中秋節做着五道菜, 家人都説很好吃

　　1.紅燒肉

　　食材：五花豬肉、大葱1根、薑片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙

　　做法：

　　1.將豬肉洗淨切成小方塊，大葱切長段，生薑切片

　　2.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨

　　3.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒至開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色

　　4.先加入大葱，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒

　　5.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色

　　6.再加入清水，水量剛沒過肉塊，加鹽，生抽，老抽，料酒

　　7.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘

　　8.當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大葱夾出

　　9.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可出鍋

　　2.【酸菜魚片】

　　用料：魚片200g、酸菜100g、薑片6片、乾紅辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、鹽2g、開水500ml；

　　做法

　　1.準備所需的原料，魚片，酸菜，薑片，乾紅辣椒，花椒，蒜瓣；提前將魚片用薑絲，生粉，料酒，鹽，抓勻，醃製10分鐘；

　　2.鍋內置入適量食用油，取1/3的（薑片，蒜瓣，乾紅椒，花椒）爆香；下魚片，慢慢炒至魚片變色；加入一碗的開水，大火煮沸；加入一碗酸菜，煮沸1分鐘，盛出備用；

　　3.另起平底鍋，加入40ml的食用油，將剩下的花椒，薑片，幹辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒進去爆香片刻；滾熱的油乘熱倒在酸菜魚片上；

　　3.菠蘿炒蝦仁

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　　食材：蝦仁、菠蘿、姜、蒜、酸辣醬

　　做法：

　　1.將大蝦去殼，挑出沙腸，控幹水分

　　2.菠蘿肉切小塊，姜蒜切碎

　　3.鍋中放入油，油熱後，放入薑末爆香

　　4.再放入蒜粒，炒香，放入蝦仁翻炒片刻

　　5.等蝦炒變色後，加入甜辣醬和菠蘿翻炒

　　6.最後加鹽調味即可出鍋裝盤

　　4.蒜辣椒烤青椒片

　　食材：

　　青椒300g、油適量、鹽適量、辣椒醬適量、蒜蓉適量、葱花適量。

　　做法：

　　1)青椒洗淨去蒂晾乾水份。

　　2)將青椒排入平底鍋內，小火焙至表皮起皺。

　　3)煎青椒的時候將油、鹽、辣椒醬、蒜蓉、葱碎調成醬汁。

　　4)煎軟的青椒撕去外面的細皮，然後對半剖開後去籽。

　　5)剖好的青椒片擺在烤箱內，將醬汁均勻的刷在上面。

　　6)烤箱預熱，上下火180度烤8分鐘即可。

　　5.葱油鮮魷魚

　　原料：魷魚、香葱、薑片、醬油

　　做法：

　　1.將魷魚切寸斷、擺入盤中，撒上少許薑絲，淋少許的海天淡口醬油；

　　2.姜切絲，香葱也切成細絲，入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右；

　　3.將多餘的汁倒掉，薑絲也去除、然後重新在蒸好的魷魚上淋少許的海天淡口醬油，撒上適量香葱絲，最後淋少許的熱油即可。