挖茯苓
你吃過茯苓餅嗎？沒吃過也應該聽説過茯苓膏吧！這茯苓到底是個啥東東~~這不又到了挖中藥材茯苓的季節了。茯苓是著名的家種大宗中藥材，有2000年的應用歷史，發展前景廣闊。在醫療上，效用廣泛，藥性平和，被譽為"除濕之聖藥"、"仙藥之上品"，不僅臨牀配方常用，也是中成藥生產的重要原料。
茯苓
一、茯苓
茯苓，俗稱雲苓、松苓、茯靈，為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，裏面白色或粉紅色。其原生物為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核，多寄生於馬尾松或赤松的根部。產於雲南、安徽、湖北、河南、四川等地。古人稱茯苓為“四時神藥”，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、温、風、濕諸疾，都能發揮其獨特功效。
二、茯苓的傳説
從前有個員外，家裏僅有一個女兒，名叫小玲。員外僱了一個壯實小夥子料理家務，叫小伏，這人很勤快，員外的女兒暗暗喜歡上他了。不料員外知道後，非常不高興，認為倆人門不當户不對，不能聯姻。便準備把小伏趕走，還把自己的女兒關起來，並託媒許配給一個富家子弟，小伏和小玲得知此事後，兩人便一起從家裏逃出來，住進一個小村莊。
後來小玲得了風濕病，常常卧牀不起，小伏日夜照顧她，二人患難相依。有一天，小伏進山為小玲採藥，忽見前面有隻野兔，他用箭一射，射中兔子後腿，兔子帶着傷跑了，小伏緊迫不捨，追到一片被砍伐的松林處，兔子忽然不見了。他四處尋找，發現在一棵松樹旁，一個球形的東西上插着他的那支箭。於是，小伏拔起箭，發現在棕黑色球體表皮裂口處露出裏面白色的東西。他把這種東西挖回家，做熟了給小玲吃。第二天，小玲就覺得身體舒服多了，小伏非常高興，經常挖這些東西給小玲吃，小玲的風濕病也漸漸痊癒了。這種藥是小玲和小伏第—次發現的，人們就把它稱為“茯苓”。
三、茯苓的功效
自古被視為“中藥八珍”之一。含有豐富的多糖物質，能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用；有利尿作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質的排出；有鎮靜及保護肝臟、抑制潰瘍的發生、降血糖、抗放射等作用；含有高膳食纖維，可促進腸道蠕動，有助於改善便秘。
四、茯苓的採收和加工
當茯苓外呈黃褐色時即可採挖，如色黃白則未成熟，如發黑則已過熟。選晴天採挖，刷去泥沙，堆在室內分層排好，底層及面上各加一層稻草，使之發汗，每隔3天翻動1次。等水氣幹了，苓皮起皺時可削去外皮，即為茯苓皮。裏邊切成厚薄均勻的塊片，粉紅色為赤茯苓，白色為茯苓片，中心有木心者即為茯神。也可不切片，水分幹後再晾曬乾即為個茯苓。