蕉是一年生草本植物,果實成熟後草就會乾枯，但很快就會在原來的地方長出新草,所以採完香蕉後要把香蕉樹砍倒。從一棵綠色的細草長成能夠承重碩果的三米高的粗壯的硬草需要一年的時間。
由於香蕉園的香蕉草處於不同的生長期，香蕉的成熟時間不同，所以可以全年源源不斷的採摘。
新種香蕉苗或從香蕉根部萌生出新芽,這苗長大長夠三十八葉,就成一串抽蕾開花,花約有二十排，因植株的養份不能滿足所有的花最後都能長成香蕉,一般開到第十排,就將未開的花割除了(經漂水處理可做菜),每株香蕉只有這一串,這一串上是這十梭. 這十梭香蕉有中間八梭是商品蕉， 這串蕉一收,這株蕉杆就無用了,就砍掉了.
從芽到收蕉時間約十個月.大約在第六個月的時候,它的根部已萌生出了新芽,砍掉老蕉杆就是為了讓這些新芽長大,開花結果.