為啥醫生要提醒孕婦，冰箱裏拿出的牛奶加熱後再喝？

“小南，我懷孕啦，吃的方面有沒有啥注意的？”

呦吼，一下班就發現有讀者留言報喜，恭喜之後，小南特別提醒：一定要注意從冰箱裏拿出來的食物，特別是牛奶，平日裏再怎麼喜歡冰箱裏拿出來直接喝，懷孕了就打住，一定要加熱了再喝，不能冷冰冰的直接喝！

“為啥？我就愛喝冷的哎，能壓制孕吐呢。”

為啥？有過血淋淋的教訓的——來自《都市快報》的報道，杭州臨安區一位孕28周的準媽媽，喝了從冰箱裏拿出的、拆封過的牛奶，結果胎死腹中，就是因為感染了李斯特菌。再早之前，也有孕媽媽吃了冰箱裏的剩菜，差點危及胎兒。

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這也是小南第N次發現了很多人對冰箱的誤區：冰箱=保險箱，冰箱裏拿出來的東西都是能放心吃的。

是這麼回事嗎？可千萬別給李斯特菌可趁之機啊。

什麼是李斯特菌：

李斯特菌什麼鬼？

它是廣泛分佈於自然界的重要人畜共患病病原菌。近年來已成為全球性的食源性疾病病原體之一。早在20世紀90年代，李斯特菌就被世界衞生組織列為食品中4大食源性致病菌之一，並作為食源性致病菌重點監測對象之一。

通俗點説，李斯特菌是一種致病細菌，泥土、植物、動物飼料以及人類和動物糞便……見鬼了，怎麼哪哪都有。

這貨靠着哪哪都要刷個存在感的廣泛存在性，讓我們很容易中招，而且還是通過口腔-糞便的途徑進行傳播。

同時，它還很容易污染我們的食品，據WHO報道：4％~8％的水產品、5％~10％的奶與奶製品、30％ 以上的肉與肉製品、15％ 以上的家禽都被它禍害過。

一旦被感染，就會引起腦膜炎、腦炎、敗血症、心內膜炎、流產等疾病。

可怕吧？最可怕的還是，這貨對環境要求不高，從-0.4—50℃都能生長繁殖，還能耐受-20℃的低温。

-20℃意味着什麼？我們這種普通冰箱的冷藏室，也是它的樂土。長期紮根後，這貨就會通過表面接觸、冰霜等途徑，來讓食品的交叉污染，是食品冷藏難以控制的一種病原菌。

當然啦，它最喜歡的温度還是30~37℃，這會兒夏秋轉換之際，正對它胃口，加上換季時我們腸道的防禦功能有所下降，就很容易給它機會。

這些食物最容易中招：

小南曾看到過一份關於我國部分省市的食品污染調查，結果顯示，不同地區的生肉製品、熟食、水產品中幾乎都能檢出李斯特菌，污染程度不同罷了。

這當中，生畜禽肉污染最為嚴重，生肉中的單增李斯特菌主要來自於環境，畜類屠宰和銷售過程中的交叉污染，更會加劇這種傳播 。

和我們有啥關係？有啊，小南就問你熟肉製品愛不愛吃，熟肉中的隱患也很嚴重。

一般來説，我們常吃的這些食物最容易被污染：軟奶酪、未充分加熱的雞肉、未再次加熱的熱狗、鮮牛奶、巴氏消毒奶、冰激凌、生牛排、羊排、捲心菜色拉、芹菜、西紅柿、法式餡餅、凍豬舌等。

85~90%的病例，就是由被污染的食品引起的。‍

同時，因為能在低温下生長繁殖，李斯特菌還是廣泛存在於食品中的低温菌，像冰淇淋、牛奶、生菜沙拉、冷鮮肉、生吃的果蔬、煙燻魚、生魚等裏頭都有。

這樣一來，冷藏食品和不需要加熱的即食食品，只要吃得不小心，就容易感染上李斯特菌。

所以，冰箱不是保險箱，像新聞報道里的牛奶，生鮮奶雖然經過冷藏冷凍處理，但李斯特菌的含量還是很高。加上生鮮奶中細菌極易繁殖，還不容易被察覺，擠奶和日常的運輸時所處的環境，根本抑制不了這貨的生長。

巴氏消毒呢？單增李斯特菌對熱具有一定的防禦能力，巴氏消毒也沒有那麼絕對徹底。

很多人喜歡的蔬菜沙拉和刺身，生吃也容易引發李斯特菌的大範圍感染。

如何預防李斯特菌：

先別急着嚇尿，李斯特菌哪哪都有，威力也很強確實沒錯，你我其實早就攝入不知道多少次了，這種病菌是屬於“不看不知道，一看嚇一跳”的那種。

“那為啥沒事？”

一來，大部分健康人對李斯特菌有比較強的抵抗力，二來動物性食品中的李斯特菌是廣泛存在，但架不住量少呀，套用那句“撇開劑量談毒性都是啥啥啥”，這點劑量還構不成太大威脅。

但是，部分體質差、抵抗力低的人羣，比如兒童、老年人、孕婦等，就很容易受感染並引發相應的症狀——噁心、嘔吐、腹瀉等輕微類似感冒症狀，嚴重時還會出現腦膜炎以及其它致命綜合症。

像孕婦，雖然有的感染後可能自己不會出現嚴重的症狀，但細菌會通過胎盤傳染胎兒，可能造成流產、膿毒症和新生兒腦膜炎等嚴重後果，一定要引起重視。

這裏小南要特別提醒的是孕婦喝牛奶，很多人愛喝或者需要喝，往往買的是大升的，一次喝不完放冰箱，這種喝了一半的牛奶李斯特菌最愛了。

所以才千叮嚀萬叮囑那位來報喜的孕婦朋友，冰箱拿出的牛奶一定要充分加熱後再喝。

2010年，全球衞生理事協會曾在9個國家做過一項《家庭衞生報告》調查，結果顯示，冰箱內部排名家庭衞生受污染重地TOP2：46%家庭的冰箱無法通過細菌檢測，44%家庭的冰箱已經有黴菌繁殖擴增的跡象。冰箱裏的細菌主要有大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌、志賀菌、耶爾森菌等。

鑑於冰箱在日常生活中的使用頻率實在太高了，那麼，一定要妥善保存食物，冰箱裏的生肉與蔬菜、熟食等即食食品要分開存放。

同時，冷藏室最好定期清洗消毒，來降低感染的風險。

也不要吃沒有徹底加熱的冷餐肉類熟食和剩飯剩菜，以免感染李斯特菌。

其他食物也最好能徹底加熱，同時確保原材料和水源安全。

勤洗手也是王道——飯前便後或換過尿不濕後，都要清洗雙手。

至於牛奶，除了要充分加熱，還要選擇經過殺菌處理的。

嗯，看完這篇，是不是很有一種馬上去清洗冰箱的衝動？小南自己寫着都有這種感覺呢。也希望你我都能吃得健康，儘量杜絕病從口入。