北大才子辭職賣肉，如今他的生活已經翻天覆地的變化了。時隔12年，陸步軒在自己50歲知天命的時候，又爆出驚人舉動。9月19日，他對外宣稱“辭去公職繼續賣肉”，不過這次他把肉攤弄大了，和合夥人北大校友陳生一起趕互聯網大潮，在網上賣豬肉。
專訪人物：
陸步軒，1966年出生於西安長安，1985年以長安文科第一名的成績考入北京大學中文系。這個北大畢業後在長安街頭賣肉謀生的才子，2003年7月26日經華商報首次報道之後，幾乎家喻户曉，掀起了一場關於人才話題的大討論。
隨後，陸步軒被安排進了西安市長安區檔案局從事地方誌工作。到區志辦上班之後，他就把肉攤交給妻子打理，又於2010年給了弟弟，自己一頭扎進了寫書編書的工作中，甚至經常加班加點也毫無怨言。
專訪背景：
時隔12年，陸步軒在自己50歲知天命的時候，又爆出驚人舉動。9月19日，他對外宣稱“辭去公職繼續賣肉”，不過這次他把肉攤弄大了，和合夥人北大校友陳生一起趕互聯網大潮，在網上賣豬肉。
近日，華商報記者專訪了陸步軒。他説：“賣豬肉10年賺了200萬，當公務員12年分文不剩。看來，公務員還是沒有賣豬肉實惠。我是單位裏比較異類的人。現在，我這個異類的人，又異類了一把，把自己曾經夢寐以求的公職給辭了，要重操舊業當‘豬肉佬’。過去我是匠，賣豬肉的匠人，現在我想成為家，一個豬肉方面的專家。”
談辭職原因
網傳“兼職”被調查 決定辭職跟校友一起賣豬肉
華商報：你現在辭職，經過了多長時間的考慮?
陸步軒：實際上，從我萌生辭職的想法到正式離職，也就3個月時間。遞交辭呈是今年8月1日，現在已經獲得區人社局批准。
2008年5月，我結識了北大校友陳生，他是一家食品公司的董事長。他在養豬賣肉，我對這個行業比較熟悉，業餘時間就幫幫他。2009年創辦廣州屠夫學校時，沒有教材，我就擔負起編寫教材的任務，至於兼任該校名譽校長之職完全是掛個名，利用我的影響力便於招生。
今年5月初，我應陳生邀請，利用雙休日赴廣州參加他的公司的活動，某網以“北大屠夫能生意與公務員兼顧嗎”為題予以質疑，並指責區政府不作為，被國內多家網站轉發，造成不良影響。於是，區政府就派人調查我在企業兼職的情況。
我與陳生是校友兼朋友，朋友之間，幫幫忙很正常，他提出過給報酬，為避嫌我沒接受，也沒持有公司的股份，所謂的兼職完全是無稽之談。調查倒是沒什麼事——本來就沒有的事，肯定不會查出什麼。陳生得知此事後，鼓動我辭職，跟他一起賣豬肉。鑑於公司業務拓展很快，為了不再給區政府及領導添麻煩，更是為了做成一點事，我慎重考慮後，決定辭職。
華商報：決定辭職，都徵求過哪些人的意見?
陸步軒：決定之後，我徵詢親朋的意見，他們眾説紛紜，當然主要意見還是求穩，走一處不如守一處，況且公務員是多少人夢寐以求的工作;檔案局及區志辦的領導也挽留，勸我再堅持三年，工齡達到30年，辦理提前退休手續，什麼都不耽誤。我權衡再三，既然去意已決，又何苦在意太多，蹉跎時日，徒增華髮。徵詢老父的意見時，他倒挺開明，只是擔心我走遠了，怕他離世時我不在身邊，畢竟他已經84歲了。我對父親説，“不用擔心，現在交通方便，萬一有事，幾個小時就能趕回來。”
談擔任公職
當時想當公務員是一種情懷 但公職收入低難以維持生計
華商報：此前的公職身份是什麼?
陸步軒：事業編制，參照公務員管理。
華商報：當初你開肉店能掙不少錢，但你卻想要一份公職。願望實現了，13年後為何又不想要這份公職了?
陸步軒：不是13年，應該是12週年。那時候，想當公務員應該説是一種情懷。上世紀80年代的大學生，國家統招統分，而且是名校，應該有不錯的歸宿;但我運氣不佳，以致淪落到街頭賣豬肉。公職比肉攤的社會地位高，收入穩定，而且受人尊重。
可是，真正上班之後，我的工資開始只有1000元，年收入萬把元，這與我開肉店的收入相差甚遠。2010年之後，肉店交給別人經營，沒有了肉店的收入，僅靠一個人的工資維持一家的生計還是有些困難。情懷實現了，但作為一個基層公職人員，收入低，工作辛苦，12年只休過三次公休假，忙的時候，週六週日都得加班。區志辦雖然也算文化部門，但基層工作瑣碎，整天陷在文字工作裏，枯燥乏味，缺少提升，在學術上也不會有什麼造詣。
2010年，我為屠夫學校編寫教材，壓根兒找不着參考資料，幾乎全憑自己依照經驗摸索、調查、探究。撰寫過程中，我逐漸認識到自己的優勢。一般專家教授多從生豬的養殖、繁育、防疫上闡釋，可能是“君子遠庖廚”的原因，對豬肉銷售環節的關注度不夠，更談不上實踐經驗;而殺豬賣肉的，實踐經驗豐富，但缺少探究、分析、總結、表述的能力。我綜合二者長處，操刀賣肉十餘年，接觸過的豬成千上萬，實踐經驗可謂豐富;受過幾年高等教育，文字表述不會太差;又是個一根筋的人，遇事喜歡較真，再假以時日鑽研探究，有可能成為豬肉營銷方面的專家。
談未來發展
錢已不是很重要 關鍵是要做成一件事 混日子是不行的
華商報：你認可“北大豬肉佬”這個稱呼麼?
陸步軒：當然認可啦!我算是跟北大碰上瓷了，可謂“一次碰瓷，終身受益。”
華商報：你覺得自己身價多少?
陸步軒：(笑)我哪能談上什麼身價呢!前景是看好的。
華商報：2013年你回母校演講時，説自己賣肉給北大丟臉了，現在你還這麼認為麼?
陸步軒：北大作為中國重要的學府，是為國家培養棟樑之才的，是出科學家、文學家、哲學家、企業家的地方，而我卻是個賣豬肉的，的確給北大丟臉了。現在，我已過知天命之年，要想成為其他方面的專家是絕無可能的。所以要利用自己的優勢，希望有朝一日真正成為豬肉方面的專家，也就無憾了。
華商報：你現在已經算是成功人士了，對當代大學生就業有什麼寄語?
陸步軒：我離成功還差得遠着呢!是徒有虛名。其實，到了我這個年齡，錢已不是很重要了，關鍵是要做成一件事，給後人留下來，混日子是不行的。至於給大學生的寄語，現在我還沒資格，等以後吧!
華商報：現在走辭職這一步，你覺得社會輿論會怎樣評價你?
陸步軒：社會進入多元化時代，評價當然是多元的。人們站在不同的角度，會得出不同的結論，有支持也有反對，有批評也有表揚，這我能理解，也不在乎。
我在原單位繼續幹下去，一眼可以看清10年、20年以後的情況，不會太差，也不會太好，缺少奮鬥的動力，實在沒啥意思。過去我是匠，賣豬肉的匠人，現在我想成為家，一個豬肉方面的專家。萬一不成功也不後悔，畢竟奮鬥過，將來也不留遺憾。我信奉“不求卓越，但求不悔”這句話。
“北大才子賣豬肉”創業故事
陸步軒，1966年出生於西安市長安區，1985年以長安區文科狀元的成績考入北京大學中文系，畢業分配至長安區柴油機廠工作，後下海經商，先後做過多種職業，以“眼鏡肉店”老闆的身份聞名。成名後，2004年調入長安區檔案館工作，寫了一本《屠夫看世界》。2011年12月下旬，陸步軒帶着自己花4個月寫的《豬肉營銷學》的講義，走進陳生的廣州屠夫學校當老師。
2年廣東十大新聞人物舉行頒獎典禮。壹號土豬創始人暨廣東壹號食品股份有限公司董事長陳生獲此殊榮。他以“研究生賣豬肉”打響了壹號土豬的名聲，建立了國內首家“屠夫學校”，專營店增長速度處於全國領先地位，2012年廣東壹號土豬引入風投，估值達40億元。
幾天前，北京大學原校長許智宏曾邀請他和北大另一位著名的“賣肉才子”陸步軒一起參加今年3月份在北大舉辦一場講座，與學子們交流。
嫌丟人 岳父怕他上電視
陸步軒，2003年因媒體報道“北大才子街頭賣肉”而一炮走紅。3年後，北大師兄陳生也在廣東悄悄蓋起了豬舍。如今，陸步軒重回政府部門，陳生卻將“賣肉”做成了事業。目前，在廣東各個城市分散着500多家“壹號土豬”檔口，2012年銷售量近20萬頭，銷售額近6億元;2013年新年伊始，陳生邁開擴張步伐，強勢挺進上海，計劃跨過長江北上。
想當年，陳生從北京大學畢業，被分配到一個地方政府的秘書科當公務員。照常理，能夠擔任公職是很多人羨慕的事情。然而陳生卻毅然決然地放棄了那份令人羨慕的工作，下海了。理由是“窮怕了”，“機關收入特別低”。下海後，他賣過菜，賣過白酒，賣過房子，賣過飲料、養過雞。
陳生最終決定賣肉
當時北大經濟系高才生陳生以“劣幣驅逐良幣”的理論分析當時的豬肉市場格局。“自由市場競爭下，好豬肉都被劣質品替代，魚龍混雜。”他説。2006年，他在廣東做了大量實地調研，結果顯示廣州土豬豬肉僅佔1%，湛江市佔30%，縣城佔50%，而鄉鎮一級則幾乎是100%。
他意識到機會來了。2005年底，他開始涉足養殖業，準備賣豬肉。為了瞭解行情，戴着眼鏡一副書生氣的他曾操刀剁排骨、賣豬肉，引來不少顧客詫異的目光。當他決定步陸步軒後塵時，曾遭到母親的激烈反對：“我養了一輩子豬也沒賺到錢，你一個讀書人能養出什麼豬來!”岳父甚至讓女兒告訴陳生，接受電視採訪時“不要讓鄉親們看到”。連跟着他養過雞、做過飲料的高管們也委婉地勸他做一點“城裏人熟悉的事”。但這一切都無法改變這位理想主義青年。
他回到湛江老家，果斷撤了雞欄，開始投建豬舍，先期投入幾百萬元買了2000頭豬。
做品牌 親自賣肉辦連鎖
不幸的是，他的第一步被母親言中。在與豬打交道的過程中，知識分子顯得捉襟見肘。按照現代企業制度，陳生實施8小時工作制，導致豬種成活率只有85%。“員工實行三班倒，交接時恰逢母豬生崽，稍不注意豬種就死了。”
陳生説，坐在城市寫字樓裏的人都覺得養豬是件簡單的事，其實他們不懂。2011年，網易創始人丁磊高調宣佈“養豬計劃”，有人高呼第二年就可以吃上丁磊的豬肉，陳生同樣以“不懂”揶揄他們。
為提高成活率，陳生轉向“公司+農户”模式。公司租農民土地集中建豬舍，再以承包方式交給農民，成活率迅速達到98%，當時土豬瘦肉33.8元/斤，依然火爆。
陳生與陸步軒的相識極具戲劇性。2008年，在廣州的一次北大校友聚會上，幾位媒體界校友得知陳生做豬肉生意，便當場給陸步軒打電話，“廣州也有一位北大才子在賣豬肉，趕快飛來一聚。”不久，北大畢業的兩位“豬肉佬”在廣州會面。
陳生第一次見到陸步軒時，陸步軒已經因“賣肉”的名聲備受打擊。陸步軒1999年開始賣豬肉，後獲得北大校友投資，曾擴張至數家連鎖店，但多數以關張告終，最終收縮至兩三家。在陸步軒看來，賣豬肉只能以個體户業態存在。
“你這樣幹不行。”陳生勸他。當時，他的壹號土豬在廣州的連鎖店已超過100家。
對壹號土豬搞連鎖，大家都不怎麼看好。一個有趣的插曲是，當年被收購的老闆完成交易後留下一句話，“如果你做不下去了，告訴我一聲。”一個同鄉也舉出自己的例子，勸他放棄，“開第一家時很賺錢，兩家還行，第三家時還有得賺，第四家肯定賠本。”
但是，做零售品牌必須做連鎖。為了找出失敗的癥結，他開始了一段艱苦的一線生活。每天親自操刀賣肉，與員工同吃同住，“臭烘烘的，很血腥。”就這樣，他一家一家地跟了最初的23家檔口。
半年後，陳生針對店員私吞錢款等各種問題，創造出一整套規範化流程。為保證各個環節的順利實施，他甚至成立了“秘密警察”制度，十幾位成員只有陳生和總經理兩人掌握，其他員工一概不知。一旦檔口出現問題，調查程序將自動啓動。
搞營銷 據傳給豬喂蟲草
13個月後，陳生的數十家店終於首次實現1萬元盈利。當連鎖模式初見成效時，有員工説：“我們的模式成功了，可以起飛了。”但此刻的陳生依然保持冷靜，他當面潑了一盆冷水：“三個月後，投訴肯定會洶湧而來，不信你看。”
三個月後，果然有顧客投訴“豬肉沒有以前好吃了”，那位員工拍手稱奇，“你太神了。”而這背後的邏輯，陳生早已瞭然於胸。“味覺適應是科學規律，什麼東西吃三個月，都感覺和剛開始不同。”
陳生抓住了銷售的第二個要害——營銷。他告訴員工不要再宣傳產品“有多好吃”，現在必須改變策略，集中推廣壹號土豬的健康與安全。陳生説，賣豬肉這個行業，營銷是最難的。“會養豬的不一定會銷售，會銷售的不一定會養豬，而要從兩者間找到最佳結合點，我覺得我們公司兩者兼具。”
陳生採取“定製”的方法來滿足不同顧客的不同需求。 針對學生、部隊等不同人羣，他選擇不同的農户，提出不同的飼養要求。為部隊定製的豬可肥一點，學生吃的可瘦一點，為精英人士定製的肉豬，據傳每天吃中草藥甚至冬蟲夏草，使公司的生豬產品質量與普通豬肉“和而不同”。