為了“喝”到這口酒，匈牙利總領事專門找到江小白

近日，歐洲盃激戰正酣，擁有多支衞冕冠軍的F組球隊被集體淘汰，令人大跌眼鏡。但是，該小組匈牙利隊憑藉頑強的拼搏精神和首都布達佩斯球場的100%上座率，向世界展示了使用中國疫苗後的復甦勢頭。事實上，匈牙利政府也正在中國境內尋求更多經濟復甦的機會。7月2日，匈牙利駐重慶總領事館總領事葛凱達一行，專程前往重慶江小白酒業有限公司，商洽中匈果酒技術轉移合作事宜，並達成初步意向。

7月2日，匈牙利駐重慶總領事館總領事葛凱達（右6）一行到訪江小白酒業。

已在重慶佈局技術轉移中心

位於歐洲中部的匈牙利是華人集聚較多的歐洲國家，也是第一個簽約“一帶一路”合作協議的歐盟成員國。得益於獨特的地理條件，匈牙利發展起以農業和食品為代表的特色產業，果酒白蘭地、貴腐酒、辣椒醬等產品暢銷全球。

隨着中匈雙方交往加深，2017年5月，“中國—匈牙利技術轉移中心”正式在重慶成立。該中心作為兩國政府共建的國際技術轉移和創新科技雙向合作平台，成立後已經組織實施了一批重點跨國合作項目。

“在這個框架下，我們又與西南大學合作共建了一個科研平台，來推動果酒類項目的跨國合作。”葛凱達説。果酒是匈牙利的國家名片之一，特別是具有六七百年釀造歷史和獨特發酵工藝的Palinka，因獨特的口味被匈牙利人稱為“國酒”。

為擴大果酒白蘭地產業在中國市場的創新發展，今年2月，在匈牙利駐重慶總領事館的支持下，“西南大學中匈果酒白蘭地研究室”正式成立，並在果酒釀造調製技術的聯合應用開發等方面取得了新突破。

“我們通過優化釀造工藝，將原漿酒的有害指標降低了60%，出酒率提高了2%，更加適應中國的果品加工。” 西南大學食品科學學院副教授杜木英説。目前，西南大學利用這種工藝，開發出了以梁平柚、紅橘、檸檬等重慶本地水果為原料的試驗品，這些酒不僅口感濃郁，還有空杯隔夜留香的效果。

中匈果酒白蘭地研究室”成立儀式。西南大學資料圖

看重江小白的創新研發能力

“西南大學的成果讓我們看到了匈牙利果酒落地中國的希望！” 葛凱達説。在突破技術難關後，匈方開始謀劃進一步的果酒跨國合作項目，想盡快喝到一口“中國化”的匈牙利果酒。

此時，重慶江小白酒業有限公司（下稱江小白酒業）進入了葛凱達的視野。

“江小白在歐洲多個國家都有產品銷售，説明這家公司有獨特的市場洞察能力和產品創新實力。”葛凱達説。

江小白酒業從2012年開始，用近10年時間在重慶江津建立起1個5000畝的紅皮糯高粱示範種植基地、1個760畝的高粱酒生產基地，佈局了1200畝的酒業集中產業園，聚集了一批玻璃瓶、瓶蓋、印刷品、紙箱包裝、倉儲物流等上下游企業。

同時，企業依託4位白酒國家評委、1位國際釀酒大師，在重慶和上海分別建立起酒體研發中心，吸引酒類專業技術人才80餘人。

得益於此，江小白酒業在傳承創新江津燒酒之外，還開發出風味高粱酒、青梅果酒、蜜桃果酒等多個品類。今年一季度，剛創立不到一年的新品牌“果立方”實現銷售額過億，成為細分品類第一。

“我們特別重視釀酒技術的創新升級，希望能夠博採眾長！”江小白酒業釀酒技術中心總監劉蛟蕩介紹，江小白一直致力於推動中國傳統高粱酒的利口化、時尚化和國際化，同時也歡迎世界各地的特色酒種技術來到中國，拓展更大市場。

江小白“果立方”憑藉過硬品質獲得多項國際大獎。

將共建西南地區果酒“產學研一體化”

當天，匈方代表與江小白酒業達成初步合作意向，雙方將以“中匈果酒白蘭地研究室”為依託，通過產學研互動，促進果酒釀造技術的本土化創新升級，並探索相關品類生產標準，推動研究成果轉化落地。

“中國是水果大國，水果種植面積和產量均為世界第一，以果酒開發提質為代表的深加工產業將大有可為！”杜木英説。

未來，雙方還將在中匈酒業人才培養、食品科學研究、合作成果產業化和社會服務方面深化合作。

值得一提的是，相關政策已為實現這一切亮起了“綠燈”。

去年4月，重慶市發佈《重慶市推動消費品工業高質量發展行動計劃（2020—2022）》，提到要強化品牌和文化帶動，提升釀造工藝，打造西南地區白酒優勢產區；依託果林資源，開發風味果酒和中高端啤酒。

今年6月18日，在川渝白酒產業發展論壇上，江津區提出要建設“重慶酒城”，提出以江小白酒業為龍頭，在白沙鎮形成酒產業生態圈，推動“渝酒振興”。

……

不僅如此，江小白酒業旗下子公司“江記酒莊”也與西南大學簽訂了實踐教育基地協議，雙方將通過校企聯合定製培養，提升理論教學水平，為企業輸送技術人才。

“當下正值畢業季，已有多名畢業生順利進入江記酒莊的酒體研發中心工作，他們將在老師傅的專業指導下快速成長起來。”劉蛟蕩説。

上游新聞記者 李舒