鯛魚是海魚種的一屬，其屬種多達百餘種之多，可謂海洋魚類中的一個大家族。從近淺海域到遠深海洋，都有它們的蹤影。鯛魚又叫加吉魚、斑加吉、銅盆魚。體呈卵或橢圓形，側扁高背，頭大口小，側線發達，身披櫛鱗，背臂鰭具硬棘。海鯛多為底層魚，雜食性，以蟲蝦蟹貝螺小魚等為主食，亦食肉類蔬菜和糖果。其種類主要有真鯛、黑鯛、白鯛、黃鯛、大眼鯛等。以上各種鯛魚均為常見常釣者。此外還有：馬鯛、雀鯛、笛鯛、慈鯛、金眼鯛、刺尾鯛、天竺鯛、馬面鯛、雪鯛、坦鯛、短鯛等，後四種多生活於熱帶海域。海鯛尾重小者數百克、大者數千克，其肉厚少刺、味道鮮美、為高級食用魚，深受海釣人的青睞。倘有二三千克者上鈎，其拉力之大遠遠超過其他魚類，很是過癮。下面簡介數種海鯛的習性和釣法。
一、真鯛
又名紅加吉、紅立、赤坂、赤鯽魚。體形橢圓，頭大口小，背臀鰭硬棘尖刺，尾鰭叉形。體鱗淡紅，背布藍色小斑點，尾緣黑色，腹銀白。成魚個體一二千克至十數千克。真鯛棲息於近海底層沙礫水域，多生活在水深30-200米的岩礁地帶。生殖期遊向近岸。食性廣而雜，以貝螺、甲殼類為主食，亦食蝦、蟹、烏賊、章魚、沙丁等小魚和沙蠶、沙蟲、泥蟲、巖蟲等蟲餌。真鯛聰明機警，攝食非常謹慎，一般是先圍食轉幾圈後以頭碰餌，再試探咬之，稍感不適則立即吐出。
釣法釣餌
1.海竿釣法：3.0-4.5米長海竿，8-10號粗線150-200米裝於3000型大輪上，線端穿一個50-60克重的錐形空心鉛彈，其上50釐米拴一連接環，環掛伊勢尼12-14號鋭鈎1枚或2枚，腦線長20-30釐米，鈎掛活蝦、活蟲或貝螺嫩肉，或烏賊、章魚、沙丁魚的肉塊。如釣礁邊或堆石大中空處，也可掛枚組成的葡萄鈎。此法為遠釣深水中大型真鯛的基本裝備和餌料。
2.手竿釣法：5.4-7.2米中長硬調手竿，拴3-4號齊竿主線，線端連接環下掛2.5號腦線2條，各長10釐米、22釐米，結伊豆11-13號鈎，掛蟲、蝦、小魚等活餌，誘釣效果頗佳。環上鉛珠5克重，起卧底定位作用。選位於岸邊礁叢內側碼頭拐角、河流入海口邊緣草藻等穩水區，可用粗肚長尾立漂獲取魚訊。有口時，提竿宜遲不宜早，待浮漂上下抖動後置入水中，黑漂時方可起魚。如釣流水湧浪區域，浮漂已無法傳遞有效魚訊，取下浮漂憑手感或觀竿梢獲取魚訊。
3.手線串鈎探釣法：備6-8號強力線50~80米，纏繞於竹筒或易拉罐上，線端拴一個80-100克重的倒鐘形鉛墜，以方便下潛和提拉。墜上20釐米、40釐米、60釐米處各結一對鴛鴦鈎，下鈎掛小活魚，中鈎掛活蝦、螺肉，上鈎掛活蟲。基本釣法是乘船筏探底釣岩礁、石崖之鯛。倘遇漲潮，尤其是朔望日及其前後的中、大潮汛時，真鯛有離底上浮隨潮而遊向岸灘索食的特點。此時可站於大船艦邊欄實施逐層探釣法，不必死守底層。此法亦適用於橋涵、壩基、漁排等水域。此外延繩底釣法、纜鈎裝餌魚底釣法，大排鈎圍島礁釣法、擬餌魚蝦、旋轉亮片釣大鯛等技法，也是不錯的選擇。總之，拋竿、手線釣法系常用且有效之法，也基本適用於下文論及的黑、白、黃、紅等鯛魚。
二、黑鯛
又名黑加吉、烏頰魚、海鮒。體延長呈橢圓形，側扁，吻鈍尖，身披櫛鱗，頭暗色，體灰黑色，有銀光，鰭緣黑色，體長15-30釐米，體重500-2000克，最大的有四五千克，系淺海暖温性底棲魚，喜歡棲遊於岩礁或沙、泥底海域。常在岸畔礁叢、碼頭、河口內灣泥沙地獵食小魚、蝦、蟲。亦喜食螺貝和頭足類嫩肉。其攝食習慣是先遊向食餌，再以視、嗅覺和側線辨認之，而後即吞嚥游去，此時手竿、磯竿浮漂的訊號是走漂到黑漂。這一點與真鯛遇食反覆銜吐是不同的。黑鯛洄游規律性很強：隨着潮汐週期順流而遊，每月的朔望日大潮汛時，紛紛游到岸邊索食。平時亦喜在有海流的巖灘、涵洞等處覓食。黑鯛還有喜臭的食性，據此岸畔釣可以腐魚蝦爛肉或泥糞球設窩誘釣之。
三、白鯛
俗稱白立、白格、白躐，學名澳大利亞鯛。體形與黑鯛相似，寬扁背高，銀白色，兇猛力大，嘴大貪食。食性與真鯛、黑鯛無異，以螺貝蝦蟹小魚為主食，系地層魚，尾重多為500-1500克。喜白晝攝食，多棲遊於礁石底部海流中覓餌。白鯛獵食爽快，吸入口中直接吞下，中魚拉竿明顯。
四、黃鰭鯛
俗稱黃加吉、黃翅魚。體側扁，橢圓形，背狹腹圓。口大，背鰭堅硬，尾鰭叉形。體色灰黃，腹、尾、鰭、葉黃色，體重500克左右，最大3-4千克。系淺海底層魚。喜歡在潮流緩慢的岩礁區棲遊覓食，主食蟲、蝦、螺、貝、藻類和有機物碎屑。此魚脂肪、蛋白質含量高，肉嫩味美，經濟價值較高。主要分佈於黃、東、南海、台灣海峽和北部灣。垂釣旺季為6-10月，南海、北部灣全年可釣。手竿釣位選碼頭、橋下、涵洞口、閘門邊或船筏上。拋竿釣礁叢邊緣、島巖外圍、紅樹林、河口泥沙灘等處。此魚貪吃，蟲、蝦、螺、魚肉為最愛，掛鈎晝夜可釣，夜釣尤佳。進食習慣：發現食餌即吸進再吐出，反覆多次，確認可食安全才會再吸入吞下。
五、大眼鯛
俗稱大目魚、大目蓮。體側扁稍長，頭大，眼大，口大，吻短，牙細小圓錐狀。背鰭為鋸齒狀硬棘，體色鮮紅漂亮。鱸形目，大眼鯛科、屬之一種。為暖水性底層魚，分佈於熱帶、亞熱帶海域，我國南海、北部灣均有。此魚為肉食性底礁夜行類魚。以蝦、蟹、小魚為食，種類有長身、短尾、大鱗、高背、米氏、新生等大眼鯛。營養豐富，脂肪蛋白質含量高，肉嫩味鮮，為高級食用魚。此魚多棲遊於島礁深水獵食。釣法以手線探釣或拋竿遠投底釣為宜。
六、紅笛鯛
體形側扁延長，體色紅豔美麗，體長20-40釐米，體重3-5千克。系鱸目笛鯛科、屬之一種。此魚肉質堅實，含高蛋白，味鮮美，可制名貴的紅魚罐頭或鹹魚。此魚棲於水深30-100米的泥沙岩礁底層，獵食小魚、鮮蝦和蟲類。釣場宜選岩礁海岸、碼頭、防波堤、泥沙灘等地。釣法：手竿拖動、拋竿遠投底釣、延繩底釣等。
七、石鯛
體高側扁，尾短，呈橢圓形。棕灰體色，有黑斑，披小鱗，棲於沿岸淺海。雜食性底層魚，主食蝦蟲小魚，亦食藻類、有機物。體重多為300-1000克。是海釣岸、灘、紅樹林、海草邊、江河口等處的最佳目標魚之一。釣法：以中、長手竿雙鈎釣法。短磯竿、短海竿葡萄鈎、小炸彈鈎釣法。