神志模糊、牙關緊閉、口角流涎、口齒不清、四肢痙攣，今年27歲的小張被120救護車緊急送來浙江省立同德醫院時，生命危在旦夕。“趕緊救人！”急診醫學科的醫護團隊經過幾天的緊急救治，小張終於康復出院。而讓小張在鬼門關走一遭的原因是烏頭鹼中毒，這還得從那鍋雞湯説起。
當天凌晨，加班至深夜的小張回到家感覺很餓，加班之後耗費了大量的腦力，就想吃點什麼補補。於是，翻箱倒櫃，小張找到一點附片，又從冰箱裏找到了半隻雞。平時對養生痴迷的他，就拿着這兩種東西一鍋燉，不出一個小時，一鍋美味的燉雞湯就好了。餓極了的小張，立即盛出一碗喝了起來。
沒想到這美味的雞湯喝完後，小張便出現了神志模糊、牙關緊閉、口角流涎、口齒不清、四肢痙攣等一系列不適症狀。幸好家人發現了情況，立即打120緊急把他送到了浙江省立同德醫院搶救。
看到家屬隨身攜帶雞湯裏的附片，接診醫生快速判斷“考慮是烏頭鹼中毒”。急診醫護團隊立即完善各項檢查檢驗，同時迅速進行洗胃、藥物導瀉、護肝護胃、解痙止痛、阿托品拮抗腺體分泌等對症支持治療。經過緊急處置，小張症狀有所改善，後收住EICU（急診重症監護室）行血液灌流接受進一步治療。
幾天的緊急救治，小張終於康復出院。出院時他感慨地説道：我一直很重視個人健康，喜歡養生，沒想到這次差點因為養生把自己“送走了”！以後一定要科學養生！
0.2毫克烏頭鹼即可引起中毒
切不可隨意添加服用
養生已經成為現代的一種潮流，越來越多的人開始注重身體健康和保健。藥膳是養生的一種重要選擇，它結合了中藥和食物，既美味又營養，能夠為身體提供所需的營養和能量。但如果未遵從科學養生，選取的中藥材種類或劑量不正確，可能會釀成悲劇，一不小心可能會導致中毒致命！
那麼，烏頭鹼的毒性有這麼厲害嗎？今天就帶大家一起了解一下。
1.烏頭鹼特性與危害
烏頭鹼類藥物是存在於毛莨科烏頭屬中藥材，如川烏、草烏、（烏頭）附子、雪上一支蒿等植物中的主要藥用成分，一般是指烏頭鹼、次烏頭鹼和新烏頭鹼，是一類劇毒的雙酯型二萜類生物鹼，2020版中國藥典規定其總量應低於0.17%（按草烏、川烏乾燥品計）。其中，烏頭鹼毒性最大，純烏頭鹼0.2mg即可引起毒性作用，3-5mg可導致死亡。上述烏頭屬中藥材均列入國家《醫療用毒性藥品管理辦法》管理。
在臨牀上，烏頭鹼類藥物可用於鎮痛、消炎、麻醉、降血壓等。在民間，常用烏頭鹼類藥材燉肉食用或泡酒飲用來治療風濕性關節炎、跌打損傷、關節疼痛等。然而，烏頭鹼同時具有毒性，炮製不當、煎藥時間不足，誤服、飲用過量等均易造成烏頭鹼中毒，需要小心謹慎使用。烏頭鹼主要損害心臟和神經系統，可導致心律不齊、心臟衰竭、呼吸困難、昏迷等嚴重症狀，甚至可能導致死亡。
2.藥膳應用與風險
藥膳養生是一種古老的養生方法，通過中藥食材與食物的搭配，達到調理身體、防治疾病的目的。然而，在藥膳中加入烏頭鹼雖有一定的藥理作用，但同時也存在中毒的風險。因此，在藥膳中使用烏頭鹼時需嚴格掌握劑量，注意炮製方法，並遵循醫囑。
3.中毒症狀與診斷
現代藥理研究表明，烏頭鹼具有強心、抗休克、抗心律失常、抑制呼吸中樞、興奮迷走神經等作用，同時還具有促進細胞凋亡、抑制心肌細胞生長的細胞毒性。因此，烏頭鹼中毒的臨牀症狀主要表現在神經系統、心血管系統、呼吸系統和消化系統，中毒潛伏期較短，臨牀發病時間數分鐘到3小時不等，以30分鐘至1小時多見。診斷烏頭鹼中毒需結合患者的病史、症狀和實驗室檢查，以便及時採取治療措施。
1）神經系統症狀出現最早，主要表現為口舌與四肢麻木、蟻行感、全身緊束感，伴眩暈、眼花、視線模糊，重者抽搐、意識不清、大小便失禁甚至昏迷。
2）心血管系統症狀主要表現為心悸、胸悶、心動過緩、血壓下降、多源性和頻發室性早搏、心房或心室顫動等多種心律失常和休克，心臟損傷是烏頭鹼中毒的主要特徵。
3）呼吸系統症狀主要表現為呼吸急促、呼吸困難、發紺、急性肺水腫、呼吸衰竭等。
4）消化系統症狀主要表現為出汗、流口水、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
4.如何預防烏頭鹼中毒？
1）由於0.2mg的烏頭鹼就能讓人中毒，並且烏頭鹼中毒目前沒有解毒特效藥，所以不要擅自使用烏頭屬中藥材進行食療或其他用途。
2）正確炮製：烏頭類中藥需要經過正確的炮製，以降低其毒性。
3）遵守醫囑：如果患者需要使用烏頭鹼，應遵守醫生的醫囑，不要自行更改用藥方法和劑量。
4） 注意觀察：在使用烏頭鹼後，應注意觀察自己的身體狀況，如出現不適症狀應及時就醫。
5.懷疑烏頭鹼中毒時怎麼辦？
1）立即進行催吐、儘量減少毒物吸收：立即喝下大量的温水或温鹽水，然後用手或筷子等物品刺激咽喉部，促使嘔吐。
2）迅速撥打120或送至就近醫療機構，避免延誤最佳救治時機。最好保留一些食用過的湯藥或藥酒，交給醫生鑑別，以明確病因，便於對症治療。
總之，藥膳養生需謹慎使用烏頭鹼，嚴格掌握劑量，注意炮製方法和醫囑。在使用過程中，應注意觀察身體狀況，如出現不適症狀應及時就醫。同時，掌握預防措施和緊急處理方法，以保障個人健康安全。
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