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肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B羣， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易於吸收。
登峯肥牛（堤口民族美食燒烤文化廣場店）
登峯肥牛（黃河北308國道南店）
登峯肥牛將中華傳統涮食文化與現代科學養生有機相結合，產品品味獨到，調料科學搭配，菜品精雕細琢，倡導綠色健康的飲食文化新理念，開創現代餐飲思維新天地。
登峯肥牛'養生湯鍋'堅持"綠色無公害，一次性"的選料和熬製原則。致力於肥牛技術的開發與研究，在繼有火鍋肥牛文化原有的"辣 鮮 香 嫩"等的基礎上不斷創新，以獨特、純正、鮮美的口味和營養健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇，在 眾多消費者心中留下了良好的口碑。
登峯肥牛強硬的技術徹底打破了傳統火鍋的弊端，因而，肥牛是火鍋的首選。同時也開創了肥牛、單鍋制、乾淨衞生、食尚技術推廣先河的新理念。並在創新、形象、管理、營銷、物流、培訓等各個環節，用自己獨有的模式逐步完善"從農場到餐桌"的產業鏈條。
重播時間：次日上午8:10
今天《食遍山西》教您製作——清湯肥牛
【食材】
牛腱子 牛棒骨
【調味】
葱 姜 料酒 香葉 白胡椒粒 白芷 青麻椒 小茴香 鹽 杏鮑菇 蒜苗
【步驟】：
第一步：把牛腱子肉一切兩半，然後在砂鍋中倒入涼水，加入葱姜 料酒，進行焯水，焯大約十分鐘。（在焯水過程中要用勺子撇掉血沫），撈出來以後清洗乾淨。
第二步：把清洗乾淨的骨頭和牛腱子肉放入砂鍋中，然後把香料各一勺放入紗布袋裏，再放入砂鍋開始燉制。在似開非開的狀態下燉大約三個小時，加入少量的鹽調味。
第三步：把杏鮑菇切絲，蒜苗切末，用吊好的牛骨清湯加入切好的牛肉，加入杏鮑菇，蒜苗燉制。待杏鮑菇熟了之後，這道味道鮮美的清湯牛肉便做好了。
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《食遍山西》播出時間：
首播時間：每天18：05
重播時間：次日8：10
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(2017-07-16)
天冷了，來點暖身的菜，想象下，黃昏時，外面漫天雪花飛舞，住在荒郊野外四處漏風的茅草屋裏，天色漸暗就着一鍋酸湯肥牛，再來點小酒是不是很不可憐，你説呢。
內蒙古肥牛肉480g、椰鄉春光牌黃燈籠辣醬2勺、白醋4勺、大蒜一朵、生薑半個、葱花適量、鹽、味精適量、青、紅小辣椒各一根、金針菇500g、1.材料基本上在這了！
2.大蒜搗碎
3.金針菇燙熟，放入湯盆鋪底。
4.將蒜末、薑末炒出香味，再加入燈籠辣醬一起扁炒。
5.扁炒後加入高湯，沒高湯開水也可，加鹽、糖、味精調味燒開5分鐘，過濾至另一口鍋裏。
6.將肥牛倒入過濾後的湯水中，稍燙至發白，淋入白醋增加酸味。
7.將肥牛肉和湯一起倒進放了金針菇的湯盆裏，放上葱花、切成圈的青紅椒點綴，澆上冒煙的滾油0K，開吃！
小貼士 1.海南黃燈籠辣椒是必須的，要不然口感不正，也燒不出黃燦燦的肥牛湯。2.肥牛燙的時間不能長，等水開了就老了咬不動了，肉片一發白就可。
(2017-07-12)
原料：肥牛片、酸菜、魚料、蒜、紅辣椒、香葱、油、白醋；
做法
1、蒜切片、紅辣椒一部分切斜段，一分切小段；薑切片；香葱切段。
2、鍋中加入過濾水，燒開後，將肥牛片放入焯一下，撈出備用。
3、鍋中放入少許油，燒到5成熟，放入蒜片、紅辣椒、薑片煸香。
4、倒入酸菜繼續煸炒，放少許白醋，然後加入適量的過濾水,壹美食www.1ms.cn，燒開煮5分鐘。
5、將酸菜撈出放入深盤中。
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6、把焯過的肥牛片放入鍋中繼續煮開，加少許雞精調味，讓後連湯一起倒入盤中。
7、鍋中倒入少許油，油温7成熱時放入辣椒，關火一併倒入盤中，放些香葱點綴就可以了。
酸菜肥牛的家常做法http://www.1ms.cn/jingxuancaipu/6479.html
(2017-05-23)
廋牛不僅體重輕而且出肉率低，牛販子給的單價和總價均遠遠不如肥牛。月齡、骨架相差的不大的情況下，廋牛便要比肥牛少買一二千元甚至更多，嚴重影響了正常養牛效益。可肥牛養廋容易，廋牛養肥卻是難上加難。今天小編給大家介紹一下，如何把瘦牛養成肥牛？
1、驅蟲
多數廋牛體內外會寄生大量寄生蟲，這也是導致牛變廋的主要原因之一，要想把瘦牛養成肥牛必須要對牛進行驅蟲。不過驅蟲卻不容易做，打驅蟲針喂驅蟲藥並不一定有效果。一般廋牛由於寄生蟲較多需要聯合用藥，皮下注射伊維菌素和拌料喂阿苯達唑，若考慮牛有肝片吸蟲、焦蟲病等還應聯合使用相關驅蟲藥物。第一次驅蟲後10~15天再次進行驅蟲，同時對圈舍內糞污等清掃乾淨並嚴格消毒，以達到徹底消滅寄生蟲的目的。
2、健胃
廋牛一般消化能力較弱，需要先經過健胃方可進入催肥期。人工鹽500克、食母生200片，分2次飼餵，連續使用3天；大黃蘇打片1000片，食母生200片，分2次飼餵，連續使用3天；中藥類健胃散200~300克，1次灌服或拌料飼餵，灌服使用3天，拌料使用5~7天。
3、催肥
前期（7~15天）：調教牛上槽吃料並適應新的飼餵方式，可在原有飼餵基礎上逐漸增加精飼料喂量。參考精飼料配方：玉米57%、麥麩8%、豆粕23%、炒黃豆5%、預混料4%、食鹽1%、小蘇打2%。
中期（20~40天）：恢復牛體況並使其達到一般膘情，可逐步增加精飼料喂量，每頭牛精飼料不低於自身體重的1.1%。精飼料配方同前期。
後期（30天）：強度催肥使其快速增加膘情和體重，精飼料喂量可以保持在牛體重的1.3%左右，並需要更改精飼料配方。參考精飼料配方：玉米60%、麥麩5%、豆粕20%、炒黃豆7%、預混料4%、食鹽1%、小蘇打2%、植物油脂1%。
4、管理
廋牛催肥期間儘可能給牛創造一個好的飼養環境，冬暖、夏涼、濕度適宜、乾淨衞生以及安靜舒適；牛採用短繩進行拴養，以減少運動降低能量消耗；每天定時刷拭牛體1次，每次不低於5分鐘，以保持牛體衞生、促進血液循環和增強食慾。
經過2~3個月的催肥，廋牛膘情有所增加並且變緩時，便要及時進行出欄！
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(2017-04-19)