月餅界的新網紅來了：酸菜牛蛙……

　　【文/觀察者網 徐喆】雖然距離今年的中秋節還有兩個多月的時間，但有些月餅已經迫不及待地要和大家見面，搶佔“網紅”位置。

　　去年的“小龍蝦月餅”、“醃篤鮮月餅”，還有瘋了一樣的鹹蛋黃肉鬆月餅還歷歷在目，今年的新產品已經閃亮登場了。

　　噔噔噔噔~

　　大蝦芝士月餅！

　　酸菜牛蛙月餅！

　　？？？

　　等……等一下！芝士大蝦不是這樣的嗎？

　　印象裏的酸菜牛蛙是這樣的啊！

　　到底是誰想出來的？這樣的食材放月餅餡裏，好吃？

　　不過説真的，沒有開玩笑。昨天（7月31日）上午九點半，上海南京東路上一家老字號月餅店門前，早早就排起隊伍。

　　隊伍中的一位王阿姨説：“我一早從徐家彙來的，老遠過來的。雖然中秋節還沒到，但是先吃下來，吃到中秋節。”

　　相較往年，今年這家老字號推出了“大蝦芝士月餅”，並提前一個月上市、希望招攬更多顧客。

　　老字號店副總經理鄭珏表示：“今年月餅早上市一個月。今年中秋節是10月4日，因為如果端午節早的話，我們的前例品種要一波接着一波，要應市上市的。”

　　而在某食品商店門口，鮮肉月餅也早早上市。

　　口味上除了傳統鮮肉月餅外，商店還推出了“酸菜牛蛙月餅”。

　　已經有網友曬出“酸菜牛蛙月餅”的實物圖了。

　　售價15元一隻，貴也是蠻貴的，但從圖上看來，牛蛙腿肉還是挺大塊。

　　就是不知道這個味道，會有多酸爽……

　　小編還順便腦補了一下吃着月餅吐出一根骨頭的畫風……

　　這家食品商店鮮肉月餅櫃店長丁慧娟説：“鮮肉月餅往年的話一般提前六十天上市，我們今年是提前九十天就出來了。酸菜牛蛙月餅我們是針對一些比較年輕的顧客，他們比較喜歡吃牛蛙，所以我們增加一款酸菜牛蛙，銷量非常好。”

　　針對年輕人？

　　心碎成了渣渣……

　　芝士大蝦，酸菜牛蛙，這些往日和月餅完全扯不上關係的餡料，如今被精心製作成月餅餡，網友的三觀都被震碎了。

　　有的甚至調侃，以後不來個乾鍋牛蛙月餅嗎？

　　酸湯金針菇牛蛙月餅也可以啊……

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　　俺家小美女們過節放假回來了，讓她們吃我做的月餅，並問她們：吃冰激凌月餅不？如果吃，咱就做，如果不吃就省了哦。當她們聽説還有冰激凌月餅時，都是兩眼放光，一臉的好奇，異口同聲説：吃！

　　其實，俺本來就不用問了，知道她們肯定愛吃，就衝冰激凌這三字，她們肯定就喜歡，都是些吃冰激凌不要命的主哦！哈哈。

　　只要她們愛吃，俺辛苦些也沒什麼的，俺做好拍照片前先吃了一個，也真是好吃，有吃脆皮冰激凌的感覺。

　　具體做法：

　　1、巧克力兩小盒（做罷後俺把盒子給扔了，現在忘記多少克的了），隔水加熱成糊狀。

　　2、把巧克力糊倒入果凍模具中的三分之一，並用刷子塗抹滿模具的四周。放冰箱冷凍幾分鐘。

　　3、把冰激凌用小勺挖到塗好巧克力的模具中，用小勺壓實壓平。

　　4、最後用剩下的巧克力覆蓋到冰激凌上，入冰箱冷凍半小時即可。

　　(2017-07-22)

　　作者：蜜糖兒

　　用料

　　麪粉 105克

　　奶粉 8克

　　轉化糖漿 75克

　　梘水 3克

　　玉米油 25克

　　蛋黃 7個

　　蓮蓉餡 300克左右

　　做法步驟

　　1、轉化糖漿，梘水，玉米油攪拌均勻。

　　2、麪粉和奶粉混合過篩。

　　3、拌成團，靜置一兩個小時。

　　4、剝好的蛋黃提前加一點白酒和油泡一下，烤箱180度烤五分鐘。冷卻備用。

　　5、鹹蛋黃一分為二，就剛好可以做14個月餅。蓮蓉餡和蛋黃總重量35克。

　　6、用虎口慢慢包緊，全部做好。

　　7、餅皮分為15克14個，隔保鮮膜或袋子手套壓扁，放上蓮蓉蛋黃餡。

　　8、用虎口慢慢收攏。

　　9、全部做好揉圓。

　　10、月餅模具抹點熟糯米粉，月餅團也摸點熟糯米粉防粘。放入月餅模具，左手扶住模具，右手用力按壓。

　　11、再提起模具，放入烤盤。

　　12、給小外甥做了兩個卡通的月餅。

　　13、烤箱200度預熱10分鐘，月餅噴點水，烤5分鐘定型。取出薄薄的刷一層蛋液。再180度烤15分鐘左右。

　　14、冷卻放涼密封保存，等一兩天回油再吃更好吃。

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　　(2017-07-11)

　　烘焙店的廣式月餅製作方法

　　餅皮：中筋粉4斤，糖漿3斤，鹼水30克，吉士粉100克，改良劑40克，油0.8斤

　　（看到這些食品添加劑我就沒有吃的食慾，所以很少吃。）

　　製作：將糖漿，鹼水，改良劑，油攪拌均勻，加入粉料攪勻即可，取出用手疊壓，醒30分鐘。

　　餡料：熟面（小火慢慢炒熟生面，微微發黃）4斤，花生1.5斤，芝麻4兩，瓜子仁1斤，核桃仁0.5斤，青紅絲4兩，葡萄乾0.6斤，果醬4兩，白糖3斤，水1.5斤，油1斤，玫瑰醬適量（五仁要求全是熟的）

　　（好吧，這麼多糖和油，身體不好的人不易多吃）

　　製作：1，面、糖攪勻

　　2，水，油，果醬調勻，倒入麪粉中

　　3，再將五仁加入攪勻

　　4，皮40克，餡60克，包嚴，放入扣模，壓勻，扣入烤盤，入爐前噴水

　　5，烤10分鐘左右稍上色，取出放涼

　　刷亮油：蛋黃2個，全蛋1個，色拉油10克，老抽1滴過篩

　　6，再入爐烤3--4分鐘，上色即可

　　提示：爐温上火190℃ 下火170℃

　　亮油刷兩遍

　　(2017-07-02)

　　月餅最初起源於唐朝的祝捷食品，唐高祖年間，李靖征討匈奴得勝，長安有經商的吐蕃商人像高祖祝捷，高祖李淵打開餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月説：應將胡餅邀蟾蜍。説完把餅分與重臣。

　　北宋皇家中秋節喜歡吃一種宮餅，民間俗稱為小餅 月團。蘇東坡有詩曰：小餅如嚼月，中有酥和怡。

　　到了清代中秋吃月餅已經成為一種普遍的習俗，清人袁枚在隨園食單裏介紹道：酥皮月餅以松仁核桃仁，瓜子仁和冰糖以及豬油做陷，食之不覺甜而香鬆柔膩，迥異尋常。

　　月餅象徵着團員，是中秋節必備食品。

　　(2017-06-18)