《煙燻鮁魚預製菜》團體標準立項徵意見

新京報訊（記者秦勝南）據中國食品工業協會消息，《煙燻鮁魚預製菜》團體標準立項計劃正在徵求意見。該團標將對煙燻鮁魚預製菜中可能使用的防腐劑、甜味劑等的限量進行規定。

煙燻鮁魚是青島的特色產品，因其味道鮮美，廣受消費者喜愛。中國食品工業協會標準化工作委員會介紹，近年來隨着食品工業的持續進步和發展，煙燻鮁魚預製菜產品逐漸走進人們的餐桌。然而，該預製菜產品存在標準缺失、分類混亂、質量參差不齊、口味復原度差等問題，嚴重影響其銷售。因此，非常需要對煙燻鮁魚預製菜制定更加明確的標準。

《煙燻鮁魚預製菜》團體標準將對煙燻鮁魚預製菜的定義，煙燻鮁魚預製菜中用到的魚、植物油、調味料等進行規定。同時，產品標準方面，將對煙燻鮁魚預製菜中的魚藥殘留的限量，以及可能使用的防腐劑、甜味劑等的限量進行規定。

預製菜產業成為當下風口。數據顯示，2021年中國預製菜市場規模為3459億元，同比增長19.8%，預計2022年市場規模達 4196億元，並有望在2023年突破5100億元。未來我國預製菜行業有望成為下一個萬億級市場。

據瞭解，目前預製菜標準尚屬起步階段，僅有T/SDJKR 007-2022 《預製菜成品 炭烤肉》、T/SDJKR 006-2022 《預製菜中式菜餚成品》、T/WFSC 013-2022 《預製菜質量要求 鮮切蔬菜》等幾個產品標準。中國食品工業協會標準化工作委員會認為，為了規範和促進預製菜行業健康、有序發展，有必要制定《煙燻鮁魚預製菜》團體標準。

編輯 祝鳳嵐

校對 劉軍