一隻烤鴨為何只賣18元，記者探索內幕驚人。近來，街頭巷尾開起了不少烤鴨店，儘管名稱不同，如正宗台灣風味、香港啤酒鴨等，但都有一個共同的特點--便宜。與品牌烤鴨店和滷菜店按斤出售的方式不同，這些店鋪的烤鴨按只賣，每隻20元左右。為什麼這些烤鴨如此便宜，吃起來如何保證安全衞生?
先解"便宜"
這種烤鴨店生意怎麼樣?
18元就能買1只，想吃先排隊
這種小店多數沒有什麼裝潢，有的甚至沒有門頭，支起一個烤爐就可以現烤現賣，顧客可以清楚看見爐子裏旋轉的烤鴨。這些烤鴨店"9元半隻，18元一隻"的標語，也讓人覺得非常划算。
用什麼鴨子能這麼便宜?
不用活鴨，而是冷凍白條鴨
近來市場上銷售的活鴨或冷鮮鴨，價格都在20元/斤左右。以一隻鴨子兩斤多來計算，生鮮鴨比街邊烤鴨每斤價格貴了1倍還多。
在南京安德門附近一處菜市場內的炭火烤鴨店，店主告訴記者，她這裏半隻烤鴨賣10元，夫子廟附近另一家店則要貴上三四塊錢。對於令人咋舌的低廉價格，她表示"主要是鴨子拿的便宜"。
記者進一步瞭解到，這種價格低廉的烤鴨，用的並不是市場上售賣的活鴨或剛被宰殺的鮮鴨，而是十分便宜的白條鴨。一般而言，白條鴨是指除去鴨毛、表面角質、二節翅和鴨掌的淨膛成品鴨。價格便宜的各種鴨子菜品，多數是用白條鴨進行加工的。
便宜到啥程度能賺錢嗎?
1只鴨僅八九元，多來自山東
再解"速成"
店老闆告訴記者，南京市面上的白條鴨。多數都是來自於谷裏鎮和六合區兩個地方。
記者來到谷裏冷凍批發市場，一位經銷商透露，他們出售多種規格冷凍鴨，主要分為大、中、小3種。大的鴨子一箱8只，140元左右，中等的一箱也是8只，價格在80元左右，最小的一箱可以裝10只，也是80元左右。
經銷商表示，冷凍鴨的保質期可以達1年。一般烤鴨店用的都是"白條鴨"，一箱鴨子有十隻，也就是説，一隻鴨子價格不到9元。
這也解釋了為什麼市面上的鴨子那麼便宜--鴨子價格在18元左右，除去成本，每隻鴨子能賺三至五塊錢，而一個烤鴨店每天賣出的鴨子都在100只以上。
南京的谷裏冷凍批發市場裏，停滿了來自南京和安徽的車輛。不少商販拿到鴨後，用棉被包裹放在麪包車裏，並沒有其他的冷凍措施。商販稱，鴨子主要是售給附近的菜場餐館，也有部分賣給大飯店。
記者注意到，冷凍市場的鴨子，產地大多是山東，大部分都為"櫻桃谷瘦肉型鮮鴨"。
凍鴨為什麼那麼便宜?有一種説法是因為"速成"，而且據説還在餵養過程中打入了藥物。"速成"的觀點究竟是否科學，鴨子到底能不能吃，業內有不同的觀點。
反方
鴨子養1個月，吃藥吃到"癱瘓"
記者瞭解到，櫻桃谷瘦肉型鮮鴨在山東養殖得較為廣泛，生長期在1個月左右，故叫"月鴨"。因為抗病能力較強，不容易死亡，所以現在的鴨場多養殖這種鴨子。這種速成鴨吃兩斤飼料長一斤肉，轉化率比生豬吃三斤飼料長一斤肉還要高。
在飼養過程中，"月鴨"除了吃飼料，還要拿一種神奇的"營養藥"當飯吃;很多鴨子因為藥物作用，或無法站立或全身癱瘓，在羽絨未長成時即被屠宰上市。
此外，還有媒體曝光過浙江嘉興的一家養殖基地。養殖基地一名業內人士透露，"速成鴨"吃的飼料裏大多摻有激素，而且鴨子每3天就要打一次激素針，這樣養成的鴨子怕自然光也怕水。速成的鴨子，從出生到被賣掉的一個月裏，從來沒有下過水、挪過窩，40天就能長到2到3斤，長大後就成了街頭巷尾的烤鴨原料。
正方
飼養週期不長，激素是以訛傳訛
騰訊網的《較真》欄目曾發文指出：美國阿肯色大學農業學部的一篇文章梳理了1925年以來肉雞的生長速率，顯示最早的時候肉雞出欄需要16周，2010年只需要6周。國內學者在對商品肉鴨養殖技術的分析中提到，現在的商品肉鴨長得"又快又好"，整個飼養週期一般為43-56天。文章明確寫道：肉雞肉鴨等商品禽類"速成"，已經是行業內常識，只不過因為信息不對稱，大多數消費者認為這不可能。
對於打激素的説法，文章也指明是"以訛傳訛"，"這種説法在其他國家也很常見，被命名為"激素神話"。國際家禽協會曾專門撰文，列舉了多條證據來證明'激素神話'不可能成為現實。添加激素在大多數國家都是明令禁止的，中國規定亦如此。此外，打激素反而會增加養殖成本。"
不過，文章也在最後強調，相比打激素，真正需要重視的是濫用抗生素問題。記者瞭解到的養殖户給鴨子吃的"營養藥"到底是什麼，值得關注。