塵土飛揚、污水橫流，空氣中充斥着魚腥味兒、爛菜葉子味兒……提到菜市場，若還停留在以往的老印象，那可有點落伍了。近年來，圍繞社區菜場的改造持續進行，不僅環境方面有了大幅提升，業態也逐漸多樣化。
由全國城市農貿中心聯合會組織修訂的《社區菜市場設置與管理規範》，近日經北京市市場監督管理局批准正式公佈，並將於7月1日正式實施。圍繞該規範，全國城市農貿中心聯合會，還會同北京市商務局組織召開了北京市地方標準宣貫會，“顏值”“內涵”等字樣，在會上被多次提及。經過提升改造的菜市場運行情況如何？菜市場這塊民生拼圖，怎樣更好契合百姓需求？
提升
可賞花觀魚 還能趕大集
西四環定慧橋西南角，幾座方方正正的建築圍成一處院落。最外側灰色石牆上，“雲和市集”四個黑色圓體字搭配着英文名稱，顯得活潑跳躍。
“蔬菜水果”“生鮮肉類”“花鳥魚蟲”……走近細看，各座建築標識出具體身份。“咱們從裏面開始溜達唄？”79歲的金女士和老伴邊商量，邊徑直向前走進“花鳥魚蟲”大廳。
嬌豔欲滴的花朵、游來游去的魚兒……芳香氤氲中，整座大廳猶如熱帶植物園。金女士告訴記者，“雲和市集”原本叫五孔橋市場，已有近20年曆史，主要就是賣菜，沒有花鳥魚蟲。升級改造後新增了這個大廳，喜歡花草的她基本每次都會逛。“品種還挺多的，像青蘋果、片兒紅，都很可愛。十幾塊錢買一次，養不好也不心疼。”
一名綠植攤主介紹，自己此前在不遠的北順花卉市場，去年搬到這邊，11月1日正式營業。“頭一年我們的租金有折扣，租一年送半年，下一年再根據大家經營狀況調整，感覺還是挺優惠的。”
記者發現，幾個經營大廳外部彼此獨立，內部均有通道相連。統一的木質攤位設計搭配瓷磚地面，顯得敞亮清新、顏值滿滿。除了“吃喝”相關，大廳還辟有百貨、維修等專門區域。就連縫紉機、配鑰匙機等一般市場裏難得一見的物件，也有妥善容身之處。200餘個免費停車位，不必擔心買菜停車難的問題。
“這個市場改了好幾次，現在這樣挺好。”市民羅先生頻頻點頭，從他家過來步行十分鐘左右，五孔橋市場可説是日常重要的採買之處。“原來髒得要死，地上都是土，幾間屋子倒是都有，但一直沒利用起來。”
去年，羅先生驚喜地發現，五孔橋市場來了個大變身。不但有了“雲和市集”這一充滿詩意的名字，還將房屋整飭一新，大夥兒最關心的價格也沒因提升改造變得高昂。“平時修個東西、換個鍋蓋都很方便，有家配鑰匙的攤主在老市場裏好多年了，看到他們都進來，我們就放心了。”
4月23日至5月7日期間，利用院內空地，菜市場還舉辦了一場臨時大集。一排排活動支架撐開，密密麻麻擺上放大鏡、線團、鬆緊帶等商品，以及各地名優特產，吸引了很高人氣。“以前我們去過五棵松那邊，大集辦得特別好，我就總想，這邊空地也應該利用起來啊！”羅先生高興地説，沒想到自己的期待這麼快就實現了。“我們老年人腿腳不利索，大商場也不能總去，在集上買買東西，實惠方便還能挑選，希望可以經常辦。”
變化
價漲人變少 線上訂單多
一層淡綠色外立面牆上畫着一輛老式自行車，後座還不忘“夾”着一棵冬儲大白菜。二層米黃色牆面上，則綴着一顆醒目的“笑臉蘿蔔”卡通標識。不同於傳統認知中的老式菜場，朝內南小街菜市場雖具有20餘年歷史，卻在樸素中傳遞出“復古講究”的風格，提醒人們，這裏一定被精心設計過。
公開資料顯示，2017年，東城區商委和朝陽門街道歷時半年多，對菜市場進行了落架大修。硬件設施提升後，中央美術學院聯合北規院、菜場攤主、居民一起，通過招幌、手繪等，為菜市場賦予了不少藝術文化氣息。“疏解非首都功能大背景下，許多菜市場成了環境髒亂差的代名詞，從而被關停騰退。”當時參與項目的央美教授侯曉蕾在其論文《老菜市場的新生》中闡釋，希望通過升級改造，為老百姓留住一些空間，發揮傳統菜市場地區情感紐帶、城市文化名片等作用。
與不少拆掉的菜場相比，南小街菜市場地處核心城區又被完整保留，無疑是幸運的。但記者隨機詢問多位顧客，大家均表示改造完後來買菜的人似乎變少了。“我覺得品質和菜價沒什麼變化，如果説漲價，也是隨着社會物價那麼漲的。”剛完成採購的王先生提着滿滿兩袋菜，他表示自己就住在旁邊小區，上下班一直捎帶手在南小街菜場買菜。他指指門口停放的電動車，“不知是買的方式變了還是怎麼？”
記者注意到，菜場門口除了來往顧客，數量最多的要算是買菜平台配送員，電動車始終維持在七八輛以上。每位配送員進入菜場片刻，便會提出十幾袋待配送貨品裝箱離去。配送員介紹，菜場裏設置了提貨點，一般覆蓋3公里以內距離，半小時左右即可送到。從配送員出入頻次和配送數量來看，線上訂單已經超過了線下顧客人數。
此外，在一位拉着買菜小車的市民指點下，記者跟隨她來到位於南小街菜市場斜對面的朝陽門生活超市。這間位於地下一層的超市於五六年前開業，體量更大，也起到分流菜場客源的作用。“我們兩邊都去，想買點肉、奶這種的，就來超市，順手再帶些菜。”雖然去南小街菜場的頻次減少了，該市民同樣對其頗有感情。“被整治過，該拆的都拆完了，肯定不會再拆了吧！”
方向
小店“打補丁” 菜場“一站式”
伴隨菜籃子工程不斷推進，居民身邊的便民菜店如雨後春筍般出現。“提倡小型便民店不意味着忽視大中型菜市場”，北京交通大學建築與藝術學院副教授盛強對此曾反覆提醒。在他看來，居民需要豐富的選擇，一站式服務，足夠的穩定性。分散化的菜店乃至四處“打補丁”的菜車，都不能完全取代更大規模的菜市場，它們在市民生活中扮演着不同的角色。
上午9時許，沙子口附近的木樨園早市門外，離着還有幾十米，便能看到不少上了些歲數的市民緩緩而來。若從環境而言，這裏無疑屬於最“接地氣”的一類。水泥地面談不上平整，鐵皮棚頂還有多處漏風，但絲毫不影響它的人氣。進入市場拱門，討價還價、寒暄吆喝……好一片熱鬧沸騰。
“奶油草莓，十塊兩斤，兩斤十塊了啊！”水果區靠近入口的一處攤位，老闆聲若洪鐘，引來不少顧客駐足。一位顧客想要上手，他忙制止“咱不讓挑啊”，並麻利地將木盒裏一排排草莓撥進袋子。“不給我個盒？”“這個價我都要賠死了，不給盒。”體驗雖有點“小氣”，但礙於實在便宜，顧客搖搖頭，邊笑邊遞上10元錢。
“裏面看看呀，多得是。”66歲的馬女士瞥了一眼，不緊不慢向前踱去。中間位置，另一家攤位同樣標出奶油草莓“2斤10元”，攤主正埋頭給絡繹不絕的顧客裝盒。“你看，他家就有盒吧？”馬女士有些得意地站定，“給我也裝2斤。”
只是一個再普通不過的透明塑料盒，在不少居民眼中，這就屬於逛大菜場的樂趣。木樨園早市兩側分佈着水產肉類、麪食蛋奶等攤位，中心幾列則被蔬菜、水果佔據。尤其是蔬菜攤位，連綿幾十家排開，互相比的就是賣相和價格。想吃椿芽，儘可一家家挑選最紅最香的，這家菠菜2元一捆，再走幾步，就能碰到只賣1.5元的。
馬女士家距市場約1.5公里，着實不算近。若時間充裕，她還是願意慢慢過來閒逛。而她家小區馬路對面，一間“蒲安居菜市場”則是就近購物的選擇。這裏相較木樨園早市面積小上許多，熱鬧程度也遜色。“有些菜還不錯，有些週轉得慢的，比如油豆角，就不是總能買到新鮮的。”
不過，蒲安居菜市場年初經過提升改造，經營方式由個體改為菜店自營，環境也變得敞亮整潔。雖然覺得菜價相較早市略微貴了一點，馬女士認為菜店自營也會“更為正規”。她提及一次自己去買香菇，剛想伸手拿，店員示意稍等，稱還得剪根處理，並將每朵香菇最下方較硬的根部剪掉。“包括大白菜，外面的爛葉子都會擇乾淨，買回去基本都能吃，沒有浪費的地方。”有這一近一遠、一小一大的兩種菜場互相補充，她對日常採買的環境非常滿意。“希望小的越來越多，大的越來越好。”
來源 北京日報客户端 | 記者 魏婧
編輯：匡峯
流程編輯 吳越