鴨蛋的營養價值不輸雞蛋，但保存不當容易產生細菌！

鴨蛋是我們日常生活當中比較常見的蛋類，鴨蛋所含有的營養價值是可以和雞蛋相比的，不過對於鴨蛋的保存方法卻要特別的注意，因為如果保存不當就可能導致一些細菌，下面小編給大家介紹了一些保存鴨蛋的方法，希望對大家有幫助。那麼保存鴨蛋的方法有哪些？鴨蛋具有哪些營養價值？

鴨蛋的營養價值

1、鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素，能夠給人體補充大量的營養，並且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用。

2、鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多，但是其礦物質含量則遠遠高於雞蛋，因此鴨蛋的營養價值不可忽略。

3、鴨蛋中含有豐富的鈣質，能有效預防骨質疏鬆，促進人體的骨骼發育。

4、鹽蛋中含有鐵元素，具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。

5、鴨蛋有刺激消化器官，增強食慾的作用，並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

6、鴨蛋有滋養肌膚的功效，對於女性來説是不可多得的營養美容食品。

鴨蛋的保存方法

1、麥、麩、小米保鮮法

用大小麥、小米、麩皮，任意選擇一種，入儲前要充分曬乾備用。麥類先在容器底部鋪10釐米厚，然後放上一層蛋，再放一層麥，如此層層放滿，上面麥鋪厚一點，存放通風陰涼乾燥處，每個月檢查1次，兩個月翻曬1次(夏天黴季每個月曬1次)。該法可以保存鴨蛋6個月~8個月不壞(小米、麥類儲後仍可食用)。

2、米糠保鮮法

用缸、壇、鐵桶、木箱等，先在容器底部用充分乾燥的米糠平鋪一層，厚約10釐米，再將蛋一層層放入容器內，裝滿後在上面再蓋一層糠，放在通風乾燥處，每半個月或1個月檢查1次。温度應保持在10℃~15℃，不得低於0℃。檢查中如有變質的蛋，要挑出來處理。該法可保存鴨蛋2個月~3個月不壞。

3、明礬保鮮法

用明礬(又叫白礬)0.5千克，加温開水(60℃~70℃)7.5千克溶化。待水完全冷卻後倒入貯蛋的缸或壇內，再將蛋逐個放入液體內，浸沒蛋面，放在通氣乾燥處。夏季可保存2個月~3個月，冬季可保存4個月~5個月。明礬與水的比例為1∶15，冬天為1∶13。

4、生石灰保鮮法

取生石灰0.5千克、白礬100克加水2.5升溶化，待冷卻後再加冷開水27.5升倒入缸或壇中，然後將蛋輕輕放入溶液中，不要裝得過滿，水應淹沒蛋面2釐米~5釐米，再將儲蛋的容器蓋上蓋子，放於通風、陰涼處，温度不得超過25℃。該法可保存鴨蛋8個月以上。