回鍋肉的做法大全 六款鮮香不膩又開胃下飯的回鍋肉
鹹香滋味的回鍋肉是很多人喜歡的川味，我家裏也不例外，可惜沒生活在四川，所以既使到外面飯館裏去吃也不一定能吃到正宗的回鍋肉，還吃的一肚子增鮮劑，對身體健康不利。自己在家做雖然也不正宗，但健康多了，下面小編就為大家推薦幾款回鍋肉的家常做法，有空自己做做吧!
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一、藕片回鍋肉
蓮藕全身都是寶，常食用蓮藕可以養陰潤燥、益血滋陰，對孕媽媽的身體有很好的調理作用，可起到無病健體，有病治病的功效。蓮藕中還含有大量的食物纖維，雖然在懷孕的時候要忌吃涼性的食物，但唯獨蓮藕例外，這是為什麼呢?
因為食用蓮藕時，只要用熱水煮一下，它就會由涼性變為温性，轉而成為健脾補胃的良好食材，非常適宜孕媽媽補益身體。藕身中的段節也是一味良藥，可以健脾開胃，有養血、止血的作用，孕媽媽食用後還能改善氣色，養血的同時還可以幫助滋養胎兒。所以，烹飪藕餚時不要將其丟掉，可以同藕段一起做出美味的佳餚。女性孕期補益身體可以適量選擇蓮藕。秋冬季是吃藕的最佳時期，如果有條件，可以用蓮藕來烹飪各種美食，或煮、或炒、或涼拌，都是非常不錯的美味。
材料：蓮藕，去皮五花肉，胡蘿蔔
配料：黃豆醬，老抽，自制豆瓣醬，五香粉，大蒜，姜
藕片回鍋肉的做法
1.買回來的藕，刨掉外皮洗淨，切成薄片後泡在清水裏，以免藕變色
2.準備好適量的大蒜，自制豆瓣醬，黃豆醬，五香粉
3.五花肉切成薄片，胡蘿蔔也切成片待用
4.鍋裏倒油，下入五花肉爆炒至肉變白
5.調入自制豆瓣醬一勺，黃豆醬一勺炒出味道
6.調入適量的老抽翻炒均勻後起鍋裝碗待用
7.鍋裏剩底油倒入藕片翻炒
8.炒至藕片斷生時，加入炒好的五花肉大火翻炒均勻即可
藕片回鍋肉小提示
1.藕一定要切了泡在水裏，一是可以去除藕表皮上的澱粉，二是防止藕氧化變色
2.此菜是葷素結合，即食了肉，又補償了維生素，而且這道菜非常下飯
中秋佳節又來到，食藥監人問聲好。舉頭貪看嫦娥美，低頭再把月餅咬。據説中秋節吃月餅的習俗始於唐朝。時至今日，品種更加繁多，風味各異。其中廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等五大派別備受大家喜愛。
吃月餅，慶團圓，健健康康更關鍵，所以一定要記住我們下面的消費提示哦。
首先建議您去超市、食品商店等正規銷售渠道購買，並留存好發票、收據。購買時注意查看包裝是否完整、散裝月餅的盛放容器是否清潔，不要購買顏色或味道異常，過保質期、無保質期或來源不明的月餅。
其次請按照產品包裝上標示的保存方法進行保存，不要超過產品保質期，吃之前要看看月餅外觀是否正常，有無異味、黴變，一旦發現異常，就千萬不要再吃了。
第三，有高血糖、高血脂的朋友們要注意了！大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議適量食用，並保持均衡飲食。老人、兒童及腸胃不適者，更要注意。
另外，國家食品藥品監督管理總局從未批准過保健類月餅，如果有月餅聲稱有保健功能，甚至能治病，大家可千萬不要上當哦！
最後，您如果發現食品有安全問題，請及時撥打投訴舉報電話12331，我們將時刻為您排憂解難。
牀前明月光，圓圓月餅香， 買時彆着忙，要先看包裝， 儲存需合理，千萬別久放， 吃前要洗手，適量最健康。
(2017-09-22)
如何自制中秋月餅？盤點冰皮月餅的做法大全
2017-09-22
湖南活動
中秋節有一個飲食風俗那就是吃月餅，那麼，冰皮月餅的做法大全有哪些，怎麼做月餅好吃？一起和小編來看看冰皮月餅的做法大全的介紹吧！
做法1
食材：牛奶90g、糖粉20g、色拉油10g、糯米粉40g、粘米粉20g、澄面20g、綠茶粉香橙粉各少許、紅豆沙少許。
做法：
1、牛奶、糖粉和色拉油混合均勻，再加入調色的綠茶粉或香橙粉等，原味的不用加。糯米粉40g，粘米粉20g，澄面20g混合倒入步驟1中，攪拌均勻到沒有顆粒的麪糊。
2、麪糊靜置半小時左右，放入蒸鍋中蒸20分鐘即為冰皮。再將冰皮取出放涼並分割成4個。用冰皮把豆沙包住慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住收口成球形。用模具壓上自己喜歡的圖案即可。
做法2
食材：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麥澱粉)20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙餡適量、手粉也稱糕粉適量(炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘)。
做法：
1、糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥澱粉)20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙餡適量，手粉也稱糕粉適量(炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘)。在盆裏倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麪糊。攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的麪糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了。
3、把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的豆沙球，用冰皮把豆沙包起來。
4、在模具裏撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脱模。然後把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了。
做法3
食材：糯米粉65克、粘米粉60克、澄粉30克、糖粉25克、煉乳40克、牛奶200克、油30克、豆沙餡225克。
做法：
1、先倒入煉乳， 然後加入牛奶攪拌均勻，3再加入色拉油攪拌均勻，再加入糖粉攪拌均勻，再加入澄粉攪拌均勻，再加入粘米粉攪拌均勻，最後加入糯米粉，攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中。
2、 大火20分鐘後，中間要攪拌一次，沒蒸熟的麪糊顏色發白，蒸好的粉糊先晾着，先來炒手粉，鍋燒乾，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可， 手上淋油揉勻冰皮備用。
3、把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克，取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅。 在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子，就像包包子一樣包好。
4、把冰皮月餅胚放到手粉裏蘸一下，蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實， 把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脱出模具， 換個模具再做， 裝到保鮮盒裏，放到冰箱裏冷藏後食用。
本文來自騰訊新聞客户端自媒體，不代表騰訊新聞的觀點和立場
(2017-09-22)
這兩天，安徽合肥出則新聞，嚇大家一跳：單位向職工發放的月餅，需要按照價值繳納個人所得税。
這被一些網友叫做月餅税。
其實，所謂有月餅税的稱呼，並不新鮮，2009年就有了。
當時，引起討論的熱度就不低。
大家議來議去，發現發月餅收個人所得税真的是一點毛病沒有。
在1998年，對員工福利徵税的規定就已經出台了。
根據《中華人民共和國個人所得税法實施條例》的規定，個人取得的應納税所得，包括現金、實物和有價證券或其他形式的經濟利益。而所得為實物的，應當按照取得的憑證上所註明的價格計算應納税所得額；無憑證的實物或者憑證上所註明的價格明顯偏低的，由主管税務機關參照當地的市場價格核定應納税所得額。
因此，單位、企業在發放實物或其他有價證券給員工時，應按税法規定併入員工的工資薪金所得計算扣繳個人所得税。
月餅税，沒毛病，無瑕疵。
那麼，問題來了。
既然月餅收税，你願意單位發月餅，還是發錢呢？
估計近乎百分之百的人，會選擇發錢。
這就讓月餅尷尬了。
而且，這樣下去，端午節，粽子尷尬了；正月十五，元宵尷尬了。
發實物尷尬，發錢就不尷尬嗎？
發錢也尷尬！
誰尷尬？
老闆唄。
逢年過節，老闆發實物，要的是氛圍，要的是人情，或者説要的是炫：你看看，咱們公司，過節發的這個那個，比隔壁公司多多了！員工拿回家，可以向媳婦、丈母孃交上一個節日差。
如果發錢，現金還能讓錢包鼓一點，直接進卡就基本沒什麼效果了。
兩相對比，所以傻老闆們才不嫌麻煩，非要買月餅，非要發給員工。
其實，這裏面就有巨大的商機。
老闆又要面子，員工其實不那麼愛月餅、粽子、元宵。
能不能找到一個既讓老闆有面子，又讓員工願意要的東西呢？
當然有，這就是等待大家來開發的企業節日禮品市場。
定製的，專屬的，那是必須必的。
老闆和員工，一邊上税，一邊給你錢，一邊還要感謝你！
完美不？完美！
以下為網友評論：
網友“沒葱的葱油餅”：你年終獎，季度獎，津貼，分紅什麼的要個税也就算了，發個月餅還要税，這節日越來越沒意思了
(2017-09-20)
雖然最近的天氣還是偶爾會有一些高温的反覆，不過秋天的腳步是阻擋不了的，日漸降低的氣温提醒人們的不止是該買衣服了，還有該貼秋膘了。貼秋膘天天營養首推牛腩，這種蛋白質豐富、脂肪含量低、礦物質和維他命 B 羣豐富的食材真的要吃，不過講真這些都是虛的，鮮美的味道才是小編極力推薦的最大理由。那麼牛腩的做法趕緊學起來吧。
牛腩的做法一：芋頭牛腩煲
食材：牛腩、芋頭、山楂粉
做法：
1、將牛腩提前用冷水泡上幾個小時將血水泡出；
2、泡好的牛肉切成小塊加入點山楂粉攪拌均勻醃製半個小時；
3、涼油下鍋，將準備好的大料和薑片、葱段下入翻炒出香味後加入豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬一起翻炒；
4、翻炒一下後加入醃好的牛腩塊繼續翻炒至其中的水分煸炒出來；
5、將煸炒好的牛腩塊放入高壓鍋中，加入適量的開水大火燒開，氣壓閥叫後轉為小火一刻鐘；
6、將準備好的芋頭塊放入油鍋中炸至芋頭表面炸得微微焦黃後撈出來；
7、將炸好的芋頭放入煲中再加入做好的牛腩湯加蓋，大火煮開後轉為小火煮上十五分鐘，加入鹽等調味料大火收汁；
8、汁收到想要的程度後加入青蒜加蓋燜上一分鐘即可關火起鍋。
牛腩的做法二：濃湯咖喱牛腩火鍋
食材：牛腩、土豆、咖喱
做法：
1、牛腩切方正的大塊、土豆切滾刀塊；
2、牛腩加料酒和清水焯水取出血水洗淨備用；
3、將牛腩、土豆和適量清水一起放入高壓鍋內壓制，水基本沒過材料即可；
4、另取一鍋將壓制好的牛腩土豆放入鍋內、放入咖喱塊；
5、視各自喜好再酌情放入適量咖喱粉，能吃辣的就再加些辣油，再煮至湯底濃稠即可。
6、最後就是根據自己的口味和喜好下菜開吃啦。
牛腩的做法三：香草紅酒牛肉火鍋
食材：牛腩、洋葱、胡蘿蔔、口蘑、芹菜、蒜、百里香、香葉、紅酒、番茄醬、白砂糖、熟透的番茄、黑胡椒、鹽、食用油、熟鵪鶉蛋、粉條、油豆腐、口蘑、鳳尾菇、青菜、香草
做法：
1、牛腩洗淨切成肉塊兒，口蘑、洋葱、胡蘿蔔清淨後切成大小相當的塊兒，蒜切片、芹菜切長段、番茄去皮後切小丁。
2、牛肉放入涼水鍋中，大火燒開後轉中火繼續煮 2-3 分鐘撈出洗淨瀝乾。
3、炒鍋中倒油 5 成熱時放入洋葱、蒜用中火炒香後放入胡蘿蔔、芹菜、蘑菇繼續翻炒。
4、炒至蔬菜變色後倒入番茄丁、加入番茄醬、加入 1 小勺白糖，倒入焯好的牛肉，翻炒均勻後倒入紅酒中火煮到湯汁濃稠。
5、倒入沒過牛肉的開水，加入百里香和香葉、調入黑胡椒和鹽大火燒開，然後倒入高壓鍋壓 30 分鐘火鍋湯底就做好了，配菜洗摘乾淨、醬料調好就可以開始品火鍋了。
牛腩的做法四：黃花菜燜牛腩
食材：牛腩、幹黃花菜
做法：
1、黃花菜提前用清水泡發、洗淨、摘去老根備用。
2、牛腩洗淨切成 2 釐米見方的塊用開水焯一下，去除雜質撈出。
3、燒一鍋開水放入葱段、薑片、料酒和牛腩。
4、蓋上鍋蓋小火燉約 1 小時至牛腩約 6-7 分熟，把煮好的牛腩撈出來。
5、炒鍋倒油燒至温熱下葱姜、大料爆香後放入牛腩小火翻炒約 1 分鐘。
6、放入四川麻辣醬、生抽醬油、糖、鹽繼續用小火炒勻，放入黃花菜。
7、倒入之前煮牛腩的湯大火燒開，轉成小火繼續燜至牛肉和黃花菜熟透，鍋中剩少許湯汁。
8、最後加入適量大喜大牛肉粉提香即可，如果喜歡香菜味還可以最後加點香菜末提味。
牛腩的做法五：茶香牛腩
食材：牛腩、普洱茶
做法：
1、牛腩洗淨切成塊，取一大碗放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、醬油、白砂糖，倒入冷水沒過牛肉醃製 7-8 小時。
2、將牛腩連醃製湯汁和調料一同倒入砂鍋中，大火燒沸撇去浮沫後改用小火燉 2 小時。
3、關火揭蓋即可食用。
牛腩的做法：這些烹飪小技巧一定要知道
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3、紅燒牛肉時，加少許雪裏蕻，肉味鮮美。
4、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
學會了牛腩的做法，營養價值也要了解一下
1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
以上就是今天為大家介紹的牛腩的做法啦，是不是看的口水都留下來啦，秋季進補一定要吃牛腩哦。
(2017-09-27)
冰皮月餅（芝士綠豆陷）
用料
冰皮粉(我用的是寶笙牌)200g
水適量
白油10g
綠豆300g
黃油30g
芝士粉35g
糯米粉30g
步驟 1
熱水與白油混合，加入冰皮粉中
步驟 2
糯米粉炒熟用作手粉
步驟 3
綠豆煮軟
步驟 4
放入攪拌機攪末
步驟 5
加入黃油芝士粉一併混合作餡
步驟 6
一切材料工具準備好，開始
步驟 7
餡搓成小球
步驟 8
入模壓型壓花
步驟 9
紙託分好，放入冰箱冷藏4小時後，隨吃隨拿
小貼士
做的是50克月餅，18克皮，32克餡
食材與明細
糯米粉80克（20克炒熟放模具中防粘
粘米粉40克
澄面30克
玉米油20克
莧菜適量
糖粉45克
難度簡單
時間30分鐘
口味甜味
工藝烘焙
做法步驟
1.
準備好所需材料
2.
將糯米粉60克、全部的粘米粉和澄面放入炒鍋中，小火不停的攪拌炒至微黃熟透關火。剩餘的20克糯米粉用同樣的方法炒熟，放入容器中備用。
3.
在炒熟的糯米粉、粘米粉和澄面中加入糖粉攪拌均勻。
4.
再加入玉米油攪拌均勻
5
鍋中加少量水，將洗淨的莧菜放入鍋中，煮至菜汁很紅後關火，用紗布過濾出菜汁。
6.
趁熱將菜汁澆到炒好的粉中（菜汁的量沒有稱重，自己視情況添加),邊澆邊攪拌。，揉成軟硬適中的麪糰，靜置10分鐘，使麪糰涼透，冰皮就製作好了。
7.
取25克麪糰，25克餡料，滾圓。(我用的是50克月餅模，餡料和冰皮的用量為1：1,月餅餡料選用的是“七式小包裝月餅餡料”）
8.
將滾圓的冰皮用手捏成原片狀，將餡料放在中間，收口，將餡料包住。
9.
月餅模具中倒入少量炒熟的糯米粉，晃動均勻後把多餘的粉全部敲出。然後把包好的月餅球放進模具中。
10.
將模具倒扣在操作枱上，用手掌輕壓模具把手，壓到頭感覺壓不動為止。
11.
11、雙手拿起模具輕壓彈簧，月餅就會輕鬆的脱模，一塊漂亮的月餅就製作完成了。
12.
再看看抹茶的月餅吧！抹茶月餅：糯米粉45克（15克炒熟放模具中防粘用）粘米粉20克 澄面15克 玉米油10克 糖粉20克 牛奶115克左右，抹茶粉10-20克
13.
在炒好的粉中加入抹茶粉（10-20克，根據自己喜歡的顏色深淺決定），攪拌均勻。（炒制方法同粉色冰皮）
14.
加入玉米油攪拌均勻。
15.
牛奶加熱至滾燙後倒入炒好的粉中，邊澆邊攪拌
16.
揉成軟硬適中的麪糰，靜置10分鐘，使麪糰涼透，冰皮就製作好了
17.
其他製作方法同粉色冰皮月餅方法
18.
看看我的雙色月餅吧！自認為很美哦！方法超級簡單，取10克左右帶顏色的冰皮，滾圓放入模具中，用手指壓平，鋪滿整個月餅模中的花片，再將月餅冰皮和餡料各減少5克，包好，放入模具中壓出即可。（不需要壓的太平整，鋪滿即可）
温馨小提示
1、冰皮中用到的液體量要視情況添加，麪糰軟硬適中即可，比平時做麪包的麪糰稍軟一些。
2、這種炒制的製作方法適合帶顏色的冰皮，如果做原色的建議用蒸制的方法，將液體和粉類混合後蒸熟，晾涼後再進行製作，這樣做出來的冰皮晶瑩剔透，更有“冰”的感覺。
3、月餅餡料我沒有自己製作，而是用了現成的餡料，自己感覺冰皮搭配蔓越莓餡料更加美味。
4、冰皮月餅冷藏後食用口感更佳，如果冷凍可以保存很長時間。
5、原味冰皮將抹茶冰皮中的抹茶去掉，其他材料混合均勻蒸熟即可。
(2017-09-29)
9月27日，中秋節臨近的時候，貴州省人民醫院門口排氣了長長的隊伍，大家不是來看病的，而是為了吃上一口醫院食堂賣的月餅。大家都表示這裏的月餅物美價廉，不少人都已經連續好幾年來排隊了。
羣眾們紛紛表示，月餅科的號太難掛啦。
對嘛，舉國歡慶的日子，有什麼是一個月餅不能解決的呢？如果有，那就兩個。小西在這裏建議給貴州省人民醫院月餅科頒發錦旗：妙手仁心，救人水火。
好了我們説正事。吃月餅是中秋節最重要的習俗之一，已經在這塊中華大地下流傳了幾千年，發展至今月餅因地域風俗和飲食文化的差異使得各地月餅呈現出不同的風格特色，可分為
京式、廣式、潮式、蘇式、台式、
滇式、港式、徽式、秦式、衢式、晉式等等。
今天，小西不放假，為大家挑選了幾種最具有代表性又好吃的月餅供大家參考，希望大家中秋過的愉快。
老北京自來紅
▲老北京自來紅月餅
自來紅，最傳統的京式點心，也是月餅的一種。自來紅一直有着它穩固的“粉絲羣”，皮酥餡軟，別有風味，有很多北京老一輩的爺爺奶奶們“就愛吃自來紅”。當很多傳統的點心越來越淡出我們視線的時候，自來紅以一種頑強的姿態在堅持着。
自來紅屬於油酥皮月餅。用植物油製作，主要是香油和花生油，皮兒酥脆，餡料有白砂糖、冰糖、香油、色拉油、熟麪粉、糖桂花、核桃仁、葡萄乾、幹桂花等等。
▲表面的“磨水戳”是自來紅的獨特標誌
和其他月餅皮不一樣的地方在於，油酥皮的麪糰在製作過程中會將麪糰揉透，非常筋道、有彈性，這樣的麪糰做出來的自來紅才更酥鬆可口。
自來紅的表面會有一個圓圈，叫做“磨水戳”，傳統的自來紅是用麥芽糖、蜂蜜、鹼等製作成的“磨水”，印在餅皮上本來沒有什麼顏色，烘烤過後會自然變成暗紅色，這也是“自來紅”名字的來源。
Tips：
關於自來紅月餅，在北京的超市和許多賣點心的地方均能購買。
上海鮮肉月餅
▲食慾滿滿的鮮肉月餅
一到秋天，上海喜歡結絨線的阿姨和喜歡卷頭髮的嬢嬢走在了一起，愛聽爵士的老克拉和愛搓麻將的爺叔走在了一起，唱嘻哈的小boy和彈古箏的阿囡走在了一起，同一個上海，同一個夢想，為了同一塊鮮肉月餅。
在上海，只有到了中秋才是真正吃鮮肉月餅的季節，即使面對六小時起的排隊時長，也面不改色，上海人對鮮肉月餅的喜愛程度可見一斑。
▲蘇式傳統鮮肉月餅
▲上海傳統鮮肉月餅
▲上海新式鮮肉月餅
上海的鮮肉月餅其實屬於蘇式月餅中的鹹月餅。在上海，傳統的月餅分三大流派：蘇式、潮式和廣式月餅。但紮根上海後的鮮肉月餅也有了一些變化，並逐漸演變為三大類別。
蘇式傳統鮮肉月餅：添加麥芽糖，從酥皮到餡料偏甜，醬油風味明顯，會添加葱末。
上海傳統鮮肉月餅：口味偏鹹甜，肉餡的肥瘦比例大約是3:7，不添加葱末。
上海新式鮮肉月餅：在傳統的基礎上增加了一些配料，如鮑魚、牛蛙、芝士等。
Tips：
在上海買鮮肉月餅有一個好處，鮮肉月餅店特別喜歡扎堆開。比如鮮肉月餅“重災區”的南京西路、淮海西路，還有地道蘇式傳統鮮肉月餅秋霞閣所在的定西路，因此可任選一個區域哪家排隊少就買哪家。
廈門狀元餅
▲廈門狀元餅
在以前的廈門，家家户户都會買一份狀元餅，誰要是在博餅的時候博到狀元了，就能切開這個餅分給大家吃，寓意一個好彩頭。
而這個狀元餅，就是廈門有名的傳統月餅，流傳至今雖然已經不再用於祈禱能夠高中狀元，但良好的口感和味道依舊是廈門人中秋的最愛。
▲廈門狀元餅
廈門的傳統月餅，不同於廣式，無論從形狀到口味都不一樣。傳統的廈門月餅是綠豆餡的，直徑可達十多釐米甚至更大。
狀元餅用純綠豆手工製作的內陷，中間厚兩邊薄的餅皮，味道微甜而不膩。老一輩的人還喜歡把它用來招待客人，這樣顯得大氣。一兩口就可以吃完的餡餅還可以配上一壺烏龍茶，味道極好。
雲南雲腿月餅
▲肉多皮薄的雲腿月餅
雲腿月餅的出身牽扯到古代皇室的御用廚師，相傳明末清初，南明朝廷永曆皇帝終日不思茶飯，一位御膳廚急中生智地做出了這道點心，永曆吃了龍顏大悦，連聲稱讚，至此流傳下來。
▲雲南雲腿月餅
雲腿月餅的餅皮沒有特定的格式，可以是酥皮的，可以是蕎麥的，也可以是麥面的。通常用豬油起酥，加以蜂蜜、白糖調味烤制，將每一顆細小的麪粉微粒用好吃的味道包裹起來。相比較之下，大部分雲南人更偏愛蕎麥的月餅。
雲腿月餅的餡心用到的宣威火腿是將火腿最好的部分切成小塊，加以蜂蜜、豬油、白糖等製成，好吃不油膩。
南北月餅的甜鹹之爭通常與雲腿月餅無關，因為甜鹹相容的味道和口感征服了品嚐過的外省人，自然再無人説其不好。
Tips：
雲南的雲腿月餅建議購買雲南老字號貴華祥的月餅，除了傳統的雲腿月餅，還有無糖月餅和木糖醇雲腿月餅可供老年人食用。
四川月餅
你還不清楚嗎，四川人只愛吃火鍋！
最後，附上一張中華月餅地圖，這樣到哪都不會找不到好吃的月餅啦！祝各位中秋愉快！
（點擊查看大圖）
文：端小斑
圖：網絡
編輯：端小斑
(2017-10-05)
之前，每到中秋節月餅都是引發南北風格的口水大戰，如今在月餅南北之爭尚未塵埃落定之際，互聯網月餅又悄然成功把自己推上了第三極。每年中秋前夕，互聯網公司都會掀起一波月餅比賽的狂潮，各家都是實力比拼，毫不示弱。這是為發燒而生的小米公司月餅，經典的米兔形象，很簡約，很小米。
作為社交領域前無追兵後無阻擋的騰訊，鵝廠今年的中秋禮盒主題是金桂魚樂。跟其他互聯網公司不同的是，鵝腸的月餅還配了一套茶具，中秋賞月品月餅飲茶一樣都不能少。
改變了中國人購物方式的阿里在月餅設計上也是別具一格，阿里今年月餅禮盒主題是 Together在一起。
據説除了阿里集團外，旗下各家公司如螞蟻金服、菜鳥網絡等也都推出了各自的中秋月餅禮盒，借勢營銷。這也是阿里推出的一款月餅，據説是小龍蝦餡的，還據説很美味。吃貨們能想象出品小龍蝦月餅的姿勢嗎？
這是老牌互聯網公司搜狐推出的月餅禮盒，雖然最為最早上市的門户網站，近年來在互聯網大佬梯隊中有所掉隊，但搜狐的月餅還是設計的很有feel，每一個都植入了自家的一個品牌，從搜狐視頻到搜狗一個不落。
這是今日頭條旗下西瓜視頻的月餅，風格簡單，月餅上植入了西瓜視頻的logo，不知道這是不是今日頭條今年推出的唯一一款月餅禮盒，而刻意推出西瓜視頻品牌。
這是迅速崛起的內容分發領域新勢力一點資訊的中秋節月餅禮盒，一點資訊的月餅禮盒看上很小巧，數量卻是各家互聯網中最多的，“闔家安康中秋快樂”的問候語也非常親切。對於以上互聯網公司月餅，你最鍾情哪一家呢？
(2017-10-04)
“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗。月餅那圓圓的形狀更是讓人們認為象徵着團圓。
但不知從什麼時候開始，每逢中秋節一提到月餅，我們都不約而同地吐槽月餅不好吃。
都説月餅難吃，這中秋節還過不?
事實上，很多人吐槽完還是會繼續吃月餅，回家時捎上一盒月餅，送禮時也選擇了月餅。
大概吃過月餅，我們才能底氣十足地和朋友吐槽月餅。
現如今月餅的餡類和口味越來越多，款式也是越來越商業化，冰皮、果蔬、海味、茶葉、椰奶、迷你……只有想不到，沒有做不到。
除了吃月餅，在我的家鄉很多户人家中秋夜會有賞月的習慣，在園子裏擺上桌子，放上水果糕點菜餚，再點上一柱大香直至燒完，期間家裏的成員再陸續上香拜月亮娘娘，一家人在園子裏説説笑笑。
還是小孩子的時候，我們還會玩燒塔，讀小學的時候，有的還試過把課本攤開放在神桌上，向月亮女神乞慧，讓自己學業進步……
但長大後，我們對中秋節這類傳統節日的情感好像越來越淡了，節日裏忙着張羅的大多是我們的父輩，我們也不再像小孩子那樣熱衷於玩各種遊戲，遊燈籠，玩煙花……而是忙着回覆手機上的各種消息。
很多節日的儀式我們都不懂或者漸漸淡忘，各類傳統節日彷彿成了我們的吃貨節、紅包節、放假節或者購物節……
反而西方的情人節，女生節，男生節，萬聖節，聖誕節……成了我們年輕一代的節日重心。
在這些節日到來的時候，校園裏的我們大多在忙着給好朋友送禮物、朋友圈秀紅包、鬼節大冒險、平安夜送蘋果……
我們的父輩忙碌地張羅着傳統節日，我們年輕一代歡快地籌劃着西方節日。
不知不覺中，雙方之間彷彿多了一些不理解，我們不懂他們的傳統觀念，他們不懂我們的新潮樂趣，就像不明白月餅那麼難吃，為什麼還是會買來吃，買來送禮。
最後是傳統節日文化觀念在年輕一代心中的逐漸淡化。
無論是傳統節日，還是西方節日，我們都在慶祝，但好像只是在湊熱鬧，狂歡過後沒有什麼精神寄託與緬懷。
可能月餅大多難吃是真的，但年輕的我們心中的傳統節日觀念正在逐步淡化更是重點。
待傳統文化傳承到我們這一輩手中，會是怎樣一番景象？
吃完月餅，吐槽一番，節日就過完了。
(2017-10-04)
説到饅頭就只知道白麪饅頭？今天小編教大家做花式饅頭，吃着漂亮的饅頭，心情都會跟着變好呢。
白饅頭
食材：中筋麪粉（普通麪粉）500g、酵母5g、水250g
做法：
1. 酵母加入水中，攪拌幾下，靜置十分鐘，酵母會自己溶解。
2. 將酵母水倒入麪粉中，用筷子攪拌成面絮（如果面盆底部沒有多餘的乾麪粉，水量正好；如果有乾粉，就額外加點水）。
3. 將面絮揉成粗糙麪糰，用東西蓋住（可以直接用面盆扣住），放置十分鐘。
4. 揉成光滑麪糰， 將麪糰分成小劑子， 將小劑子滾圓。
5. 將饅頭放進蒸鍋（為了防粘，可以在蒸籠上刷油，或者墊上油紙）。
6. 蓋上蒸鍋蓋子，餳發到變成1.5倍大小。
7. 開大火，蒸鍋冒氣後轉中小火，蒸15分鐘左右就可以了。
紅糖饅頭
食材：麪粉280克 水150克 酵母粉3克 紅糖60克
做法：
1.將所有材料混合，揉成光滑麪糰，用濕布覆蓋，鬆弛15分鐘。
2.將麪糰擀成長方形。
3.翻面，捲成圓柱形。
4.切成小塊，放在蒸盤上，發酵40分鐘。
5.蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鐘，蒸好後5分鐘才打開蓋子。
黃金南瓜饅頭
食材：南瓜1個 麪粉300克 酵母(幹)5克 砂糖20克 水適量
做法：
1.南瓜蒸熟了之後用勺子壓成泥狀。
2.加入麪粉和酵母，根據乾濕調整水分。
3.先發酵到兩倍大之後，揉成圓球狀，放到竹鍋蓋上面醒面。
4.然後擺到籠屜上面，大火15分鐘即可，漂亮又美味。
浪漫玫瑰小花捲
食材：麪粉125克 酵母(幹)4克 白糖10克 玫瑰醬適量 色拉油少許
做法：
1.備齊所需材料。
2.將所有材料混合，揉成光滑麪糰，放置温暖處發酵。
3.麪糰發酵至兩倍大時取出。
4.重新排氣、揉圓，鬆弛5分鐘。
7.從下向上卷，將6個面劑卷在一起。
8.從中間切開，一分為二。
9.切開的來那個部分，分別整成小玫瑰花形。
10.蒸籠抹一層油，放入小花捲生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鐘左右即可，關火後，利用餘熱燜3分鐘左右再揭鍋。
5紫薯開花饅頭
食材：紫薯1個 麪粉300克 酵母粉4克 水170克
做法：
1.紫薯蒸熟、去皮、壓成泥
2.拿200克麪粉和成白麪團，用100克左右的麪粉與紫薯泥混合，和成紫薯麪糰，如果紫薯太乾，可以適當加些水
3.將兩種麪糰放置一邊進行發酵，兩種麪糰發至兩倍大即可
4.將白麪團和紫薯麪糰分別分成若干小擠子
5.取一份白麪團擀成圓形，將紫薯麪糰揉圓包入其中，像包包子一樣
6.包好後收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上面橫豎十字切兩刀
7.放入蒸籠中，靜置15分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘即可
蝴蝶饅頭
食材：黃色麪糰——南瓜泥90克左右、麪粉150克、酵母粉2克，白色麪糰——水75克左右、麪粉150克、酵母粉2克
做法：
1.南瓜去皮切塊，蒸熟，壓成泥狀。
2.加入A材料的其它全部材料，和成黃色麪糰，B材料和成白色麪糰；分別和好兩塊麪糰，蓋保鮮膜餳15分鐘。
3.分別將兩塊麪糰擀成約0.4釐米厚度的長片。
4.將黃色面片放在白色面片上。
5.沿長的一邊捲起，切成2-3釐米的段。
6.兩個對着放在一起，用筷子壓出蝴蝶形狀。
7.放在刷過油的蒸籠上，餳30分鐘，開大火，蒸15分鐘左右，關火後等3-5分鐘取出。
南瓜花捲
食材：麪粉400克、南瓜100克、酵母(幹)4克、白糖70克、水適量
做法：
1.提前把南瓜肉蒸熟，放涼，麪粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的麪糰，包上保鮮膜放在温暖處發酵。
2.另一部分麪粉加水、白糖混合揉成光滑的麪糰，包上保鮮膜放在温暖處發酵。
3.取出發酵好的麪糰，排氣，排氣後，擀麪團，重複擀5次以上。
4.先把白色麪皮擀好鋪在下面，刷點清水，然後把擀好的南瓜麪皮鋪在上面。
5.從尾端慢慢捲起，把卷起的麪糰，切大小一樣的的。
6.鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋裏，餳30分鐘，涼水上鍋，慢火煮開水，然後轉大火蒸15分鐘即可。
以下為網友評論：
網友“韶華時光”：真多樣化
(2017-09-25)