冷鏈食品近期還能放心買嗎？

近日，浙江省內多地報告在部分進口冷鏈食品包裝上檢出新冠病毒核酸陽性。多地緊急發佈通告要求接觸相關批次進口冷鏈食品的居民前去做核酸檢測。對此，很多市民非常關心，冷鏈食品還能放心購買嗎？還能吃嗎？購買和食用時又該注意些什麼呢？記者就此採訪了嘉興市疾控中心的相關專家。

“冷鏈食品可以分為冷卻食品和凍結食品，前者是指將食品的温度降到接近凍結點，並在此温度下保藏的食品，比如果蔬類和冰鮮類肉食；後者是指凍結後在低於凍結點的温度保藏的食品，比如冷凍禽肉類。至於冷鏈食品包裝上如果檢測出病毒，是否一定會感染人，這裏要解釋兩個問題。”疾控專家提到了兩個關鍵詞“劑量”和“活性”——病毒感染人類需要一個“量”，要能感染人、能致病，一定要具備一定的病毒量。此外，要讓人致病，病毒必須是活的。“到目前為止，國內並沒有因為吃冷凍食品而導致感染新冠肺炎的案例發生。這也能説明，新冠病毒經消化道感染的可能性非常低。因此，只要在源頭上加強准入，把好流通環節關，消費者做好防護措施，大可不必拒絕冷鏈食品。”疾控專家説。

那麼，市民在日常生活中需要注意什麼？疾控專家提醒，市民要在正規超市或市場選購冷鏈食品，不採購沒有明確來源信息的食品。選購時要佩戴口罩，選購後及時用肥皂或洗手液流水洗手，洗手前不觸碰口、鼻、眼等部位。如果需要對新鮮或冷凍的畜禽肉或水產品進行清洗解凍，可在一盆水中加一勺鹽，再放入欲解凍的食物。這樣的解凍方式既安全又可快速解凍，還能防止食物營養成分外溢，一舉三得。

如果不立即食用，建議放入冰箱冷凍之前最好分割成小塊，並按一次食用量分別包裝，包裝袋要完整無破損。需要特別提醒的是，冰箱一定要定期進行清理和消毒，因為冰箱不只有病毒存在的風險，隨外來食物進入冰箱內長期存活的還可能有李斯特菌、沙門氏菌、大腸桿菌、黴菌等。這些病菌輕則引起腹痛腹瀉、發熱，重則會導致中毒，因此建議每週對冰箱進行一次清理消毒。

烹飪方面，市民應保持廚房加工枱面、餐具容器的清潔，做到生熟分開。常態下，砧板刀具不推薦使用化學消毒劑，可以用硬刷和清水洗刷乾淨，然後再用100℃的開水沖洗一遍，最後用乾淨抹布擦乾。“鑑於呼吸道病毒對熱的抵抗力非常弱，水沸騰1分鐘以上就能‘團滅’，所以食物只要煮熟煮透吃就可以。儘量避免生吃、半生吃海鮮產品。”市疾控專家表示。