中。
冷藏區的中間兩層適合放水果和蔬菜。綠葉蔬菜在放入冰箱前，先簡單清理一下上面的灰塵和泥土，然後用保鮮袋或者保鮮膜包好再放入。
最下層的恆温冷藏區適合放雞蛋、乳製品、豆腐和24小時內就會吃掉的新鮮肉類。
冰箱門因為經常開合，温度較高，適合放飲料和一些調味品、醬料等食物。
定期清理，避免細菌滋生
冰箱中存在着大量的細菌，一定要定期清理，隔一段時間用開水徹底浸泡毛巾，然後蘸取消毒液擦拭冰箱內部。
有一個地方很容易被忽略，就是冰箱門的密封條，清理起來也很簡單：
① 將可樂和酒精以1：1的比例混合
② 找吸水性強的紙或紗布卷在勺子上，蘸上溶液
③ 把勺子卡進密封條清理
一圖看懂食物存儲時間
蔬菜、水果類
肉類和其它