王博：做冬奧食品安全“舌尖守護人”

王博在重大活動保障經驗豐富的企業開展“沉浸式體驗”。 受訪者供圖

2021年，北京市市場監督管理局食品藥品安全協調處一級主任科員王博被選中，全力投入到冬奧會食品安全保障工作中。

怎麼才能對冬奧食品安全保障有更加直觀的認識？王博想出了一個辦法：到重大活動保障經驗豐富的企業去，“沉浸式體驗”！一個月的時間，王博跑遍了11家食品生產企業、5家食品供應企業、8箇中央廚房、21個餐飲服務商和北京、延慶賽區所有冬奧場館……隨後，他與同事扮演監管人員、發貨人員、收貨人員等角色，反覆演練，對全流程有了全局認識。

同時，王博遍尋資料，開展研究。曾從軍10年的王博想起了自己在部隊訓練時“作戰標圖”的老手藝。酒店、場館、哪些企業供餐，食材從哪採購……所有的點位和信息，都被王博標註在地圖上。複雜的冬奧食品保障任務立體、清晰起來。

2021年11月的一天，凌晨零點30分。王博的手機鈴聲響起：“我是朝陽區市場監管局，外國專家大廈酸奶庫存告急，無法滿足早餐開餐需求。供應企業位於昌平區的庫房中有檢測合格貨品，需要緊急協調昌平區市場局籤封流轉。”這家酒店內居住着參加“相約北京”測試賽的外國運動員和國際體育單項聯合會官員。王博立刻摸清所需產品的品種、數量，再與供應企業確認庫存、車輛安排等情況，最後通知昌平區市場監管局駐點人員做好“籤封流轉”各項準備。清晨5點多，經過檢驗合格的酸奶連夜進入酒店，如期擺上了餐廳的餐枱。

如今，王博又帶着經驗投身於食品安全治理體系和治理能力現代化的征程中。他參與研發的基於區塊鏈和加密錨定技術的食品安全溯源技術，作為冬奧會典型科技成果，將在今後城市建設新場景中繼續推廣應用。

來源：北京晚報 記者 張楠

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