中秋話團圓。
這個中秋連着國慶節，算了下可以有8天假呢，大家是跟家人一起過呢？還是出去旅行呢？不管怎樣，月餅還是有必要吃一下的。買來吃已經沒有新意了，不如自己動手做吧，很簡單的，心意會不一樣額！
做月餅可以分成四個部分，月餅皮、月餅餡兒、月餅成型和烤月餅，那我們就來分開做下，每一個環節的步驟！
月餅皮
材料：磅砂糖、½杯水、半檸檬汁、花生油、鹼水、麪粉
步驟
1、熬糖漿。
在平底鍋中加熱糖和水，用中火加熱。中途不停攪拌使糖溶解。煮沸後加入檸檬汁攪拌均勻後關小火。將糖漿熬成淺黃色後倒進一個耐熱的容器裏，然後把它完全冷卻，然後再把它放進冰箱裏冷藏備用。
2、做月餅皮
首先，把糖漿、花生油和鹼水混合在一起。然後把麪粉加到混合物中，用橡皮抹刀把所有的東西都揉成麪糰。用密封容器蓋住麪糰，或者用保鮮膜包起來。然後放入冰箱靜置一小時。
月餅餡兒
材料：
火腿、火腿汁、碧根果、腰果、山核桃、南瓜子、葵花籽、芝麻、甜米粉、花生油、葡萄乾、砂糖、鹽、五香粉、白酒、水
1、將火腿放在一個耐熱碗裏蒸15分鐘。蒸完後碗裏有一些液體請保存下來備用，然後將火腿切碎。
2、烤熟堅果。將生的堅果分次放在一個預熱好的烤箱裏，每批烤10分鐘左右。
3、炒甜米粉，這個需要耐心額，不要炒糊了。
4、將堅果碎和火腿放在一個大碗裏。
5、在碗中加入糖、鹽和五香粉、蒸火腿的水、白酒、燒熟的花生油、水和炒好的甜米粉，將所有的材料混合在一起，拌勻後做成一個一個的月餅餡兒備用。
最後，慢慢加入烤甜米粉，把所有的原料混合在一起。最後的混合物應該有點幹，有點脆，但是你應該能把所有的東西緊緊地擠壓在一起，形成一個球。如果需要的話，再加一點花生油來滋潤混合物。
3、做月餅
需要準備喜歡的磨具額~一個幾個都可以！
1、月餅皮分成小塊，
2、按壓後擀薄一點。
3、包入一個月餅餡兒。然後搓成一個圓球。
4、放入模具中。輕輕按壓使其填滿模具。（模具裏可以撒一點炒熟的米粉額，防止粘連。）
5、脱模。
6、照着上面的方法做完剩下的月餅。
4、烤月餅。
材料：蛋黃、水
步驟：
1、把烤箱預熱到160攝氏度，用一個食品級噴霧瓶盛滿水，慢慢地將月餅噴上水。防止麪糰在高温烤箱中開裂。
2、把月餅放在烤箱裏，烤5分鐘。
3、在月餅烘烤5分鐘後，把它們從烤箱中拿出來，然後立即將烤箱温度降低到150度。用天然的鬃毛刷將每個月餅輕輕刷上蛋液，然後把它們放回烤箱裏，烤15分鐘即可。
好啦，月餅做好啦，步驟很齊全吧，大家趕緊來試着做啊！
最後，提前祝看這篇文的寶寶們中秋快樂，闔家幸福！
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圖|JUDY
文|YOYO