動手做實驗、為食品“體檢”，近日，武漢市市場監管局“康康姐暑期親子游”活動第一場走進武漢市食品化妝品檢驗所（下稱“武漢食檢所”），小朋友變身食品檢驗員，參觀瞭解食品檢測的全過程。
在講解員的帶領下，10組家庭開啓了食品安全知識的探索之旅。“武漢食檢所就像是醫院的體檢中心一樣，所有待檢測的食品樣品運送到這裏後，就要開始進行體檢了。”講解員周瑋婧介紹，武漢食檢所有20名抽檢員，他們會從全國各地進行食品抽樣，抽樣回來的食品會在一樓大廳錄入產品名稱、產地、執行標準等信息。
隨後，小朋友們在樣品流轉中心親手為抽樣的樣品貼上了專屬的標籤條碼。“這就像我們在醫院抽血以後，醫生會在管子上貼一個條碼標籤一樣。不管是什麼食物，對檢驗員來説，都只是一串數字代號而已。”周瑋婧説，這樣也可以保證食品檢驗的真實和公平。
在互動實驗室裏，每張實驗桌上都擺着雪碧、白醋、蘇打水、檸檬水等，還有一根裝有紫色液體的試管。“這個紫色滴管中的液體就是花青素溶液。”講解員告訴孩子們，他們提前用熱水浸泡紫甘藍使其褪色，得到了這些紫色溶液。
隨後，在講解員的指導下，小朋友們變身檢驗員，用滴管將花青素溶液分別滴入雪碧、白醋、蘇打水、檸檬水等不同酸鹼度的溶液中。很快，這些溶液變成了不同的顏色。
“這是因為花青素可以隨着溶液酸鹼性改變顏色。”講解員介紹，花青素是一種水溶性色素，它十分不穩定，遇到鹼性溶液會變成藍色，遇到酸性會變成紅色。“這個實驗簡單好玩，也很有用。我們家裏的黑米、藍莓等食品清洗時褪色了，想要判斷是人工染色還是花青素褪色，就可以用這種小實驗來判斷，人工染色劑是不會跟隨酸鹼變色的。”
講解員還通過純牛奶、酸牛奶、鮮牛奶、早餐奶、乳飲料等包裝，教小朋友們查看包裝上的標籤信息。
據瞭解，今年暑假期間，武漢市市場監管局將持續舉辦“康康姐暑期科普親子游”，共12場。每場活動將組織親子家庭前往不同的檢驗機構和食品生產企業參觀。
（長江日報記者唐煜 實習生張子慕 通訊員王冬梅）
【編輯：趙可】
【來源：長江日報-長江網】