野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。油膩吃得過多的人，在春天野菜上市季節，多吃一點野菜，既可嚐到野菜的鮮味,又可以起到保健的作用。藥食同源是野菜得天獨厚的優勢。海腥草、車前草、地菜、野薺菜、蒲公英、薄荷葉、馬齒莧等既是佳蔬，又是良藥，且風味獨特。下面小編來介紹其中幾種野菜的功效
桔梗
桔梗：又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。
猴腿菜
猴腿菜具有補虛舒絡，止血殺蟲清熱解毒，潤肺理氣的功效，經常食用可治療子宮出血、關節炎等症，高血壓、頭昏等並對麻疹、流感有預防作用。
紅背菜
紅背菜也叫觀音菜或者當歸菜，是一種菊科植物也是人們生活中早常食用的野生菜品之一。用紅背菜煲湯是人們食用紅背菜時最常選擇的食用方法。
香椿
又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等。含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脱髮者宜食之。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能醃着吃。椿菜還可入藥，古醫書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。現代醫學研究表明，椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗方：椿菜燙後用醬油拌食，能開胃、去氣滯；與粳米、麻油製成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。（在東北只能買到醃製好以後的鹹菜，我去山東的時候沒少吃新鮮的香椿芽，越嚼越香，如果沒吃過剛採的香椿芽真是一種遺憾呵呵）
薺菜
薺菜，最常見、最好吃的可食用野菜之一，營養價值高，吃的方法也多，可涼拌、可炒食、可做湯，可做餛飩、餃子餡，薺菜餛飩可是春天餐桌上不可或缺的美味哦
白花菜
白花菜學名少花龍葵，幾乎全年都開花結果，是兩廣常見的野菜，生於山野林邊荒地、路屋旁及陰濕地。花開白色，有些地方也稱其為白花菜。球形的黑色果實可以鮮食。其嫩葉莖供煮食，煲湯、炒肉絲、涼拌味道都不錯，質感脆嫩可口，甘香微苦，做湯味道鮮美，尤其是白花菜豬肝湯，融合二者的甘香，口感極佳。蒜蓉素炒白花菜，味鮮美，是解暑良菜。白花菜有清熱利濕、涼血解毒的功效。含豐富的鈣、維生素A、B2和C等。可解膩、開胃消滯、提神生津、長期食用可促進人體新陳代謝、降低膽固醇。但要注意與有小毒的龍葵區別：小毒龍葵全國都有分佈，葉寬厚、濃綠得遮住了枝幹。果實一串一般都能長七八顆，果炳略短，果子也更大；白花菜只生長在華南一帶，枝條更開展，葉片窄瘦，稀疏。果實比較少，每串果子通常只有三五顆果兒，果子略小，果柄卻有點長。