老公平時很少做飯，但是總是奇葩的點子多，偶爾也會做出一些奇葩美食來。今天回到家，看到老公正坐在院子裏的木牀上，上面放着肉沫，雞蛋，葱花，還有西葫蘆，西葫蘆中間還挖成了船一下。我疑惑不解，直接老公先把肉沫鋪在西葫蘆裏
接着他直接把雞蛋打在肉沫上，我看傻了，直罵他敗家，真怎麼能吃？從來沒有見過這麼做西葫蘆和雞蛋的，簡直浪費食材。老公説讓我等着吃就行，先不要説得太早。最後他在上面撒上葱花，蓋上蓋子
然後他把蒸籠拿來，下面水已經燒開了，老公把西葫蘆放在蒸籠上，然後蓋上蓋子，大火蒸了。真不知道這到底會是什麼樣？從來沒有見過這麼吃的，真是黑暗料理
蒸了20多分鐘，老公打開蓋子，香味撲鼻而來，但是看着這蒸爛的西葫蘆實在沒胃口，老公嚐了一口説很好吃，讓我也嘗一下，我嚐了一塊確實很美味，雞蛋很嫩，加上下面已經放了調料的肉沫很香很特別，這個特別應該來自西葫蘆，最後我一盤兩隻西葫蘆全吃光了，晚飯也沒吃。
摺疊省去很大的空間，方便收納。多功能一體，可以燉湯，蒸菜，蒸點心一同使用
多層加厚卻導熱快，304不鏽鋼材質，屬於不鏽鋼裏高級的材料。拿到手的感覺都很密實！
【吃豆腐比吃雞蛋更好？植物蛋白更好吸收？】植物蛋白好吸收，但是動物蛋白更好吸收。牛奶、雞蛋中的蛋白質吸收率最高，可以達到 98% ～ 99%。植物蛋白比如大豆蛋白它的吸收率大約在 70% ～ 80%。實際上，如果給蛋白質的吸收率排序，結果會是：最好吸收的是雞蛋牛奶，然後是肉類魚類，再接着才是大豆和穀類中的蛋白質。當然，蛋白是否好吸收還和它的加工、烹調方式有關。如果是生的、或者沒有徹底煮熟的蛋白質，可能消化吸收率就低一點；整顆的大豆比粗糙的豆粉、豆漿、蛋白粉消化吸收率也要低一些。如果是健康人，真的不用太在乎這個問題，只要吃了，就可以放心了。
(2017-09-27)
還記得校門口的雞蛋灌餅麼？“老闆，給我加十個雞蛋，(*^__^*) 嘻嘻……”
不想吃公司樓下油滋滋的早餐，就早起來做營養健康早餐吧~
早起一小時，搞定營養又美味的早餐！
省事又省錢的雞蛋灌餅！
為了省事，前一晚就把食材準備好，雞蛋、甜麪醬、麪粉、食用油、生菜~
最重要：一顆早起的心！一顆早起的心！一顆早起的心！（説三遍）
起牀先和麪，麪粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水，用筷子慢慢均勻的攪拌，和成比較柔軟的麪糰~
重要事項：蓋上蓋子醒發半個小時；
讓我們來討論一下這半個小時可以做的事情，睡覺！洗漱！熬粥！Anything you want to do！
做油酥~擀麪餅~
小貼士：
1、製作油酥 : 鍋內放12克左右的花生油，油熱後倒入15克低筋麪粉中，攪拌均勻即可，靜置晾涼備用。如果喜歡葱花味的，可以把葱花用油炸透撈出，剩下的油就是葱油，拌麪後就是葱酥油；
2、取一塊包子劑大小的麪糰，裹入一塊油酥後，包緊捏實；後用擀麪杖擀成圓餅，注意別太用力，負責影響雞蛋灌餅的分層。
3、準備雞蛋：一個雞蛋加葱花，1克鹽，1克黑胡椒粉，放入小碗內。
鍋里加入少許清油，放入麪糰後，一會就會鼓起一個大面泡，挑開一個小口，雞蛋打散後直接灌入餅中~
轉動餅皮讓雞蛋均勻的在餅皮中攤勻，順勢把餅翻面，讓雞蛋受熱均勻。一會雞蛋凝固就可以出鍋了~
1、甜麪醬抹勻，最好是烤鴨的甜麪醬，不至於太鹹，辣椒醬更美味！
2、加入生菜捲起來，也可以煎兩片火腿片或者裏脊肉加進去，味道也很好！
醫生説，不吃早飯會變胖！我再去睡會~
(2017-07-25)
作者：爽朗_xPg7
用料
雞蛋 30個
啤酒 2廳
生抽老抽 適量
姜幹辣椒 適量
冰糖香葉 適量
八角草果肉蔲 適量
花椒桂皮 適量
做法步驟
1、洗淨雞蛋，鍋裏放清水，放入雞蛋，大火煮開，改小火把雞蛋煮熟。
2、準備調料：姜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、肉蔲、花椒、冰糖。
3、啤酒、生抽、老抽、鹽準備好。
4、煮熟的雞蛋剝殼。
5、用小刀在雞蛋上豎着劃幾刀。
6、把準備好的調料和雞蛋放入鍋內。
7、倒入生抽和老抽，加適量鹽。
8、倒入啤酒，再加少許水大火燒開，中火煮至剩一半的湯。
9、裝在盆裏浸泡一夜入味。
10、再次把雞蛋和湯倒在鍋裏將湯汁熬至粘稠，趁熱就可以吃了。把雞蛋放在室內晾一陣子，蛋清可以更筋道。
11、Q彈又五香味十足的鄉巴佬蛋。
【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創賬號】
（微信公眾號：“香哈菜譜”或“xiangha100”）
(2017-07-15)
雞蛋（egg），又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。2015年8月，考古隊員在赤水發現作為陪葬品的雞蛋，推測其歷史已有2000多年。
中文名雞蛋
外文名egg
別名雞子，雞卵，滾頭、剝之、甩果等
性味味甘、性平、無毒
雞蛋形成
雞蛋卵母細胞在卵巢內生長髮育時，卵黃物質在卵內逐漸積累增多。卵黃物質以同心圓為層次，形成深色卵黃 ( 黃卵黃 ) 和淺色卵黃 ( 白卵黃 ) 相間排列的卵黃結構，由白卵黃形成卵黃心，由此向動物極延伸，末端略膨大，膨大部分稱為潘氏核。白卵黃含有較多的蛋白質，黃卵黃富含類脂物質。卵內細胞質很少，主要位於動物極卵黃頂部的一個區域內，細胞核位於此處。隨着卵母細胞內卵黃物質的增多，體積變大，卵泡突出卵巢表面。排卵時，初級卵母細胞完成第一次成熟分裂，排出第一極體，成為次極卵母細胞。隨即進入減數第二次分裂中期。排卵時，卵泡膜破裂，次級卵母細胞從卵巢裏釋放出來，立即被十分活動的輸卵管傘捲入。在傘部大約停留 15 分鐘，在這裏如果與精子相遇可完成受精過程並排出第二極體。
輸卵管必分為5部分：傘部、蛋白分泌部（壺腹部）、峽部、子宮、陰道。家雞要生成一個完整的蛋大約需要24小時。傘部呈漏斗狀，邊緣薄形成皺褶。雞卵細胞在此停留15-18分鐘並完成受精作用。蛋白分泌部管壁厚，粘膜形成縱褶，有腺體分泌濃蛋白包在卵黃外邊，卵旋轉下行在兩端形成由濃蛋白扭成的繫帶（卵帶）。雞卵細胞在此停留3小時。峽部管腔較窄，腺細胞分泌物就形成內外殼膜。雞卵在此停留75分鐘。子宮為輸卵管膨大部分，粘膜形成深褶，肌肉層發達。卵細胞在此吸收水分形成稀蛋白，殼腺分泌含鈣化合物形成卵殼。產蛋前4-5h子宮壁色素細胞分泌色素塗於殼表面，形成各種色斑。雞蛋在此停留18-20h。陰道為輸卵管末端，開口泄殖腔左側。雞蛋離開子宮後進入泄殖腔，泄殖腔壁肌肉的強有力地收縮可以使其排出體外。至此，雞蛋總是以較細的一端在前移動，但是在其產出之前半小時，它會急速翻轉，所以在產蛋時，雞蛋是粗端先產出來的。
氣室在雞蛋的鈍端
雞蛋的一頭鈍一頭略尖。鈍端氣室的存在，使蛋的重心要向小頭偏移。由於形狀和重心的原因，當蛋平置時，卵黃總是傾向於尖的一端，如果滾動，會轉圈滾動而不至於滾遠，而且滾動時，總是大頭在外，如果有小損傷，不至於影響全卵。若氣室不在鈍端，雞蛋就成了“不倒翁”，不利於胚胎的保護和孵化。鈍端有氣室，當小雞快要孵化出來時，它的頭往往朝向這裏，然後再用它的嘴穿入氣室，便可直接呼吸氣室裏的空氣。雞蛋的形狀，和小雞在蛋中的形態有密切的關係。蛋的尖端正是小雞兩腳的支持點，起到有力的支撐作用，因此最初啄開的蛋殼往往偏向鈍端。
雞蛋多黃蛋和軟殼蛋
雙黃蛋、三黃蛋主要是母雞卵巢中卵泡成熟時間太近或同時成熟，成熟的卵子不斷地排向輸卵管，使二三個卵在輸卵管內相遇，被卵白或卵殼膜包在一起而成，即兩個或三個蛋黃被包在同一個蛋殼裏，成了雙黃蛋或三黃蛋，形成時期多為剛產蛋的子雞。蛋殼很薄，甚至乾脆沒有蛋殼，稱之為軟殼蛋。蛋殼的主要成分是碳酸鈣，在母雞的食物裏，需要含有大量的鈣質，如果食物中缺乏鈣質或維生素 D ，或因注射雞瘟疫苗後的反應、或因雞受驚後輸卵管蠕動加強，卵殼來不及形成就產出等就可能產出軟殼蛋。
雞蛋結構
雞蛋是有蛋殼、殼膜、蛋白、蛋黃、胚盤、卵黃繫帶、角質層、卵黃膜、卵殼組成。
蛋殼
完整的蛋殼呈雞蛋圓型，一頭大、一頭小，約佔全蛋體積的11%~11.5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。 雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣（calcium carbonate），約佔整個蛋殼重量的91%～95%，其含鈣的成分與珍珠、牡蠣、牛骨、小魚乾相同，是鈣質的良好來源。此外，蛋殼中尚含約佔有5%的碳酸鎂（magnesium carbonate），以及2%的磷酸鈣（calcium phosphate）和膠質（colloid）。
殼上膜:即在蛋殼外面，一層不透明、無結構的膜；作用是防止蛋的水份蒸發。
殼下皮:在蛋殼裏面的薄膜，共二層；空氣能自由通過此膜。
氣室:二層殼下皮之間的空隙；若蛋內氣體遺失，氣室會不斷地增大。
蛋殼在醋或一些酸性溶液中浸泡一段時間後，蛋殼會消失，就變成無殼雞蛋，只剩下一層薄膜。
殼膜
殼膜（shell membrane）為包裹在蛋白之外的纖維質膜，是由堅韌的角蛋白（keratin）所構成的有機纖維網。殼膜分為兩層：外殼膜較厚，緊貼着蛋殼，是一層不透明、無結構的膜，作用是避免雞蛋內容物水分蒸發；內殼膜約為前者厚度的1/3，附着在外殼膜的內層，空氣能自由通過此膜。內殼膜與外殼膜大多緊密接合，僅在蛋的鈍端二者分離構成氣室（air sac）。氣室是待蛋產出之後才出現的，是體內外温差所導致的收縮而在殼膜間形成空隙；若蛋內水分遺失，氣室會不斷地增大；待受精卵孵化時，隨胚胎的發育而增大。
雞蛋
蛋白
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
蛋黃
蛋黃多居於蛋白的中央，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。
胚盤
在蛋黃表面的一個白點，未受精的叫胚珠，受精的叫胚盤。受精蛋的胚盤直徑約3毫米，未受精蛋的胚珠更小。
卵黃繫帶
卵黃一般分層，由黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間排列組成，中間有卵黃心，以卵黃心頸與胚盤相連，沿雞蛋長軸，卵黃的兩端由濃稠的蛋白質組成卵黃繫帶，它使卵細胞維持在蛋白中心，起着緩衝作用，防止卵的震盪，有利於卵的孵化。
角質層
指蛋殼再表面的一層，類似皮膚角質層。
卵黃膜
卵黃膜，鳥類受精卵的一部分，緊貼在卵表面的一層膜。屬初級卵膜，是受精卵的細胞膜發育而來，具有保護的功能。它是在卵巢內形成的。一般認為它是由濾泡細胞的分泌物組成，卵本身也可能參與卵黃膜的形成。
卵殼
卵殼由內層卵殼膜、氣室、外層卵殼膜、真殼、護膜構成。內層卵殼膜和外層卵殼膜統稱卵殼膜。這兩層膜在其他部分緊貼，但在鈍端分開形成氣室。內層膜厚度只有外層膜厚度的 1 /3 。卵殼膜呈半透明，只允許水和小分子物質通過，主要由角蛋白和少量碳水化合物構成。卵殼膜在胚胎髮育中能維持鳥類滲透壓和呼吸作用，保護胚胎。真殼主要由有機質(2%) 和鈣鹽(98%) 組成，也有少量檸檬酸根、磷酸根和鈉、鉀、鎂，它們的成分和比例在不同鳥類是有差異的，如家雞卵殼有機物與無機物的比為 1∶50 。護膜呈全封閉狀，為透明蛋白質薄膜。但鷗類蛋沒有護膜。護膜分為兩層，內層緊粘真殼，含有紅褐色素、藍綠色素等，形成斑狀紋理，外層護膜形成卵殼的底色。護膜不影響卵的氣體交換，但可阻止卵中水份的過度喪失並防止微生物侵入，因此這就是洗過的雞蛋易壞的原因。卵殼上有氣孔，高倍鏡下觀察，氣孔為橢圓形 ( 雞 ) 或圓形 (鷗鳥) 。孔道似漏斗狀，從外向內越來越窄。氣孔的分佈不均勻，鈍端的氣孔密度常大於鋭端的氣孔密度。
卵殼的功能主要表現在幾個方面：胚胎在孵化過程中與外界的氣體交換，以及光、熱、聲等的傳導；防止卵內水分的過分蒸發；在孵化時承受親鳥的體重，防止機械損傷和微生物進入；提供胚胎髮育過程中所需的鈣；由於卵殼的外形，使卵在巢中增加穩定性和集攏在較小的空間上，有利於孵化；使卵表面具有較好的偽裝。
雞蛋營養
每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
雞蛋【蛋白質】：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。
【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
【其它微營養素】：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
【每100克的營養成分】：
能量156千卡
蛋白質12.8克
脂肪11.1克
碳水化合物1.3克
葉酸113.3微克
膽固醇1510毫克
維生素A194微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.32毫克
煙酸0.2毫克
維生素E2.29毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
碘27.2微克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克
(2017-07-07)